O doce de leite caseiro pastoso é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, conhecido por seu sabor intenso, textura cremosa e preparo simples. Seja como recheio, cobertura ou para comer de colher, essa versão feita em casa é muito mais saborosa e natural do que as versões industrializadas. Neste artigo, você vai aprender como fazer doce de leite pastoso perfeito usando poucos ingredientes, além de dicas valiosas para acertar no ponto ideal!
Como surgiu a receita de Doce de Leite Caseiro Pastoso?
O doce de leite tem origem na América Latina, sendo tradicional em países como Argentina, Uruguai e Brasil. Sua criação remonta ao século XIX, quando o leite adoçado começou a ser cozido por longos períodos, resultando em um creme denso e caramelizado. No Brasil, a versão caseira e pastosa é muito popular, principalmente em regiões do interior, onde o preparo é feito lentamente, garantindo um sabor único e artesanal.
Quantas Calorias tem Doce de Leite Caseiro Pastoso?
Uma colher de sopa (20g) de doce de leite caseiro pastoso contém em média 75 calorias, variando conforme o tempo de cozimento e concentração de açúcar.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce cremoso
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 40 a 50 minutos
Tempo total: 45 a 55 minutos
Rendimento: 500g aproximadamente
Calorias por porção (1 colher de sopa): aproximadamente 75 kcal
Ingredientes para o Doce de Leite Caseiro Pastoso
A receita é incrivelmente simples, com apenas dois ingredientes que você provavelmente já tem em casa:
- 1 litro de leite integral – quanto mais gorduroso, melhor será o resultado
- 2 xícaras (chá) de açúcar – responsável pela caramelização e doçura do doce
Equipamentos Necessários
- Panela grande de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Fogão
- Pote de vidro esterilizado para armazenar
- Peneira (opcional, para texturas mais lisas)
Iniciando o cozimento
Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque o leite e o açúcar
Misture bem até o açúcar dissolver completamente
Leve ao fogo médio-alto até começar a ferver, mexendo sempre
Cozinhando até caramelizar
Quando ferver, reduza o fogo para médio-baixo
Continue mexendo com frequência, raspando o fundo e laterais da panela
O líquido vai começar a reduzir e mudar de cor gradualmente para um bege claro
Após cerca de 30 a 40 minutos, o doce começa a engrossar
Finalizando o doce de leite
Quando estiver com textura de creme espesso, desligue o fogo
Continue mexendo por alguns minutos fora do fogo para não cristalizar
Se desejar um creme mais liso, peneire ou bata no liquidificador por alguns segundos
Transfira para um pote limpo e espere esfriar completamente antes de fechar
- Mexa sempre, especialmente nos últimos 15 minutos, para não queimar
- Para um sabor mais profundo, adicione uma pitada de bicarbonato de sódio logo no início
- Se quiser uma versão menos doce, reduza o açúcar para 1 e 1/2 xícara
- Evite usar leite desnatado, pois interfere na textura e sabor
- O ponto ideal é quando o doce escorre lentamente da colher, mas ainda é cremoso
Sugestões de Acompanhamento
O doce de leite caseiro combina com:
- Pão francês ou pão de queijo
- Queijo minas ou queijo coalho
- Biscoitos amanteigados
- Panquecas ou waffles
- Frutas como banana, maçã ou morango
Como Armazenar
Guarde o doce de leite caseiro em pote de vidro com tampa hermética, na geladeira, por até 15 dias. Para manter a textura, retire da geladeira 15 minutos antes de consumir. Pode ser congelado, mas a textura pode sofrer alterações ao descongelar.
Considerações finais
Fazer doce de leite caseiro pastoso é mais fácil do que parece, e o resultado é infinitamente mais saboroso que as versões industrializadas. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você prepara um doce cremoso, versátil e cheio de tradição. Experimente e traga mais sabor artesanal para sua cozinha!
FAQs
Posso usar leite condensado no lugar do leite?
Sim, mas isso resulta em uma receita diferente, mais doce e menos artesanal. A versão com leite condensado é mais rápida e feita na pressão.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim! Basta cozinhar 1 lata de leite condensado fechada por 40 minutos na pressão com água, mas o sabor e textura serão diferentes.
Qual o ponto certo do doce?
O ponto pastoso ideal é quando o doce cai lentamente da colher e forma um rastro denso na panela ao mexer.
Posso usar leite sem lactose?
Pode, mas o sabor pode mudar levemente e o tempo de cozimento pode ser maior.
Como deixar o doce mais escuro?
Adicione 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio no início do cozimento. Isso ajuda a escurecer e intensificar o sabor.
