A Maria-mole é uma sobremesa tradicional brasileira que encanta gerações com sua textura macia e sabor delicado. Feita basicamente com açúcar, claras em neve e gelatina, ela é envolvida em coco ralado e costuma ser presença garantida em festas e almoços de família. Simples de preparar e extremamente leve, a Maria-mole agrada tanto adultos quanto crianças, sendo uma alternativa deliciosa às sobremesas mais pesadas. Agora, vamos conhecer mais sobre a origem dessa delícia!
Como surgiu a Maria-mole?
A Maria-mole surgiu no Brasil no início do século XX. Acredita-se que tenha sido criada por um confeiteiro brasileiro que buscava uma versão tropical do marshmallow, adaptando a receita ao paladar local com o uso de coco ralado. Seu nome curioso vem justamente da sua consistência macia e aerada, que lembrava algo “mole” demais, quase como uma “Maria-mole”, uma expressão popular para algo frágil ou delicado.
Quantas Calorias tem Maria-mole?
Uma porção média de Maria-mole contém aproximadamente 90 calorias, o que a torna uma sobremesa relativamente leve em comparação com outros doces mais calóricos, como tortas ou pavês.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 25 minutos + tempo de geladeira
Rendimento: 20 porções
Calorias por porção: 90 kcal
Ingredientes para Maria-mole
A Maria-mole leva poucos ingredientes, mas cada um tem uma função essencial na receita:
- 1 envelope (12g) de gelatina incolor e sem sabor – responsável por dar estrutura à sobremesa
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado – adoça e ajuda a dar leveza ao preparo
- 4 claras de ovo – batidas em neve, são o segredo da textura aerada
- 1 xícara (chá) de água fervente – dissolve a gelatina e ajuda na incorporação
- Coco ralado seco (cerca de 100g) – utilizado para envolver a Maria-mole, conferindo sabor e aparência típica
Equipamentos Necessários
Para preparar a Maria-mole, você vai precisar de:
- Batedeira
- Panela pequena
- Tigela para dissolver a gelatina
- Forma retangular média (untada levemente ou forrada com papel manteiga)
- Espátula
- Faca para cortar
Hidratando a gelatina
Dissolva 1 envelope de gelatina incolor em 1 xícara de água fervente. Misture bem até ficar completamente dissolvida. Reserve para esfriar um pouco.
Batendo as claras
Na batedeira, bata 4 claras em neve até atingir picos firmes. Com a batedeira ainda ligada, adicione 1 xícara de açúcar aos poucos e continue batendo por cerca de 5 minutos, até formar um merengue brilhante.
Incorporando a gelatina
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida ao merengue, misturando até ficar homogêneo.
Moldando e refrigerando
Despeje a mistura em uma forma levemente untada ou forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até firmar completamente.
Cortando e passando no coco
Corte em cubos com uma faca untada e passe os pedaços no coco ralado seco, cobrindo todos os lados.
- Use claras bem frescas para um melhor volume no merengue
- Deixe a Maria-mole na geladeira por mais tempo se quiser uma textura mais firme
- Você pode aromatizar a receita com baunilha ou raspas de limão para um toque especial
Sugestões de Acompanhamento
A Maria-mole combina bem com:
- Frutas frescas, como morango e abacaxi
- Calda de chocolate ou frutas vermelhas
- Café ou chá para equilibrar o doce
Como Armazenar
Guarde a Maria-mole em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Evite congelar, pois a textura pode ser alterada. Para reavivar o coco, polvilhe um pouco mais antes de servir.
Considerações finais
A Maria-mole é uma sobremesa simples, econômica e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com poucos ingredientes e um preparo rápido, ela é ideal para quem quer surpreender com um doce leve e cheio de sabor. Experimente essa receita e traga o gostinho da tradição brasileira para sua mesa!
FAQs
Posso usar gelatina com sabor?
Não é o ideal, pois a gelatina com sabor já contém açúcar e corantes, o que altera a textura e o sabor da Maria-mole tradicional.
Dá para fazer Maria-mole sem ovos?
Sim, existem versões veganas usando aquafaba (água do grão-de-bico) no lugar das claras. A textura muda um pouco, mas ainda assim fica deliciosa.
É possível usar coco fresco?
Sim! O coco fresco ralado deixa a Maria-mole ainda mais saborosa, mas deve ser usado no mesmo dia para evitar que azede.
Posso colorir a Maria-mole?
Pode sim! Use corante alimentício em gel ou líquido, adicionando após misturar a gelatina ao merengue.
Precisa untar a forma?
Sim, é recomendado untar levemente ou usar papel manteiga para facilitar na hora de desenformar e cortar os pedaços.
