Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a costela em uma assadeira com os ossos virados para baixo. Tempere com sal grosso, pimenta, alho, cebola, páprica e ervas. Cubra completamente com papel-alumínio, selando bem. Leve ao forno por 3h30, sem abrir. Após esse tempo, retire o papel-alumínio com cuidado, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos para dourar a superfície e formar uma crosta. Sirva em pedaços com o próprio caldo.
Dicas Extras
Para um sabor ainda mais profundo, deixe a carne marinando com os temperos por 12h na geladeira
Costela desossa naturalmente após o tempo de forno — evite mexer antes da hora
Se quiser mais caldo, adicione um pouco de vinho tinto ou água ao fundo da assadeira antes de cobrir
Também pode adicionar legumes como batatas, cenouras e cebolas nos últimos 40 minutos
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco, farofa de alho, vinagrete e mandioca cozida são acompanhamentos clássicos para costela. Uma salada verde leve ajuda a equilibrar o prato.
Como Armazenar?
Guarde em potes fechados na geladeira por até 4 dias. Pode ser congelada em pedaços por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio ou à panela com um pouco do caldo.
Considerações finais
A costela assada é um prato que impressiona e satisfaz. Preparada com tempo, paciência e tempero na medida, ela entrega sabor e textura incomparáveis. Ideal para momentos em família ou para quando quiser um almoço de respeito com aquele toque especial.
FAQs
Posso fazer com costela suína?
Sim! O tempo de forno será menor: cerca de 2 horas coberta e 30 minutos para dourar.
A costela precisa ser virada durante o preparo?
Não. Com os ossos para baixo e bem coberta, o calor circula bem e cozinha por igual.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim! Cozinhe por 45 minutos, mas finalize no forno para dourar e formar crosta.
Posso usar outros temperos?
Sim! Chimichurri, cominho e louro são boas opções. Ajuste conforme seu gosto.
Qual corte é melhor: costela ponta de agulha ou ripa?
A ponta de agulha tem mais gordura e sabor; a ripa é mais magra. Ambas funcionam bem.
A costela assada é o tipo de prato que emociona — carne macia, que se solta do osso, tempero profundo e aquele aroma que toma conta da casa. Ideal para reunir a família em torno da mesa e celebrar com um almoço especial, ela é perfeita quando feita lentamente, com paciência e carinho. Uma receita clássica que nunca sai de moda.
A Origem da Receita de costela
A costela bovina é um corte tradicionalmente valorizado nos churrascos do sul do Brasil. A prática de assar costela lentamente em fogo de chão veio dos pampas gaúchos e se espalhou pelo país. A versão de forno ganhou espaço pela praticidade, mantendo o sabor intenso e a textura desmanchando com métodos mais acessíveis ao dia a dia.
Quantas Calorias tem costela?
Uma porção média de costela assada (150g) contém aproximadamente 380 calorias, considerando a gordura natural da carne e o método de preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais: Tipo de receita: Carne assada Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de fogo: 4 horas (forno baixo) Tempo total: 4h15 Rendimento: 6 porções Calorias por porção: 380 calorias
Ingredientes e suas funções
1 peça de costela bovina (aproximadamente 2,5kg) – base do prato, carne com osso e gordura para sabor intenso
Sal grosso a gosto – tempero tradicional para realçar o sabor natural da carne
Pimenta-do-reino moída a gosto – leve picância e aroma
5 dentes de alho amassados – sabor marcante
1 cebola grande cortada em rodelas – base aromática
1 colher de sopa de páprica defumada ou doce – profundidade no sabor e cor
1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional) – toque herbal e aromático
Papel-alumínio para cobrir e assar lentamente
costela – Fonte/Freepick
Equipamentos Necessários
Assadeira funda
Papel-alumínio
Faca afiada
Forno convencional
Pegador ou espátula grande
Modo de Preparo com Detalhamento
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a costela em uma assadeira com os ossos virados para baixo. Tempere com sal grosso, pimenta, alho, cebola, páprica e ervas. Cubra completamente com papel-alumínio, selando bem. Leve ao forno por 3h30, sem abrir. Após esse tempo, retire o papel-alumínio com cuidado, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos para dourar a superfície e formar uma crosta. Sirva em pedaços com o próprio caldo.
Dicas Extras
Para um sabor ainda mais profundo, deixe a carne marinando com os temperos por 12h na geladeira
Costela desossa naturalmente após o tempo de forno — evite mexer antes da hora
Se quiser mais caldo, adicione um pouco de vinho tinto ou água ao fundo da assadeira antes de cobrir
Também pode adicionar legumes como batatas, cenouras e cebolas nos últimos 40 minutos
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco, farofa de alho, vinagrete e mandioca cozida são acompanhamentos clássicos para costela. Uma salada verde leve ajuda a equilibrar o prato.
Como Armazenar?
Guarde em potes fechados na geladeira por até 4 dias. Pode ser congelada em pedaços por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio ou à panela com um pouco do caldo.
Considerações finais
A costela assada é um prato que impressiona e satisfaz. Preparada com tempo, paciência e tempero na medida, ela entrega sabor e textura incomparáveis. Ideal para momentos em família ou para quando quiser um almoço de respeito com aquele toque especial.
FAQs
Posso fazer com costela suína?
Sim! O tempo de forno será menor: cerca de 2 horas coberta e 30 minutos para dourar.
A costela precisa ser virada durante o preparo?
Não. Com os ossos para baixo e bem coberta, o calor circula bem e cozinha por igual.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim! Cozinhe por 45 minutos, mas finalize no forno para dourar e formar crosta.
Posso usar outros temperos?
Sim! Chimichurri, cominho e louro são boas opções. Ajuste conforme seu gosto.
Qual corte é melhor: costela ponta de agulha ou ripa?
A ponta de agulha tem mais gordura e sabor; a ripa é mais magra. Ambas funcionam bem.
Costela assada suculenta com carne desmanchando e tempero caseiro inesquecível
Ingredientes
1 peça de costela bovina (aproximadamente 2,5kg) – base do prato, carne com osso e gordura para sabor intenso
Sal grosso a gosto – tempero tradicional para realçar o sabor natural da carne
Pimenta-do-reino moída a gosto – leve picância e aroma
5 dentes de alho amassados – sabor marcante
1 cebola grande cortada em rodelas – base aromática
1 colher de sopa de páprica defumada ou doce – profundidade no sabor e cor
1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional) – toque herbal e aromático
Papel-alumínio para cobrir e assar lentamente
Instruções
Equipamentos Necessários
Assadeira funda
Papel-alumínio
Faca afiada
Forno convencional
Pegador ou espátula grande
Modo de Preparo com Detalhamento
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a costela em uma assadeira com os ossos virados para baixo. Tempere com sal grosso, pimenta, alho, cebola, páprica e ervas. Cubra completamente com papel-alumínio, selando bem. Leve ao forno por 3h30, sem abrir. Após esse tempo, retire o papel-alumínio com cuidado, aumente a temperatura para 220 °C e asse por mais 30 minutos para dourar a superfície e formar uma crosta. Sirva em pedaços com o próprio caldo.
Dicas Extras
Para um sabor ainda mais profundo, deixe a carne marinando com os temperos por 12h na geladeira
Costela desossa naturalmente após o tempo de forno — evite mexer antes da hora
Se quiser mais caldo, adicione um pouco de vinho tinto ou água ao fundo da assadeira antes de cobrir
Também pode adicionar legumes como batatas, cenouras e cebolas nos últimos 40 minutos
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco, farofa de alho, vinagrete e mandioca cozida são acompanhamentos clássicos para costela. Uma salada verde leve ajuda a equilibrar o prato.
Como Armazenar?
Guarde em potes fechados na geladeira por até 4 dias. Pode ser congelada em pedaços por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno coberto com papel-alumínio ou à panela com um pouco do caldo.
Considerações finais
A costela assada é um prato que impressiona e satisfaz. Preparada com tempo, paciência e tempero na medida, ela entrega sabor e textura incomparáveis. Ideal para momentos em família ou para quando quiser um almoço de respeito com aquele toque especial.
FAQs
Posso fazer com costela suína?
Sim! O tempo de forno será menor: cerca de 2 horas coberta e 30 minutos para dourar.
A costela precisa ser virada durante o preparo?
Não. Com os ossos para baixo e bem coberta, o calor circula bem e cozinha por igual.
Dá para fazer na panela de pressão?
Sim! Cozinhe por 45 minutos, mas finalize no forno para dourar e formar crosta.
Posso usar outros temperos?
Sim! Chimichurri, cominho e louro são boas opções. Ajuste conforme seu gosto.
Qual corte é melhor: costela ponta de agulha ou ripa?
A ponta de agulha tem mais gordura e sabor; a ripa é mais magra. Ambas funcionam bem.
Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
