Mocotó encorpado nutritivo e cheio de sabor perfeito para aquecer em dias frios e reunir a família

O mocotó é uma iguaria típica da culinária brasileira feita a partir das patas dianteiras do boi, cozidas lentamente até liberar colágeno e formar um caldo espesso e saboroso. Rico em nutrientes e energia, é um prato tradicionalmente consumido em dias frios ou como reforço após longas jornadas de trabalho. Seu sabor marcante e sua textura única o tornam uma das receitas mais tradicionais e queridas da nossa gastronomia.

A Origem da Receita de Mocotó

O mocotó tem origem na tradição portuguesa, mas ganhou identidade própria no Brasil, especialmente no Nordeste e em Minas Gerais. Tornou-se um prato popular entre trabalhadores por ser nutritivo, barato e muito energético. Hoje, continua presente em restaurantes tradicionais e nas mesas de família como símbolo de comida afetiva e cheia de história.

Quantas Calorias tem Mocotó

Uma porção de mocotó tem em média 250 a 300 calorias, dependendo dos acompanhamentos como arroz, feijão e farinha.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal tradicional
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fogo: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 280 kcal

Ingredientes do Mocotó Explicados

• 1,5 kg de mocotó (patas do boi) em pedaços: base da receita, rica em colágeno
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite: usado para o refogado inicial
• 2 cebolas médias picadas: trazem aroma e sabor
• 4 dentes de alho picados: intensificam o tempero
• 2 tomates maduros picados: dão acidez e cor ao caldo
• 1 pimentão verde picado: acrescenta frescor
• 1 folha de louro: tempero tradicional de cozidos
• Cheiro-verde a gosto: finalização fresca
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos básicos
• Água suficiente para cozinhar

Equipamentos Necessários

• Panela de pressão ou panela grande de ferro
• Colher de pau
• Faca e tábua de corte
• Tigela para higienizar o mocotó

Higienizando o Mocotó

Lave bem os pedaços de mocotó em água corrente. Se desejar, deixe de molho em água com limão por 30 minutos para retirar o cheiro forte.

Refogando

Na panela, aqueça o óleo e refogue cebola e alho até dourar. Adicione os tomates, o pimentão e o louro.

Cozinhando

Coloque o mocotó na panela, cubra com água e cozinhe na pressão por cerca de 1h30 ou em panela comum por até 3 horas, até a carne soltar dos ossos e o caldo engrossar.

Finalizando

Acerte o sal, acrescente cheiro-verde e sirva ainda quente, com arroz, farinha e feijão como acompanhamentos tradicionais.

Para deixar o caldo mais grosso, retire parte do osso, bata no liquidificador um pouco do caldo com legumes e volte para a panela. Mocotó servido com pimenta é um clássico que realça ainda mais o sabor.

Sugestões de Acompanhamento

O mocotó combina com arroz branco, feijão, farinha de mandioca e pão francês. Uma cerveja gelada ou uma cachaça artesanal também são escolhas tradicionais para acompanhar.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Também pode ser congelado por até 2 meses em porções individuais.

Considerações finais

O mocotó é um prato nutritivo, encorpado e cheio de história. Perfeito para aquecer em dias frios ou servir em almoços especiais, ele traz tradição, sabor e memórias afetivas à mesa brasileira.

FAQs

O mocotó é saudável

Sim, é rico em colágeno, cálcio e proteínas, mas deve ser consumido com moderação por conter gordura.

Posso fazer mocotó sem panela de pressão

Pode, mas o cozimento será mais longo, levando até 3 horas.

Dá para preparar mocotó sem ossos

Não, o colágeno e o sabor vêm justamente dos ossos cozidos lentamente.

Posso congelar mocotó pronto

Sim, em porções individuais, por até 2 meses.

Qual a diferença entre mocotó e dobradinha

O mocotó é feito com as patas do boi, enquanto a dobradinha é feita com o estômago bovino (bucho).