O sagu de vinho é uma sobremesa tradicional do sul do Brasil, preparada com bolinhas de fécula de mandioca cozidas em vinho tinto e adoçadas com açúcar. Servido com creme inglês ou leite condensado, ele traz aconchego e memórias afetivas de almoços de domingo em família. Seu sabor encorpado e textura única fazem dele uma das sobremesas mais queridas da culinária caseira.
A Origem da Receita de Sagu de Vinho
O sagu chegou ao Brasil por meio da imigração europeia, principalmente italiana e alemã, que adaptaram receitas de sobremesas com amido à fécula de mandioca encontrada por aqui. No sul do país, o sagu de vinho se popularizou como tradição, especialmente em datas festivas e reuniões familiares.
Quantas Calorias tem Sagu de Vinho
Uma taça média de sagu de vinho (150 g) contém em média 200 a 250 calorias, variando conforme a quantidade de açúcar e de creme servido junto.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: sobremesa tradicional
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: cerca de 220 kcal
Ingredientes do Sagu de Vinho Explicados
- 1 xícara de sagu (fécula de mandioca em bolinhas): ingrediente principal da sobremesa
- 1 litro de vinho tinto seco: base aromática do preparo
- 4 xícaras de água: usada no cozimento inicial do sagu
- 2 xícaras de açúcar: adoça e equilibra o vinho
- 2 paus de canela: aromatizam o doce
- 4 cravos-da-índia: acrescentam sabor característico
Equipamentos Necessários
- Panela grande
- Colher de pau ou espátula
- Peneira
- Tigela de vidro ou taças individuais
Cozinhando o Sagu
Ferva a água em uma panela grande. Acrescente o sagu e cozinhe até as bolinhas ficarem transparentes, mexendo de vez em quando para não grudar. Escorra e lave em água corrente para retirar o excesso de goma.
Preparando a Calda de Vinho
Em outra panela, coloque o vinho, o açúcar, a canela e o cravo. Leve ao fogo até levantar fervura.
Misturando
Acrescente o sagu cozido à calda de vinho, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, até incorporar o sabor.
Finalizando
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira. Sirva gelado, puro ou acompanhado de creme inglês.
Se quiser um sabor mais suave, substitua parte do vinho por suco de uva. Para uma versão sem álcool, prepare apenas com suco de uva integral. Quanto mais tempo descansar, mais saboroso fica.
Sugestões de Acompanhamento
O sagu de vinho é tradicionalmente servido com creme inglês, mas também combina com leite condensado, creme de leite fresco batido ou até sorvete de creme.
Como Armazenar
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias. Não é recomendado congelar.
Considerações finais
O sagu de vinho é uma sobremesa marcante e cheia de tradição, perfeita para momentos especiais em família. Seu sabor único e sua textura encantam gerações e continuam fazendo parte das mesas brasileiras.
FAQs
Posso usar vinho suave em vez de seco
Sim, mas reduza a quantidade de açúcar para não ficar enjoativo.
O sagu de vinho tem álcool
Durante o cozimento, boa parte do álcool evapora, restando apenas o sabor.
Dá para fazer só com suco de uva
Sim, é a versão ideal para crianças e quem não consome álcool.
Preciso lavar o sagu depois de cozinhar
Sim, isso ajuda a retirar o excesso de goma e deixa o doce mais leve.
Posso servir quente
Sim, mas a versão gelada é a mais tradicional e refrescante.
Sagu de Vinho Clássico que Relembra Almoços de Domingo
Ingredientes
- 1 xícara de sagu (fécula de mandioca em bolinhas): ingrediente principal da sobremesa
- 1 litro de vinho tinto seco: base aromática do preparo
- 4 xícaras de água: usada no cozimento inicial do sagu
- 2 xícaras de açúcar: adoça e equilibra o vinho
- 2 paus de canela: aromatizam o doce
- 4 cravos-da-índia: acrescentam sabor característico
Instruções
Cozinhando o Sagu
Ferva a água em uma panela grande. Acrescente o sagu e cozinhe até as bolinhas ficarem transparentes, mexendo de vez em quando para não grudar. Escorra e lave em água corrente para retirar o excesso de goma.
Preparando a Calda de Vinho
Em outra panela, coloque o vinho, o açúcar, a canela e o cravo. Leve ao fogo até levantar fervura.
Misturando
Acrescente o sagu cozido à calda de vinho, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, até incorporar o sabor.
Finalizando
Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira. Sirva gelado, puro ou acompanhado de creme inglês.
Se quiser um sabor mais suave, substitua parte do vinho por suco de uva. Para uma versão sem álcool, prepare apenas com suco de uva integral. Quanto mais tempo descansar, mais saboroso fica.
Sugestões de Acompanhamento
O sagu de vinho é tradicionalmente servido com creme inglês, mas também combina com leite condensado, creme de leite fresco batido ou até sorvete de creme.
Como Armazenar
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 5 dias. Não é recomendado congelar.
Considerações finais
O sagu de vinho é uma sobremesa marcante e cheia de tradição, perfeita para momentos especiais em família. Seu sabor único e sua textura encantam gerações e continuam fazendo parte das mesas brasileiras.
FAQs
Posso usar vinho suave em vez de seco
Sim, mas reduza a quantidade de açúcar para não ficar enjoativo.
O sagu de vinho tem álcool
Durante o cozimento, boa parte do álcool evapora, restando apenas o sabor.
Dá para fazer só com suco de uva
Sim, é a versão ideal para crianças e quem não consome álcool.
Preciso lavar o sagu depois de cozinhar
Sim, isso ajuda a retirar o excesso de goma e deixa o doce mais leve.
Posso servir quente
Sim, mas a versão gelada é a mais tradicional e refrescante.
