Tempere os pedaços de rabo de boi com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele bem todos os lados da carne para manter o sabor.
Preparando o refogado
Adicione as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão. Refogue até formar um molho consistente e aromático.
Cozinhando lentamente
Cubra a carne com água, adicione a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h30, até que a carne esteja macia e soltando do osso. Se usar panela de pressão, o tempo reduz para cerca de 1h30.
Finalizando o prato
Depois de cozida, ajuste o sal, polvilhe cheiro-verde picado e sirva a rabada bem quente acompanhada do agrião fresco.
Para um sabor mais intenso, prepare a rabada de um dia para o outro e aqueça antes de servir.
Retire o excesso de gordura após o cozimento para um caldo mais leve.
Sirva com polenta cremosa ou arroz branco para completar a refeição.
Sugestões de acompanhamento
A Rabada combina perfeitamente com polenta mole, arroz branco soltinho, mandioca cozida ou até mesmo pão caseiro. O agrião fresco dá equilíbrio ao sabor encorpado da carne.
Como armazenar ?
Guarde a rabada em pote de vidro ou inox bem fechado por até 3 dias na geladeira. Se quiser congelar, armazene em porções individuais por até 3 meses, descongelando na geladeira antes de aquecer.
Considerações finais
A Rabada é uma das Receitas mais tradicionais e reconfortantes da nossa culinária. Rica em sabor e perfeita para compartilhar, ela transforma qualquer refeição em um momento especial. Experimente preparar e surpreenda sua família com esse prato cheio de tradição e afeto.
FAQs
Posso fazer Rabada sem panela de pressão?
Sim, mas o cozimento será mais demorado, cerca de 3 horas em fogo baixo.
Qual melhor acompanhamento para Rabada?
Polenta cremosa, arroz branco e agrião são os mais tradicionais.
Dá para preparar Rabada no dia anterior?
Sim, ela fica ainda mais saborosa quando reaquecida no dia seguinte.
Posso substituir o agrião na Rabada?
Sim, pode usar couve ou espinafre, mas o agrião é o mais tradicional.
A Rabada pode ser congelada?
Sim, pode ser congelada por até 3 meses em porções individuais.
A Rabada é um prato típico da culinária brasileira que remete a almoços de domingo, mesas fartas e momentos em família. Feita com rabo de boi cozido lentamente, ganha sabor marcante e textura macia que desmancha na boca. Muito popular em botecos e festas regionais, é daquelas Receitas que carregam afeto e tradição, perfeita para dias frios ou ocasiões especiais.
A Origem da Receita de Rabada
A Rabada tem origem europeia, especialmente em Portugal, onde pratos feitos com cortes menos nobres eram comuns entre as classes populares. No Brasil, ganhou temperos e acompanhamentos típicos, como o agrião e a polenta, tornando-se símbolo da nossa gastronomia de raiz. Hoje, é presença garantida em restaurantes, bares e cozinhas caseiras.
Quantas Calorias tem Rabada?
Uma porção média de Rabada (200 g) possui em torno de 350 calorias.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Informações nutricionais: Tipo de receita: Prato principal ensopado Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de fogo: 2h30 Tempo total: 3 horas Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 350 calorias
rabada – Fonte/Freepik
Ingredientes da Rabada
2 kg de rabo de boi em pedaços – base do prato, fonte de sabor e colágeno
2 colheres de sopa de óleo – usado para selar a carne
2 cebolas grandes picadas – dão sabor e corpo ao molho
4 dentes de alho amassados – trazem intensidade
2 tomates maduros picados – ajudam na cor e no sabor do caldo
1 pimentão verde picado – complementa o tempero
1 folha de louro – dá aroma característico
Sal e pimenta-do-reino a gosto – temperos básicos
Cheiro-verde picado a gosto – finalização fresca
1 maço de agrião fresco – acompanhamento tradicional
Água suficiente para cozinhar – garante o cozimento lento da carne
Equipamentos necessários
Panela de pressão grande ou panela de ferro
Colher de pau
Tábua e faca
Tigela para temperar a carne
Modo de preparo da Rabada
Selando a carne
Tempere os pedaços de rabo de boi com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele bem todos os lados da carne para manter o sabor.
Preparando o refogado
Adicione as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão. Refogue até formar um molho consistente e aromático.
Cozinhando lentamente
Cubra a carne com água, adicione a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h30, até que a carne esteja macia e soltando do osso. Se usar panela de pressão, o tempo reduz para cerca de 1h30.
Finalizando o prato
Depois de cozida, ajuste o sal, polvilhe cheiro-verde picado e sirva a rabada bem quente acompanhada do agrião fresco.
rabada – Fonte/Freepik
Para um sabor mais intenso, prepare a rabada de um dia para o outro e aqueça antes de servir.
Retire o excesso de gordura após o cozimento para um caldo mais leve.
Sirva com polenta cremosa ou arroz branco para completar a refeição.
Sugestões de acompanhamento
A Rabada combina perfeitamente com polenta mole, arroz branco soltinho, mandioca cozida ou até mesmo pão caseiro. O agrião fresco dá equilíbrio ao sabor encorpado da carne.
Como armazenar ?
Guarde a rabada em pote de vidro ou inox bem fechado por até 3 dias na geladeira. Se quiser congelar, armazene em porções individuais por até 3 meses, descongelando na geladeira antes de aquecer.
Considerações finais
A Rabada é uma das Receitas mais tradicionais e reconfortantes da nossa culinária. Rica em sabor e perfeita para compartilhar, ela transforma qualquer refeição em um momento especial. Experimente preparar e surpreenda sua família com esse prato cheio de tradição e afeto.
FAQs
Posso fazer Rabada sem panela de pressão?
Sim, mas o cozimento será mais demorado, cerca de 3 horas em fogo baixo.
Qual melhor acompanhamento para Rabada?
Polenta cremosa, arroz branco e agrião são os mais tradicionais.
Dá para preparar Rabada no dia anterior?
Sim, ela fica ainda mais saborosa quando reaquecida no dia seguinte.
Posso substituir o agrião na Rabada?
Sim, pode usar couve ou espinafre, mas o agrião é o mais tradicional.
A Rabada pode ser congelada?
Sim, pode ser congelada por até 3 meses em porções individuais.
Rabada o prato tradicional que aquece o coração e reúne família em volta da mesa
Ingredientes
2 kg de rabo de boi em pedaços – base do prato, fonte de sabor e colágeno
2 colheres de sopa de óleo – usado para selar a carne
2 cebolas grandes picadas – dão sabor e corpo ao molho
4 dentes de alho amassados – trazem intensidade
2 tomates maduros picados – ajudam na cor e no sabor do caldo
1 pimentão verde picado – complementa o tempero
1 folha de louro – dá aroma característico
Cheiro-verde picado a gosto – finalização fresca
1 maço de agrião fresco – acompanhamento tradicional
Instruções
Equipamentos necessários
Panela de pressão grande ou panela de ferro
Colher de pau
Tábua e faca
Tigela para temperar a carne
Modo de preparo da Rabada
Selando a carne
Tempere os pedaços de rabo de boi com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça o óleo e sele bem todos os lados da carne para manter o sabor.
Preparando o refogado
Adicione as cebolas, o alho, os tomates e o pimentão. Refogue até formar um molho consistente e aromático.
Cozinhando lentamente
Cubra a carne com água, adicione a folha de louro e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2h30, até que a carne esteja macia e soltando do osso. Se usar panela de pressão, o tempo reduz para cerca de 1h30.
Finalizando o prato
Depois de cozida, ajuste o sal, polvilhe cheiro-verde picado e sirva a rabada bem quente acompanhada do agrião fresco.
Para um sabor mais intenso, prepare a rabada de um dia para o outro e aqueça antes de servir.
Retire o excesso de gordura após o cozimento para um caldo mais leve.
Sirva com polenta cremosa ou arroz branco para completar a refeição.
Sugestões de acompanhamento
A Rabada combina perfeitamente com polenta mole, arroz branco soltinho, mandioca cozida ou até mesmo pão caseiro. O agrião fresco dá equilíbrio ao sabor encorpado da carne.
Como armazenar ?
Guarde a rabada em pote de vidro ou inox bem fechado por até 3 dias na geladeira. Se quiser congelar, armazene em porções individuais por até 3 meses, descongelando na geladeira antes de aquecer.
Considerações finais
A Rabada é uma das Receitas mais tradicionais e reconfortantes da nossa culinária. Rica em sabor e perfeita para compartilhar, ela transforma qualquer refeição em um momento especial. Experimente preparar e surpreenda sua família com esse prato cheio de tradição e afeto.
FAQs
Posso fazer Rabada sem panela de pressão?
Sim, mas o cozimento será mais demorado, cerca de 3 horas em fogo baixo.
Qual melhor acompanhamento para Rabada?
Polenta cremosa, arroz branco e agrião são os mais tradicionais.
Dá para preparar Rabada no dia anterior?
Sim, ela fica ainda mais saborosa quando reaquecida no dia seguinte.
Posso substituir o agrião na Rabada?
Sim, pode usar couve ou espinafre, mas o agrião é o mais tradicional.
A Rabada pode ser congelada?
Sim, pode ser congelada por até 3 meses em porções individuais.
Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
