Tradição Alemã com Sabor Caseiro

A cuca de maçã é uma sobremesa de origem alemã que se tornou muito popular no sul do Brasil, especialmente em regiões colonizadas por imigrantes. Ela se destaca pela massa macia, coberta com fatias de maçã e uma farofa crocante e amanteigada por cima. É simples de preparar, perfuma a casa inteira e sempre agrada quem prova.
Vale a pena preparar porque é um doce versátil: pode ser servido no café da manhã, no lanche da tarde ou até como sobremesa de um almoço especial. Além disso, aproveita a doçura natural da maçã, equilibrando perfeitamente o frescor da fruta com a crocância da farofa.
Quais ingredientes são necessários para a cuca de maçã?
- 3 maçãs médias descascadas e fatiadas
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
Para a farofa:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos
- 1 colher de chá de canela em pó
Se preferir, pode usar maçãs verdes para um sabor mais ácido ou misturar diferentes variedades. A farofa também pode ganhar um toque especial com nozes ou castanhas picadas.

Como preparar a cuca de maçã de forma prática?
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular média com manteiga e farinha.
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme fofo.
- Acrescente a manteiga derretida, o leite e a essência de baunilha, batendo rapidamente.
- Adicione a farinha peneirada com o sal e o fermento, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma e distribua as fatias de maçã por cima.
- Para a farofa, misture a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga com as pontas dos dedos até formar gruminhos.
- Espalhe a farofa sobre as maçãs e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Um bom ponto de atenção é não mexer demais a massa após adicionar a farinha, para que a cuca fique macia. Já a farofa deve ser feita rapidamente, com manteiga bem gelada, garantindo a textura crocante.
O que combina para acompanhar a cuca de maçã?
Café da manhã: a cuca fica perfeita com café coado fresquinho ou chá preto. Um pouco de manteiga passada ainda quente também é uma delícia.
Almoço/Lanche da tarde: sirva como sobremesa após uma refeição leve ou com um copo de leite gelado. Também vai bem com chá de ervas.
Jantar/Noite: pode ser servida morna com uma bola de sorvete de creme, acompanhada de vinho doce ou licor de maçã, criando uma sobremesa elegante.
Por que a farofa é tão importante na cuca?
A farofa é a marca registrada da cuca. Ela cria uma camada crocante que contrasta com a maciez da massa e a suculência das maçãs. Essa cobertura surgiu como uma adaptação das tortas alemãs tradicionais e se tornou indispensável, transformando a cuca em um doce único e cheio de identidade.
Agora é só reunir os ingredientes e preparar essa cuca de maçã em casa. Além de perfumar a cozinha, ela vai trazer aconchego e sabor de tradição para sua mesa. Vale a pena experimentar e compartilhar!