Torresmo na panela de pressão é um clássico da culinária brasileira, especialmente apreciado por quem ama petiscos saborosos e crocantes. Além de ser fácil de fazer, essa versão garante um torresmo sequinho por fora e macio por dentro, com uma crocância perfeita que vai surpreender. Ideal para acompanhar uma cerveja gelada ou compor pratos típicos como feijoada e arroz tropeiro.
Como surgiu a receita de Torresmo na Pressão?
O torresmo é uma herança da culinária portuguesa que foi muito bem adaptada no Brasil. Originalmente feito como forma de conservar a carne suína, ele ganhou variações com o tempo. A versão feita na panela de pressão surgiu como uma alternativa rápida e segura de se obter um torresmo crocante, sem respingos de gordura e com menor risco de queimar. Essa técnica popularizou-se em cozinhas de todo o país por sua praticidade e resultado surpreendente.
Quantas Calorias tem Torresmo na Pressão Sequinho e Crocante?
Uma porção de torresmo na pressão com cerca de 50g possui aproximadamente 290 calorias, dependendo da quantidade de gordura da carne utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 20 minutos
Tempo total: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 290 kcal
Descrição dos Ingredientes
• 1 kg de panceta suína (barriga de porco): é o ingrediente principal e fornece sabor e textura
• 1 colher de sopa de sal: realça o sabor da carne
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (opcional): ajuda a deixar o torresmo ainda mais crocante
• 1 xícara de óleo (para dourar): usado após a pressão para finalizar a crocância
Equipamentos Necessários
• Panela de pressão com tampa
• Colher de pau ou espátula
• Escumadeira
• Peneira ou papel toalha
• Tigela grande
Cortando a Panceta
Corte a panceta em cubos médios, mantendo a pele. Seque bem com papel toalha e tempere com sal e bicarbonato de sódio, misturando bem.
Cozinhando na Pressão
Coloque os cubos de panceta na panela de pressão sem adicionar óleo ou água. Tampe a panela sem o pino de pressão e leve ao fogo médio. Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente com cuidado para não grudar.
Finalizando e Dourando
Depois de soltar toda a gordura e começar a dourar, retire a carne com a escumadeira. Aqueça uma xícara do óleo retirado da própria panela e frite os torresmos até estarem dourados e crocantes, cerca de 5 minutos.
• Use bicarbonato apenas se quiser um torresmo super crocante
• Seque bem a carne antes de temperar para evitar respingos
• Abra a panela com cuidado e sem o pino, para evitar pressão acumulada
• Mexa ocasionalmente para garantir fritura uniforme
Sugestões de Acompanhamento
• Cerveja gelada
• Arroz com feijão tropeiro
• Couve refogada
• Farofa de alho
• Salada vinagrete
Como Armazenar
Guarde os torresmos prontos em pote com tampa por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno preaquecido por 10 minutos ou use uma airfryer.
Considerações finais
O torresmo na pressão é uma opção deliciosa e prática para quem ama um petisco crocante e saboroso. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode transformar um corte comum de carne em uma verdadeira iguaria. Experimente essa receita e surpreenda-se com o resultado.
FAQs
Posso usar outro corte de porco?
Sim, mas a panceta é ideal por conter a quantidade certa de carne e gordura para o torresmo perfeito.
Posso fazer sem panela de pressão?
Pode, mas o tempo de preparo será maior e o risco de espirros de gordura também.
O que usar no lugar do bicarbonato?
Você pode simplesmente não usar nada, ou substituir por um pouco de limão no tempero (embora o efeito crocante seja menor).
Posso congelar o torresmo pronto?
Sim, congele em pote fechado por até 2 meses. Reaqueça no forno ou airfryer para manter a crocância.
Preciso usar óleo para fritar no final?
Não obrigatoriamente. A própria gordura da panceta pode ser usada para dourar, mas adicionar óleo ajuda a deixar mais uniforme e crocante.
