O Doce de Leite Caseiro Pastoso é uma verdadeira tentação para os apaixonados por sobremesas. Sua textura cremosa, sabor intenso e facilidade de preparo o tornam uma opção perfeita para recheios de bolos, acompanhamento de frutas, ou simplesmente para comer de colher. Essa delícia típica da culinária latino-americana pode ser feita com ingredientes simples que você provavelmente já tem em casa. Aprenda agora a preparar essa receita com perfeição.
Como surgiu a receita de Doce de Leite Caseiro Pastoso?
O doce de leite tem origens que remetem à Argentina e ao Uruguai, embora também seja muito tradicional no Brasil, principalmente em regiões produtoras de leite. A versão caseira pastosa surgiu como alternativa ao doce em barra, oferecendo uma textura mais suave e versátil. Com o tempo, tornou-se presença garantida em mesas brasileiras, especialmente em festas, cafés da tarde e como recheio de sobremesas.
Quantas calorias tem Doce de Leite Caseiro Pastoso?
Uma colher de sopa de Doce de Leite Caseiro Pastoso contém cerca de 90 calorias, dependendo da quantidade de açúcar e leite usados.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce de colher / Recheio
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 1 hora e 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 700g
Calorias por porção: 90 kcal por colher de sopa
Ingredientes do Doce de Leite Caseiro Pastoso
Cada ingrediente é essencial para alcançar o ponto certo da receita:
- 1 litro de leite integral – base principal do doce
- 2 xícaras de açúcar (400g) – responsável pela doçura e caramelização
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio – impede que o leite talhe e ajuda na cor e textura
Equipamentos Necessários
- Panela funda de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Fogão
- Pote de vidro para armazenar
Misturando os Ingredientes
Em uma panela grande e funda, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio. Misture bem antes de levar ao fogo.
Cozinhando e Mexendo
Leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Depois, reduza o fogo e continue mexendo por cerca de 1 hora, ou até a mistura engrossar e adquirir cor de caramelo.
Finalizando o Ponto
Quando o doce estiver bem espesso e cremoso, desligue o fogo. Continue mexendo por alguns minutos fora do fogo para evitar cristalização.
- Mexa sem parar na última meia hora para evitar que queime
- Se quiser um doce mais escuro, aumente o tempo de fogo com cuidado
- Use leite fresco de boa qualidade para melhor sabor
Sugestões de Acompanhamento
- Torradas ou pão francês
- Recheio de bolos, churros e tapiocas
- Frutas como banana e maçã
Como Armazenar
Armazene em pote de vidro esterilizado, fechado, por até 7 dias na geladeira. Para uma validade maior, conserve em vidros bem fechados e esterilizados, por até 15 dias refrigerado.
Considerações finais
O Doce de Leite Caseiro Pastoso é uma receita simples, mas cheia de sabor e tradição. Perfeita para diversas ocasiões, pode ser adaptada conforme o gosto pessoal, mais claro ou escuro, mais cremoso ou firme. Experimente fazer em casa e surpreenda-se com o resultado!
FAQs
Posso usar leite desnatado?
Não é recomendado, pois a gordura do leite integral é essencial para a cremosidade.
O bicarbonato pode ser substituído?
Pode ser omitido, mas ele ajuda na cor e impede que o leite talhe.
Dá para fazer em panela de pressão?
Sim, com leite condensado, mas não fica igual ao doce caseiro tradicional.
Posso usar açúcar mascavo?
Sim, mas o sabor e a textura vão ficar diferentes, mais rústicos.
Precisa bater depois de pronto?
Não, apenas mexer bem para manter a textura cremosa.
