Muffin de Chocolate Recheado com Ganache Receita Fofinha e Úmida para Surpreender no Café da Tarde

Poucas receitas despertam tantas memórias afetivas quanto um muffin de chocolate fresquinho, saindo do forno, com aquele cheirinho que preenche a casa inteira. Muffins recheados sempre lembram lanche em família, festa de aniversário ou aquele mimo especial para alguém querido. Com a massa fofinha, úmida e um recheio de ganache cremoso, este muffin é perfeito para acompanhar um café, encantar crianças ou surpreender quem você ama em qualquer ocasião.

Inspirado nas tradicionais receitas americanas, o muffin de chocolate conquistou os corações dos brasileiros e ganhou versões ainda mais irresistíveis com recheios cremosos. A combinação do chocolate com a ganache traz a mistura perfeita de texturas e sabores, tornando esse bolinho um clássico das padarias, cafeterias e momentos especiais em casa.

Um muffin recheado com ganache costuma ter em média 240 calorias por unidade, ideal para um lanche doce e satisfatório.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Bolinho (muffin)
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 20 a 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 10 a 12 muffins
Calorias por porção: 240 kcal

Ingredientes e o Papel de Cada Um

• Farinha de trigo: Dá estrutura e leveza à massa do muffin
• Açúcar: Traz doçura e equilibra o sabor do cacau
• Cacau em pó: Responsável pelo sabor marcante de chocolate
• Fermento químico: Faz a massa crescer e ficar fofinha
• Sal: Realça o sabor dos outros ingredientes
• Butter milk caseiro: Deixa a massa mais úmida e macia
• Iogurte natural: Contribui para a leveza e suavidade
• Manteiga derretida: Acrescenta sabor e ajuda na textura
• Ovo: Liga e dá estrutura ao bolinho
• Chocolate meio amargo + creme de leite (para ganache): Recheio cremoso e delicioso, que transforma o muffin em um doce especial

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para os secos
• Tigela para os líquidos
• Fouet ou peneira
• Forminhas para muffin
• Forno
• Saco de confeitar ou colher para rechear
• Faca pequena para abrir o centro dos muffins

Modo de Preparo Passo a Passo

Mistura dos Ingredientes Secos

• Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento e uma pitada de sal
• Misture tudo com um fouet ou peneire para evitar grumos e deixar a massa mais leve

Mistura dos Ingredientes Líquidos

• Em outro recipiente, junte o butter milk caseiro, o iogurte natural, a manteiga derretida e o ovo
• Misture bem até formar um líquido homogêneo

Como Fazer Butter Milk Caseiro

• Misture uma colher de sopa de suco de limão em uma xícara de leite
• Deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de usar
• Isso deixa a massa mais úmida e fofinha

Montagem e Forno

• Junte os ingredientes líquidos aos secos e misture apenas até incorporar (não bata demais para não deixar o muffin pesado)
• Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 2/3 da capacidade
• Leve ao forno pré-aquecido a 220°C por 5 minutos
• Depois, abaixe a temperatura para 180°C e continue assando até os muffins estarem firmes e levemente dourados (mais 15-20 minutos)

Recheando com Ganache

• Prepare a ganache misturando partes iguais de chocolate meio amargo derretido e creme de leite
• Faça um buraco no centro de cada muffin já frio usando uma faca pequena
• Com o auxílio de um saco de confeitar, recheie cada muffin com a ganache
• Sirva em seguida e aproveite esse momento especial

• Não bata demais a massa para garantir muffins leves e aerados
• O butter milk caseiro faz toda a diferença na textura
• Use chocolate de boa qualidade para uma ganache ainda mais saborosa
• Espere os muffins esfriarem antes de rechear, assim eles não desmancham
• Polvilhe açúcar de confeiteiro ou decore com raspas de chocolate para um toque especial

Sugestões de Acompanhamento

• Café fresco
• Chá preto ou de frutas
• Sorvete de creme
• Frutas vermelhas frescas
• Leite gelado

Como Armazenar

Guarde os muffins em pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Se preferir, congele sem rechear e, na hora de servir, descongele e recheie com a ganache para garantir o sabor fresco. Para reaquecer, use alguns segundos no micro-ondas ou forno baixo.

Considerações finais

Preparar muffin de chocolate recheado com ganache é criar momentos de carinho, alegria e sabor em casa. Perfeito para surpreender, adoçar o dia ou simplesmente celebrar pequenas conquistas com quem você ama. Experimente esta receita, aproveite cada mordida e compartilhe com pessoas queridas!

FAQs

Posso substituir o iogurte natural por leite comum?

Pode, mas a textura do muffin pode ficar um pouco menos úmida e fofa.

Preciso usar butter milk ou posso só usar leite?

O butter milk caseiro faz diferença na umidade, mas você pode substituir por leite, adaptando a textura.

Dá para fazer a ganache com chocolate ao leite?

Sim, fica mais doce, então ajuste o açúcar da massa se desejar um equilíbrio maior.

Consigo congelar os muffins já recheados?

É possível, mas a textura do recheio pode mudar. O ideal é congelar sem o recheio.

Qual o ponto certo do muffin no forno?

O muffin deve estar firme, levemente dourado e um palito deve sair limpo ao espetar.