A coxinha tradicional é um dos salgados mais populares e amados do Brasil, presença garantida em festas, padarias e lanchonetes. Seu formato em gota e a combinação perfeita de massa macia com recheio suculento de frango desfiado conquistaram o paladar de gerações. Preparar coxinhas em casa pode parecer trabalhoso, mas o resultado compensa: salgados fresquinhos, crocantes e irresistíveis, perfeitos para qualquer ocasião.
Quais são os ingredientes necessários para a coxinha tradicional?
Para preparar uma coxinha bem saborosa, é importante cuidar tanto da massa quanto do recheio. Veja a lista completa:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras de chá de caldo do cozimento do frango
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- Farinha de rosca para empanar
- 2 ovos batidos para empanar
- Óleo suficiente para fritar
Dica: Para um toque especial, adicione requeijão cremoso ao recheio de frango antes de montar as coxinhas.
Como preparar a coxinha tradicional corretamente?
A massa é o coração da coxinha, mas o recheio bem temperado faz toda a diferença. Siga o passo a passo:
- Refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o frango desfiado e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde. Reserve o recheio.
- Em uma panela, aqueça o caldo do cozimento do frango com o leite e a manteiga.
- Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa lisa que desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície untada e deixe esfriar um pouco antes de sovar até ficar macia.
- Separe pequenas porções, abra na palma da mão, recheie com o frango e modele no formato de coxinha.
- Passe as coxinhas no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel toalha antes de servir.
Importante: mantenha o óleo em temperatura média-alta para que a coxinha cozinhe de maneira uniforme sem encharcar.
Café da manhã: Para os que gostam de refeições salgadas cedo, a coxinha pode ser acompanhada de café preto forte ou chá mate, trazendo energia logo cedo.
Almoço ou lanche da tarde: Coxinhas ficam perfeitas ao lado de saladas frescas, batatas fritas ou mesmo acompanhadas de molhos como maionese temperada, ketchup ou mostarda.
Jantar ou noite: Ideais como petisco em encontros, podem ser servidas com cervejas geladas, refrigerantes ou caipirinhas. Também são ótimas quando acompanhadas de vinhos brancos jovens e refrescantes.
Por que a coxinha tem formato de gota?
Acredita-se que o formato da coxinha surgiu em São Paulo, no século XIX, quando cozinheiros criaram a receita para agradar um jovem príncipe que só comia coxas de frango. Para resolver o problema da escassez, moldaram uma massa recheada de frango no formato de coxa, dando origem ao salgado. Esse formato se popularizou e virou a marca registrada da coxinha até hoje.
Agora que você conhece todos os segredos da coxinha tradicional, que tal preparar essa delícia em casa? Surpreenda amigos e familiares com salgados fresquinhos e irresistíveis!
