Bolo de coco fofinho e molhadinho todo que experimenta pede mais um pedaço

Todo mundo ama um bom bolo de coco, mas essa receita de hoje é para lá de especial, pois esse bolo fica extremamente fofinho, com sabor único de coco e o caramelo dá um toque ainda mais especial a essa especiaria. Confira abaixo como fazer esse maravilhoso bolo de coco.

Como fazer receita de bolo de coco

Para preparar esse delicioso bolo de coco, prepare o caramelo para caramelizar a forma. Para a massa do bolo, comece batendo no liquidificador os ovos e o açúcar, depois adicione o óleo e bata por 2 minutinhos. Passe essas misturas para uma tigela, coloque a farinha de trigo, fermento em pó e o coco ralado. Misture bem esses ingredientes. Em seguida, coloque o leite e misture. Unte uma forma com manteiga e o caramelo, polvilhe o coco, despeje a massa na forma e leve para assar por 30-40 minutos. Aguarde esfriar, retire da forma e sirva esse delicioso bolo de coco.

Ingredientes da receita de bolo de coco

Para o bolo

• 350g de farinha de trigo
• 375g de açúcar
• 125g de coco ralado em flocos
• 150ml de leite de coco
• 125ml de óleo
• 125ml de leite fervente
• 5 ovos
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Para o caramelo

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de água
• Coco ralado em flocos a

Modo de preparo 

Do caramelo

1. Em fogo baixo, coloque para derreter o açúcar em uma panela.
2. Ao formar uma calda dourada, acrescente a água e aguarde ferver, até formar um caramelo brilhante. 
3. Unte uma forma de pudim com manteiga e caramelize o fundo com o caramelo preparado. Polvilhe coco ralado em cima.
4. Reserve.

Do bolo

1. No copo do liquidificador, adicione os ovos e o açúcar. Deixe bater por 3 minutos.
2. Adicione o óleo, retorne a bater por 2 minutos.
3. Despeje essa mistura em um recipiente, adicione a farinha e o fermento em pó, mexa bem até homogeneizar.
4. Acrescente o coco ralado e misture. Junte o leite de coco e retorne a mexer os ingredientes. 
5. Adicione o leite e misture bem.
6. Despeje essa misturada na forma untada e caramelizada e leve para assar em banho maria por 40 minutos aproximadamente em forno pré-aquecido a 180 graus. 
7. Tire do forno, após esfriar desenforme. 
8. Pronto! Bolo de coco pronto para ser apreciado.