A massa de pizza caseira é a base para uma das comidas mais amadas no mundo. Preparar a sua própria massa garante uma pizza mais saborosa, com textura perfeita e ingredientes frescos. Além disso, é uma ótima maneira de personalizar seu prato conforme seu gosto. Se você busca uma receita prática e deliciosa, essa é a escolha ideal para transformar qualquer refeição em um momento especial.
Como surgiu a Massa de Pizza?
A massa de pizza tem suas origens na Itália, mais especificamente em Nápoles. Acredita-se que a pizza como conhecemos hoje surgiu no século XVIII, quando padeiros napolitanos começaram a assar discos de massa fermentada com tomate e outros ingredientes por cima. A popularidade cresceu rapidamente, espalhando-se por toda a Europa e, mais tarde, pelo mundo.
Quantas Calorias tem Massa de Pizza?
A massa de pizza tradicional contém em média 220 calorias por porção de 100g, dependendo dos ingredientes utilizados. Essa quantidade pode variar conforme o tipo de farinha, a adição de açúcar ou azeite, e o tamanho da porção.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa básica para pizza
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Rendimento: 2 discos médios de pizza
Calorias por porção: 220 kcal (100g de massa)
Ingredientes da Massa de Pizza
- 500g de farinha de trigo – base da massa, responsável pela estrutura e textura
- 1 envelope (10g) de fermento biológico seco – faz a massa crescer e ficar leve
- 1 colher de chá de sal – realça o sabor
- 1 colher de sopa de açúcar – alimenta o fermento e ajuda na fermentação
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva – adiciona sabor e maciez à massa
- 300ml de água morna – ativa o fermento e hidrata a farinha
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para misturar a massa
- Colher de pau ou espátula
- Filme plástico ou pano limpo para cobrir a massa
- Superfície lisa para sovar
- Rolo de massa (opcional)
- Assadeira ou forma de pizza
- Forno convencional
Misturando os Ingredientes
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o sal e o açúcar. Adicione o azeite de oliva e, aos poucos, a água morna, misturando com uma colher até formar uma massa homogênea.
Sovando a Massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
Fermentação
Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com pano ou filme plástico e deixe descansar por 1 hora em local morno, até dobrar de volume.
Abrindo a Massa
Após o descanso, divida a massa ao meio (se quiser duas pizzas) e abra com as mãos ou rolo sobre uma superfície enfarinhada, no formato desejado.
Assando a Pizza
Pré-aqueça o forno a 250°C. Coloque a massa na assadeira, adicione molho e recheios a gosto e asse por 10 a 15 minutos, ou até dourar.
- Use farinha de trigo tipo 00 para uma textura ainda mais leve
- Pré-asse a massa por 5 minutos antes de adicionar os recheios se quiser uma pizza mais crocante
- Para sabor extra, adicione ervas secas à massa como orégano ou manjericão
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com azeite e limão
- Azeite aromatizado com alho e ervas
- Refrigerante caseiro ou vinho tinto leve
Como Armazenar
Guarde a massa crua na geladeira por até 3 dias, bem embalada em filme plástico. Para congelar, embale porções individuais e armazene por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente antes de usar. A massa já assada também pode ser congelada sem recheio.
Considerações finais
Fazer a própria massa de pizza é uma experiência deliciosa e recompensadora. Com poucos ingredientes e passos simples, você cria a base perfeita para uma refeição inesquecível. Experimente com diferentes coberturas e descubra a sua combinação favorita.
FAQs
Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, é possível usar farinha integral, sem glúten ou farinha de arroz, mas a textura e sabor vão mudar. Ajuste a quantidade de água conforme necessário.
Dá para fazer massa de pizza sem fermento?
Sim, porém o resultado será mais parecido com uma massa de torta ou pão sírio. Você pode usar fermento químico como substituto.
Posso assar a massa na frigideira?
Pode sim! Use fogo baixo, tampe a frigideira e asse até dourar dos dois lados antes de adicionar o recheio.
Quanto tempo devo pré-assar a massa?
Pré-asse por 5 a 7 minutos em forno bem quente, especialmente se for usar recheios úmidos ou pesados.
É possível congelar a massa já recheada?
Sim, mas o ideal é congelar apenas a massa ou a pizza pré-assada sem recheio para manter a qualidade.
