A geleia de jabuticaba é uma daquelas Receitas que carregam memórias afetivas, trazendo à mente a imagem do quintal cheio de frutinhas roxas, colhidas direto do pé. Espessa, doce na medida certa e com aquele toque levemente ácido, ela é perfeita para passar no pão, rechear bolos ou acompanhar queijos. Um clássico das cozinhas brasileiras que aquece o coração e o paladar.
A Origem da Receita de Geleia de Jabuticaba
A jabuticaba é fruta nativa do Brasil e sempre foi usada em preparações artesanais como sucos, vinhos, licores e geleias. Nas cidades do interior, a geleia de jabuticaba era feita em grandes tachos de cobre, perfumando a casa inteira. Hoje, a receita continua fazendo parte das tradições familiares e é uma das Receitas mais queridas para aproveitar a safra dessa fruta.
Quantas Calorias tem geleia de jabuticaba?
Uma colher de sopa de geleia de jabuticaba (20g) tem cerca de 50 calorias, podendo variar conforme a quantidade de açúcar utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Geleia artesanal
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 4 potes médios
Calorias por porção: 50 kcal (por colher de sopa)
Ingredientes da Geleia de Jabuticaba e Função de Cada Um
- 2 kg de jabuticabas – Base da receita, sabor e cor intensos
- 1 kg de açúcar – Conserva e adoça
- 1 xícara de água – Ajuda a iniciar o cozimento
- Suco de 1 limão – Realça o sabor e ajuda na conservação
Equipamentos Necessários
Panela grande de fundo grosso
Colher de pau
Peneira ou espremedor de batatas
Potes de vidro esterilizados
Modo de Preparo Passo a Passo
Preparando a Fruta
Lave bem as jabuticabas e coloque-as na panela com a água. Leve ao fogo médio até que as cascas se rompam, mexendo de vez em quando.
Amasse as frutas com colher de pau ou espremedor para soltar a polpa. Passe a mistura por uma peneira, separando o suco das cascas e sementes.
Fazendo a Geleia
Volte o suco para a panela, adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar e atingir ponto de geleia (cerca de 30 a 40 minutos).
Armazenando
Despeje a geleia quente em potes de vidro esterilizados, feche bem e vire-os de cabeça para baixo até esfriar, para ajudar na vedação.
Mexa sempre para não grudar no fundo da panela
O ponto ideal é quando, ao passar a colher no fundo, a mistura abre um caminho que demora a se fechar
Se quiser uma geleia mais rústica, mantenha parte das cascas na mistura
Diminua o açúcar para um sabor mais ácido, mas lembre-se que isso reduz a durabilidade
Para um toque especial, adicione cravo e canela durante o cozimento e retire antes de armazenar
Sugestões de Acompanhamento
A geleia de jabuticaba é perfeita para pães, torradas, queijos brancos, panquecas e até para rechear bolos e tortas.
Como Armazenar ?
Guarde em local fresco e seco por até 6 meses se o pote estiver bem vedado. Após aberto, mantenha na geladeira e consuma em até 15 dias.
Considerações finais
A geleia de jabuticaba é mais que uma receita: é um pedaço da história e dos sabores do Brasil. Fácil de fazer e cheia de memórias, ela transforma qualquer lanche em um momento especial.
FAQs
Posso usar menos açúcar?
Sim, mas a conservação será menor.
Dá para congelar?
Sim, congele em potes plásticos por até 3 meses.
Posso fazer sem peneirar?
Pode, mas a geleia ficará mais grossa e com sementes.
Precisa usar limão?
Sim, ele ajuda na durabilidade e realça o sabor.
Posso usar panela de inox?
Sim, desde que seja de fundo grosso para não queimar.
