O croquete de carne é um dos salgados mais tradicionais da culinária brasileira, perfeito para servir em festas, como petisco ou até mesmo em um lanche reforçado. Sua origem remonta à culinária europeia, especialmente à francesa, mas foi adaptado e popularizado em diversos países, ganhando no Brasil um sabor único com temperos característicos. Preparar croquetes em casa é uma ótima forma de aproveitar sobras de carne e surpreender familiares e amigos com um salgado crocante por fora e macio por dentro.
Quais são os ingredientes necessários para o croquete de carne?
Para garantir um croquete saboroso e equilibrado, é importante usar ingredientes frescos e de boa qualidade. Veja a lista completa:
- 500 g de carne bovina moída (patinho ou acém são boas opções)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola média bem picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de leite
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos (para empanar)
- Farinha de rosca (para empanar)
- Óleo para fritar
Dica: Se preferir, substitua a carne bovina por frango desfiado, carne suína ou até mesmo carne de cordeiro. O resultado será igualmente delicioso.
Como preparar o croquete de carne da forma correta?
O segredo do croquete está no preparo cuidadoso da massa e no ponto da fritura. Siga este passo a passo:
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada.
- Junte o tomate picado, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até secar bem a água da carne.
- Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne, misture bem e vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa consistente que desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde picado. Deixe esfriar completamente.
- Com as mãos untadas, modele os croquetes em formato cilíndrico ou bolinhas.
- Passe cada croquete no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Aqueça óleo suficiente para cobrir os croquetes e frite em fogo médio até ficarem dourados.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Importante: mantenha o óleo sempre quente, mas não excessivamente, para que os croquetes não estourem e fritem por igual.
Café da manhã: Embora menos comum nesse horário, o croquete pode acompanhar pães frescos e um café preto encorpado, trazendo um sabor mais robusto para quem gosta de refeições salgadas pela manhã.
Almoço ou lanche da tarde: Sirva os croquetes com saladas leves, como alface e tomate temperados, ou acompanhados de molhos variados, como maionese temperada e ketchup caseiro. Também são ideais para rechear sanduíches artesanais.
Jantar ou noite: Perfeitos como petisco, os croquetes vão bem com cervejas artesanais, vinhos leves ou até caipirinhas. Para uma refeição mais completa, combine com arroz branco e legumes refogados.
Por que a farinha de rosca deixa o croquete tão crocante?
A farinha de rosca é fundamental para a textura do croquete, pois cria uma camada externa que, ao entrar em contato com o óleo quente, se transforma em uma crosta firme e dourada. Curiosamente, na Europa medieval, era comum reaproveitar pães secos transformando-os em farinha, prática que originou a tradição de empanar alimentos. Hoje, além da farinha de rosca tradicional, é possível usar panko para um resultado ainda mais crocante.
Gostou da receita? Agora é a sua vez de preparar um croquete de carne irresistível e compartilhar com quem você gosta. Experimente diferentes temperos e deixe sua versão ainda mais especial!
