A pamonha assada é uma variação irresistível da tradicional pamonha cozida, muito apreciada em festas juninas e celebrações típicas do interior do Brasil. Preparada com milho verde, leite de coco e açúcar, essa versão assada é mais prática e mantém o sabor autêntico e aconchegante que remete à casa da avó. Seja doce ou salgada, a pamonha assada conquista pela textura macia e sabor marcante, sendo uma excelente opção para o café da tarde ou sobremesa.
Como surgiu a pamonha assada?
A pamonha tem origem indígena, feita inicialmente apenas com milho ralado e cozido em folhas da própria espiga. Com o tempo, a receita foi sendo adaptada por influências africanas e portuguesas, ganhando ingredientes como leite, coco e açúcar. A versão assada surgiu como alternativa moderna e prática, permitindo que a pamonha seja preparada no forno, sem a necessidade de embalar em palhas. Isso facilitou seu preparo e ajudou a popularizá-la em todo o país.
Quantas calorias tem pamonha assada?
Uma porção média de pamonha assada (aproximadamente 100g) contém cerca de 180 calorias, variando conforme os ingredientes utilizados, como leite condensado, coco ralado ou manteiga.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Doce tradicional
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 5 minutos
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 180 kcal
Ingredientes da Pamonha Assada
Os ingredientes da pamonha assada são simples e fáceis de encontrar, resultando em uma receita rica em sabor e com textura cremosa.
- 6 espigas de milho verde – base da receita, garante o sabor e a textura tradicional
- 1 xícara (chá) de leite – ajuda a bater e deixar a mistura mais líquida
- 1 xícara (chá) de açúcar – adoça a pamonha sem exageros
- 1/2 xícara (chá) de leite de coco – dá um sabor especial e tropical
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida – contribui com a cremosidade e sabor
- 1 pitada de sal – realça os sabores
- 1 colher (chá) de fermento em pó – garante leveza à massa
Equipamentos Necessários
- Liquidificador
- Assadeira média
- Espátula ou colher de pau
- Ralador (caso opte por ralar o milho ao invés de cortar os grãos)
- Peneira (opcional, para coar o milho batido)
Preparando o milho
Retire os grãos de 6 espigas de milho com uma faca. Você pode também ralar as espigas, se preferir a textura mais fina.
Batendo os ingredientes
No liquidificador, adicione o milho, 1 xícara de leite, 1 xícara de açúcar, 1/2 xícara de leite de coco, 2 colheres de manteiga derretida, 1 pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
Finalizando a massa
Adicione 1 colher de fermento em pó e misture levemente com uma espátula. Isso vai deixar a pamonha mais aerada.
Assando a pamonha
Despeje a mistura em uma assadeira untada com manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 45 minutos, ou até dourar e firmar.
- Use milho bem fresco e maduro para garantir um sabor mais adocicado
- Adicione queijo meia cura para uma versão agridoce deliciosa
- O leite de coco pode ser substituído por creme de leite para uma textura mais rica
- Polvilhe canela por cima antes de assar para um toque especial
Sugestões de Acompanhamento
A pamonha assada combina muito bem com:
- Café preto fresco
- Chá de erva-doce
- Queijo branco fatiado
- Doce de leite ou goiabada
Como Armazenar
A pamonha assada pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias, em um recipiente fechado. Para reaquecer, leve ao micro-ondas por 30 segundos ou ao forno por 10 minutos. Pode também ser congelada por até 2 meses, embalada em porções individuais.
Considerações finais
A pamonha assada é uma alternativa prática e igualmente saborosa à versão tradicional. Fácil de preparar e perfeita para qualquer ocasião, ela traz o gostinho das festas juninas o ano todo. Experimente essa delícia e surpreenda sua família com uma receita cheia de tradição e afeto.
FAQs
Posso fazer pamonha assada com milho de lata?
Sim, embora o sabor não fique tão marcante quanto o milho fresco, você pode usar 2 latas de milho verde escorrido como substituto.
Dá para fazer uma versão salgada?
Sim, basta retirar o açúcar e acrescentar queijo ralado e um pouco de sal. A versão salgada também é muito tradicional.
Posso usar leite condensado na receita?
Pode sim! Substitua parte do açúcar por 1/2 lata de leite condensado para um sabor mais doce e cremoso.
A pamonha assada pode ser feita no micro-ondas?
Pode, em porções pequenas e por cerca de 6 a 8 minutos, mas a textura pode ficar diferente da versão assada no forno.
Qual o melhor milho para pamonha assada?
O ideal é o milho verde novo, com grãos macios e mais úmidos. Evite milhos muito secos ou duros.
