Pastel de Belém crocante e cremoso que traz o sabor autêntico da tradição portuguesa

O pastel de Belém é uma das sobremesas mais famosas de Portugal e também uma das mais queridas no Brasil. Com massa folhada fininha e crocante recheada com creme de ovos suave e levemente caramelizado no forno, ele é perfeito para acompanhar um bom café ou chá. Além de delicioso, é um doce que desperta memórias afetivas de viagens, padarias tradicionais e encontros em família.

A Origem da Receita de Pastel de Belém

O pastel de Belém nasceu em Lisboa, no bairro de Belém, no início do século XIX, criado por monges do Mosteiro dos Jerónimos. Com o fechamento dos conventos, a receita secreta passou para uma confeitaria que até hoje produz o doce de forma exclusiva. A versão mais conhecida fora de Portugal é chamada de pastel de nata, uma adaptação da receita original.

Quantas Calorias tem Pastel de Belém

Um pastel de Belém tradicional possui em média 200 a 250 calorias por unidade.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: doce de confeitaria
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 12 unidades
Calorias por porção: cerca de 220 kcal

Ingredientes do Pastel de Belém Explicados

• 1 rolo de massa folhada pronta: base crocante e leve do doce
• 500 ml de leite: usado no creme
• 6 gemas: responsáveis pela cor e cremosidade do recheio
• 1 xícara de açúcar: adoça o creme na medida certa
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo: engrossa o creme
• 1 colher de chá de essência de baunilha: dá aroma delicado
• Casca de 1 limão e 1 pau de canela: aromatizam o creme tradicional

Equipamentos Necessários

• Panela média
• Fouet ou colher de pau
• Forminhas de empada ou muffin
• Forno preaquecido

Preparando a Base

Abra a massa folhada e corte em rodelas que cubram o fundo e as laterais das forminhas. Pressione bem e reserve.

Fazendo o Creme

Em uma panela, misture a farinha com um pouco de leite frio até dissolver. Acrescente o restante do leite, o açúcar, a casca de limão e a canela. Leve ao fogo até engrossar levemente. Retire a casca e a canela.

Incorporando as Gemas

Deixe o creme amornar e acrescente as gemas peneiradas, misturando bem para não talhar. Adicione a essência de baunilha.

Montando os Pastéis

Coloque o creme dentro das forminhas forradas com massa folhada, preenchendo até 3/4 da altura.

Assando

Leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, até que a superfície esteja dourada e com algumas manchas caramelizadas.

Finalizando

Sirva morno, polvilhado com açúcar e canela em pó.

Para um resultado mais próximo do original, use massa folhada bem fina e asse em forno bem alto. Se quiser variar, substitua a baunilha por essência de amêndoas.

Sugestões de Acompanhamento

O pastel de Belém combina perfeitamente com café expresso, chá preto ou vinho do Porto.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça no forno por alguns minutos antes de servir.

Considerações finais

O pastel de Belém é uma sobremesa clássica, delicada e cheia de história. Perfeito para momentos especiais, traz consigo tradição e sabor incomparável que atravessa gerações.

FAQs

Qual a diferença entre pastel de Belém e pastel de nata

O pastel de Belém é a receita original feita em Lisboa, enquanto o pastel de nata é a adaptação popularizada.

Posso usar massa de pastel no lugar da massa folhada

Não, a massa folhada é essencial para a textura crocante.

Preciso peneirar as gemas

Sim, isso evita cheiro e gosto fortes de ovo no creme.

Posso congelar pastel de Belém pronto

Não é recomendado, pois a massa perde a crocância.

Dá para usar outros aromatizantes além de limão e canela

Sim, raspas de laranja ou noz-moscada são boas alternativas.