As empadinhas de queijo são clássicos da confeitaria salgada brasileira, muito presentes em festas, coquetéis e até no café da tarde. Pequenas, delicadas e com massa amanteigada que derrete na boca, elas encantam pelo sabor suave e pelo recheio cremoso de queijo. Sua principal característica é a combinação entre a crocância da massa e o recheio marcante, que pode ser adaptado com diferentes tipos de queijos. Vale a pena preparar porque são práticas, sofisticadas e agradam a todos.
Quais ingredientes são necessários para preparar empadinhas de queijo?
A receita é dividida em massa e recheio. Confira os ingredientes:
- Massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar
- 1 pitada de sal
- Recheio:
- 200 g de queijo minas padrão ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 ovo
- Sal e noz-moscada a gosto
Você pode variar o recheio usando muçarela, gorgonzola ou até um mix de queijos, criando empadinhas ainda mais saborosas.
Como preparar empadinhas de queijo da maneira correta?
O preparo exige cuidado na massa e atenção ao ponto do recheio. Siga o passo a passo:
- Em uma tigela, misture a farinha com o sal e a manteiga, até obter uma farofa úmida.
- Adicione o ovo e amasse delicadamente até formar uma massa lisa. Embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Para o recheio, dissolva o amido no leite e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente.
- Acrescente os queijos, o ovo, sal e noz-moscada, mexendo até obter um creme firme. Deixe esfriar.
- Forre forminhas de empada com uma camada fina de massa, adicione o recheio e cubra com outra camada de massa.
- Pincele com a gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos, até dourar.
Uma dica importante é não manipular demais a massa para que ela mantenha a textura amanteigada e desmanche na boca.
Essas delícias podem ser servidas em várias ocasiões, com diferentes acompanhamentos:
Café da Manhã: Ficam ótimas acompanhadas de café preto ou chá de ervas.
Almoço/Lanche da tarde: Funcionam como entrada em almoços e vão muito bem com sucos naturais ou refrigerantes leves.
Jantar/Noite: São perfeitas para coquetéis e encontros informais, harmonizando com espumantes, cervejas leves ou vinho branco seco.
Também podem ser servidas em cestas de salgados variados, ao lado de quiches e rissoles, formando um cardápio completo.
De onde vem a tradição das empadas no Brasil?
As empadas chegaram ao Brasil trazidas pelos portugueses, que já produziam versões recheadas com carnes e frutos do mar. Aqui, a receita foi adaptada com ingredientes locais e ganhou versões populares, como frango com catupiry, palmito e queijo. Com o tempo, as empadinhas se tornaram presença garantida em festas e padarias, símbolo de sabor e praticidade.
Se você gosta de receitas práticas e elegantes, prepare empadinhas de queijo e encante seus convidados. São irresistíveis em qualquer mesa!
