Tutu de feijão saboroso e encorpado que traz o gosto da comida mineira de raiz

O tutu de feijão é um prato típico da culinária mineira que remete imediatamente a almoços em família, mesas fartas e momentos de aconchego. Preparado com feijão cozido e engrossado com farinha de mandioca ou de milho, é um acompanhamento nutritivo e cheio de sabor, geralmente servido com arroz, couve refogada, linguiça e torresmo. Essa receita é tradição em muitas casas brasileiras e carrega aquele tempero afetivo da cozinha caseira.

A Origem da Receita de Tutu de Feijão

O tutu de feijão nasceu em Minas Gerais, mas logo se espalhou pelo Brasil. Sua origem está ligada à culinária dos escravizados e tropeiros, que utilizavam ingredientes simples e acessíveis para criar pratos ricos em energia e sabor. Hoje, é considerado patrimônio cultural da cozinha mineira.

Quantas Calorias tem Tutu de Feijão

Uma porção média de tutu de feijão (150 g) contém em média 180 a 220 calorias, dependendo da quantidade de óleo e farinha utilizados.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: acompanhamento típico
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 200 kcal

Ingredientes do Tutu de Feijão Explicados

• 2 xícaras de feijão cozido com caldo: base do prato, rico em sabor e nutrientes
• 1 xícara de farinha de mandioca (ou de milho): engrossa e dá consistência
• 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco: usado no refogado para realçar o sabor
• 1 cebola média picada: tempero clássico que dá aroma marcante
• 3 dentes de alho amassados: sabor intenso que combina com o feijão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos essenciais para equilibrar o prato
• Cheiro-verde picado: frescor no acabamento

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Colher de pau ou espátula
• Liquidificador (opcional, para bater o feijão)

Preparando o Feijão

Se preferir, bata o feijão cozido no liquidificador para um tutu mais liso. Caso contrário, use apenas o feijão amassado com o garfo.

Fazendo o Refogado

Na panela, aqueça o óleo ou banha e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e mexa até soltar aroma.

Montando o Tutu

Adicione o feijão com o caldo ao refogado, tempere com sal e pimenta e misture bem. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de mandioca, mexendo sempre até atingir a consistência desejada — nem muito mole, nem muito firme.

Finalizando

Desligue o fogo e polvilhe cheiro-verde fresco por cima antes de servir.

O tutu de feijão fica ainda mais saboroso se preparado com banha de porco. Para um toque especial, adicione bacon ou linguiça defumada no refogado.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva o tutu com arroz branco, couve refogada no alho, linguiça frita e torresmo crocante, criando um verdadeiro banquete mineiro.

Como Armazenar

Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água para recuperar a cremosidade. Não é indicado congelar.

Considerações finais

O tutu de feijão é um prato cheio de história, sabor e tradição. Simples, nutritivo e afetivo, transforma refeições comuns em verdadeiras celebrações da culinária mineira.

FAQs

Qual a diferença entre tutu e feijão tropeiro

O tutu é cremoso e leva farinha misturada ao caldo do feijão. Já o tropeiro é soltinho, com feijão misturado a farinha, ovos e carnes.

Dá para fazer tutu com feijão preto

Sim, mas o mais tradicional é feito com feijão carioca ou feijão roxo.

Posso substituir a farinha de mandioca por fubá

Pode sim, o tutu fica mais leve e com sabor diferente, mas igualmente delicioso.

O tutu deve ser bem grosso ou cremoso

Depende do gosto, mas o ponto ideal é cremoso, que desgruda da panela mas não fica seco.

Preciso bater o feijão no liquidificador

Não é obrigatório. Bater deixa mais liso, mas amassar com o garfo mantém pedaços e textura.