A tarte de pêra é uma sobremesa clássica que combina a delicadeza da fruta com o sabor amanteigado da massa e um toque sutil de doçura. Originária da confeitaria europeia, especialmente popular na França e em Portugal, essa torta é perfeita para ocasiões especiais ou para adoçar um lanche da tarde. Seu aroma suave e textura cremosa conquistam à primeira garfada.
Quais ingredientes são necessários para fazer uma tarte de pêra perfeita?
O segredo de uma boa tarte está na escolha de pêras maduras, mas firmes, e em uma massa bem amanteigada. Veja os ingredientes que você vai precisar:
- 3 pêras médias (tipo Williams ou Rocha)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
- 1/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 gema
- 2 colheres (sopa) de água gelada
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 ovos inteiros
- 1/4 xícara (chá) de açúcar (para o recheio)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Canela em pó a gosto (opcional)
Dica: se quiser um sabor mais intenso, adicione um toque de raspas de limão ou amêndoas laminadas por cima da torta antes de assar.
O preparo envolve duas etapas: a massa e o recheio. Com paciência e atenção aos detalhes, o resultado é impecável. Siga o passo a passo:
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte a gema e a água gelada, misturando até obter uma massa homogênea. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, descasque as pêras, corte-as ao meio e retire o miolo. Fatie finamente e reserve.
- Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar, o creme de leite e a essência de baunilha até formar um creme liso.
- Abra a massa com um rolo e forre uma forma de torta de cerca de 22 cm de diâmetro. Fure o fundo com um garfo.
- Disponha as fatias de pêra sobre a massa e despeje o creme por cima, cobrindo-as parcialmente.
- Polvilhe canela em pó e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 a 40 minutos, até dourar levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Tempo total: cerca de 1 hora e 15 minutos. Dica do chef: pincele um pouco de geleia de damasco aquecida sobre as pêras após o cozimento para dar brilho e um toque sofisticado.
A tarte de pêra é versátil e combina bem com diferentes momentos do dia. Veja como aproveitar:
Café da manhã: sirva uma fatia em temperatura ambiente com café preto ou chá aromático. O sabor leve da pêra é ideal para começar o dia.
Almoço ou lanche da tarde: acompanhe com chantilly ou uma bola de sorvete de creme. O contraste entre quente e frio é delicioso.
Jantar: sirva como sobremesa acompanhada de um cálice de vinho doce ou licor de amêndoas. É uma finalização elegante para qualquer refeição.
Bebidas: cafés encorpados, chás florais e vinhos brancos suaves harmonizam perfeitamente com o sabor delicado da torta.
Por que a tarte de pêra é tão apreciada na confeitaria francesa?
Na França, as tortas de frutas são símbolo da confeitaria clássica e representam o equilíbrio entre doçura e frescor. A tarte de pêra, em especial, ganhou fama com a “Tarte Bourdaloue”, criada no século XIX em Paris, que combina pêras cozidas e creme de amêndoas. Sua popularidade se deve ao sabor elegante e à versatilidade — pode ser servida simples, com cobertura ou em versões modernas com especiarias.
Quer impressionar seus convidados? Prepare essa tarte de pêra e sirva morna, com uma leve camada de açúcar de confeiteiro por cima. Uma sobremesa delicada, bonita e cheia de charme.
