Pastel de Belém Tradicional Cremoso e Crocante que Resgata Memórias Afetivas da Doçaria Portuguesa

O pastel de Belém é uma das sobremesas mais famosas de Portugal e conquistou os brasileiros com sua combinação perfeita de massa folhada crocante e recheio cremoso de nata. Servido ainda morno e polvilhado com açúcar e canela, é impossível resistir ao seu sabor único. Além de delicioso, carrega memórias afetivas de viagens, cafés aconchegantes e encontros em família.

A Origem da Receita de Pastel de Belém

A receita nasceu no Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, Lisboa, no início do século XIX. Os monges, para aproveitar as gemas de ovos, criaram esse doce que logo ganhou fama. Com o tempo, a receita foi passada para uma confeitaria próxima ao mosteiro, que até hoje guarda o segredo original. Inspirou também os famosos pastéis de nata, que são versões mais simples e difundidas.

Quantas Calorias tem Pastel de Belém

Um pastel de Belém possui em média 220 a 250 calorias, dependendo do tamanho e da quantidade de açúcar e creme.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: doce português
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 12 unidades
Calorias por porção: 230 kcal

Ingredientes do Pastel de Belém Explicados

• 1 rolo de massa folhada pronta: base crocante e aerada do doce
• 500 ml de leite: base para o creme de nata
• 1 lata de leite condensado: garante doçura e cremosidade
• 5 gemas: deixam o creme encorpado e amarelinho
• 2 colheres de sopa de amido de milho: engrossa o creme
• 1 pau de canela: aroma característico
• Casca de 1 limão: dá frescor ao creme
• Açúcar e canela em pó para polvilhar: finalização tradicional

Equipamentos Necessários

• Forminhas de empada ou muffin
• Tigela média
• Fouet (batedor de arame)
• Panela média
• Forno pré-aquecido

Preparando as Forminhas

Corte a massa folhada em rodelas e forre as forminhas, pressionando bem no fundo e laterais. Reserve.

Fazendo o Creme

Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas, o amido, a canela em pau e a casca de limão. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar e formar um creme liso. Retire a canela e a casca de limão.

Montando os Pastéis

Preencha as forminhas com o creme até quase a borda.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 20 a 25 minutos, até que a massa esteja dourada e o creme levemente queimadinho por cima.

Finalizando

Sirva morno, polvilhando açúcar e canela a gosto.

Para um sabor mais autêntico, use massa folhada de boa qualidade. Deixe o creme esfriar um pouco antes de rechear as forminhas. Se quiser variar, adicione essência de baunilha no creme.

Sugestões de Acompanhamento

O pastel de Belém combina perfeitamente com café expresso, chá preto ou vinho do Porto.

Como Armazenar

Conserve em pote fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias. Para recuperar a crocância, aqueça rapidamente no forno antes de servir.

Considerações finais

O pastel de Belém é muito mais do que uma sobremesa: é tradição, história e sabor em cada mordida. Crocante por fora e cremoso por dentro, é perfeito para momentos especiais e para trazer um pedacinho de Portugal à mesa.

FAQs

Qual a diferença entre pastel de Belém e pastel de nata

O pastel de Belém é a receita original, feita em Lisboa, enquanto o pastel de nata é a versão adaptada e difundida.

Posso usar outra massa no lugar da folhada

Não é recomendado, pois a massa folhada garante a textura clássica.

O creme pode ser feito sem leite condensado

Sim, basta usar apenas leite, açúcar e gemas, mas fica menos doce.

É necessário usar forno bem quente

Sim, a alta temperatura é essencial para a massa folhar e o creme caramelizar.

Dá para congelar pastel de Belém

Não é recomendado, pois a massa perde a crocância após descongelar.