Risoto de camarão cremoso e sofisticado que lembra almoços especiais em família

O risoto de camarão é um prato clássico da culinária italiana que ganhou espaço nas mesas brasileiras. Cremoso, aromático e cheio de sabor, ele é perfeito para ocasiões especiais ou até para transformar um almoço comum em uma refeição marcante. Sua combinação de arroz arbóreo, caldo bem temperado e camarões suculentos conquista paladares e traz memórias afetivas de encontros em família e momentos celebrados à mesa.

A Origem da Receita de Risoto de Camarão

O risoto surgiu no norte da Itália, na região da Lombardia, e se tornou um dos pratos mais famosos da gastronomia mundial. A versão com camarão é uma adaptação que une a técnica italiana ao frescor dos frutos do mar, trazendo um toque sofisticado e tropical que combina muito bem com o gosto brasileiro.

Quantas Calorias tem Risoto de Camarão

Uma porção média de risoto de camarão (200 g) possui em média 320 a 380 calorias, dependendo da quantidade de manteiga e queijo utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal sofisticado
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 350 kcal

Ingredientes do Risoto de Camarão Explicados

• 2 xícaras de arroz arbóreo: tipo especial que solta amido e garante cremosidade
• 500 g de camarões médios limpos: proteína principal, fresca e saborosa
• 1 litro de caldo de legumes ou de camarão quente: base do cozimento do arroz
• 1 cebola pequena picada: traz aroma e sabor ao refogado
• 2 dentes de alho picados: intensifica o sabor do prato
• 1/2 xícara de vinho branco seco: realça os aromas e ajuda na textura do risoto
• 2 colheres de sopa de manteiga: adiciona cremosidade e brilho
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado: finalização clássica do risoto
• Azeite, sal e pimenta a gosto: temperos básicos para ajustar o sabor
• Cheiro-verde ou salsinha picada: dá frescor na finalização

Equipamentos Necessários

• Panela média funda
• Frigideira para os camarões
• Colher de pau ou espátula
• Concha para regar o arroz com caldo

Refogando os Camarões

Tempere os camarões com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e grelhe rapidamente por 2 minutos de cada lado. Retire e reserve.

Refogando a Base do Risoto

Em uma panela, aqueça 1 colher de manteiga e um fio de azeite. Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Preparando o Arroz

Adicione o arroz arbóreo e mexa por 2 minutos. Despeje o vinho branco e mexa até evaporar o álcool.

Cozinhando o Risoto

Vá acrescentando o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre. Repita o processo até o arroz ficar al dente e cremoso (cerca de 18 minutos).

Finalizando o Prato

Junte os camarões já grelhados, o restante da manteiga e o queijo parmesão. Misture bem, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.

Não cozinhe demais os camarões para evitar que fiquem borrachudos. Se quiser dar mais sabor, prepare um caldo caseiro usando as cascas dos camarões.

Sugestões de Acompanhamento

O risoto de camarão combina com saladas frescas, vinhos brancos secos e até legumes grelhados.

Como Armazenar

Consuma preferencialmente na hora, pois o risoto perde a cremosidade ao ser reaquecido. Caso sobre, guarde na geladeira por até 2 dias e aqueça com um pouco de caldo ou leite.

Considerações finais

O risoto de camarão é sofisticado, cremoso e cheio de sabor, perfeito para ocasiões especiais. Uma receita que une simplicidade na preparação e elegância no resultado, trazendo sempre um toque de afeto à mesa.

FAQs

Posso usar arroz comum no risoto

Não, o arroz arbóreo é fundamental para a cremosidade do prato.

Qual vinho usar no risoto de camarão

Um vinho branco seco é o mais indicado, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay leve.

Dá para substituir o camarão por outro fruto do mar

Sim, pode usar lula, polvo ou até mexilhões.

Posso preparar sem queijo parmesão

Pode, mas ele é essencial para dar sabor e textura ao risoto.

Qual ponto certo do risoto

O arroz deve ficar al dente, cremoso e úmido, nunca seco demais.