Cupim Assado Macio e Suculento para Refeições Especiais

O cupim assado é um prato típico da culinária brasileira, especialmente apreciado em churrascos e almoços de domingo. Esse corte bovino, localizado na parte dianteira do boi, é naturalmente marmorizado com gordura, o que garante maciez e sabor marcante quando preparado lentamente. Essa Receita é perfeita para quem gosta de carne suculenta e bem temperada

A Origem da Receita de Cupim Assado

O cupim é muito valorizado no Brasil, especialmente na região Centro-Oeste e no interior de São Paulo, onde o churrasco é tradição. Assado lentamente no forno ou na brasa, ele preserva seu sabor único e textura macia, tornando-se uma estrela em refeições festivas e encontros familiares

Quantas Calorias tem Cupim Assado

Uma porção de 150 g de cupim assado contém cerca de 420 kcal, devido à sua gordura natural que garante maciez e sabor

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 15 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 420 kcal

Descrição dos Ingredientes

• 2 kg de cupim bovino – Corte macio e saboroso
• 2 colheres de sopa de sal grosso – Realça o sabor da carne
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída – Tempera e aromatiza
• 5 dentes de alho amassados – Dá aroma especial
• 1 cebola grande fatiada – Mantém a umidade durante o assado
• 1 xícara de vinho tinto seco ou cerveja preta – Intensifica o sabor e ajuda no cozimento
• 1/2 xícara de óleo ou azeite – Dá suculência
• Ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho) – Aromatizam a carne

Equipamentos Necessários

Assadeira funda
Papel alumínio
Forno preaquecido a 180 °C
Faca afiada para fatiar

Temperando o cupim 10 minutos
Esfregue o sal, a pimenta e o alho por toda a carne. Coloque as cebolas fatiadas por cima e regue com vinho ou cerveja e óleo. Deixe marinar por pelo menos 1 hora
Assando lentamente 3 horas e 30 minutos
Coloque o cupim na assadeira, cubra bem com papel alumínio e leve ao forno a 180 °C. Regue de vez em quando com o próprio caldo
Finalizando 30 minutos
Retire o papel alumínio, aumente o forno para 220 °C e deixe dourar
Servindo
Fatie e sirva com acompanhamentos de sua preferência

Marinar de um dia para o outro deixa a carne mais saborosa
Se preferir, cozinhe o cupim na panela de pressão por 1h30 e depois leve ao forno para dourar
O vinho tinto ou a cerveja preta ajudam a amaciar a carne e intensificar o sabor
Evite temperaturas muito altas no início para não ressecar a carne

Sugestões de Acompanhamento

Arroz branco
Farofa de manteiga
Vinagrete
Batatas assadas

Como Armazenar

Guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado. Pode ser congelado em fatias por até 3 meses; para aquecer, leve ao forno coberto com papel alumínio para manter a suculência

Considerações finais

O cupim assado é uma das Receitas mais suculentas e saborosas da culinária brasileira, perfeito para ocasiões especiais e encontros em família. Seu preparo lento garante maciez e um sabor marcante que conquista qualquer paladar

FAQs

Posso fazer no espeto na churrasqueira

Sim, mas o tempo de assado será maior e deve ser feito em calor indireto

Dá para fazer no papel celofane próprio para assados

Sim, ajuda a manter a umidade e concentrar o sabor

Posso substituir o vinho por outro ingrediente

Sim, caldo de carne ou suco de laranja funcionam bem

É possível fazer no forno elétrico

Sim, mantendo o mesmo tempo e temperatura

Como saber se está no ponto

A carne deve estar macia e fácil de cortar, soltando suco ao fatiar