A feijoada é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, famosa pelo sabor intenso e pela reunião de diferentes carnes cozidas junto ao feijão preto. Tradicionalmente servida aos sábados, ela é mais do que uma refeição, é um momento de confraternização entre família e amigos. Rica, farta e cheia de história, a feijoada é símbolo da cultura gastronômica do Brasil
A Origem da Receita de Feijoada
A feijoada tem origem no período colonial, quando era preparada com cortes menos nobres de carne de porco, como orelha, rabo e pé. Com o tempo, ganhou adaptações e passou a incluir carnes variadas, linguiças e até carnes mais nobres. Hoje, é considerada Patrimônio Cultural do Brasil e está presente em restaurantes e casas por todo o país, sendo uma das Receitas mais tradicionais e amadas
Quantas Calorias tem Receita Feijoada
Uma porção de 300 g de feijoada completa possui em média 400 kcal, podendo variar de acordo com a quantidade de carnes e acompanhamentos servidos
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de fogo: 2 horas
Tempo total: 2h40
Rendimento: 8 porções
Calorias por porção: 400 kcal
Descrição dos Ingredientes
- 500 g de feijão preto – Base da receita, sabor encorpado
- 300 g de carne seca dessalgada em cubos – Dá sabor marcante
- 200 g de costelinha de porco – Textura suculenta
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas – Toque defumado
- 150 g de paio fatiado – Sabor típico da feijoada
- 150 g de lombo de porco em cubos – Carne macia e saborosa
- 1 cebola grande picada – Base do refogado
- 3 dentes de alho picados – Intensifica o sabor
- 2 folhas de louro – Aroma característico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para temperar
- Cheiro-verde picado – Finalização fresca
Equipamentos Necessários
Panela de pressão grande ou panela funda
Colher de pau
Tigela para dessalgar carnes
Faca e tábua de corte
Dessalgando e preparando as carnes
Coloque a carne seca em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Reserve. Corte as demais carnes e ferva rapidamente em água para retirar o excesso de gordura
Cozinhando o feijão
Na panela de pressão, cozinhe o feijão com água e as folhas de louro por cerca de 20 minutos após pegar pressão
Refogando as carnes
Em outra panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente as carnes e deixe dourar levemente
Unindo feijão e carnes
Junte o feijão já cozido com as carnes e complete com água, se necessário. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora até engrossar e os sabores se misturarem
Finalizando
Acerte o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente
Deixe a feijoada descansar por algumas horas antes de servir, o sabor fica ainda mais apurado
Sirva acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e laranja fatiada
Se quiser uma versão mais leve, retire o excesso de gordura das carnes antes do preparo
A pimenta dedo-de-moça fresca pode ser servida separada, para quem gosta de um toque picante
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Couve refogada no alho
Farofa de mandioca
Fatias de laranja fresca
Torresmo crocante
Como Armazenar ?
A feijoada pode ser guardada em pote bem fechado na geladeira por até 4 dias. Também pode ser congelada em porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, acrescentando um pouco de água se necessário
Considerações finais
A feijoada é mais do que um prato, é parte da identidade cultural brasileira. Rica em sabor, história e tradição, ela é perfeita para reunir pessoas queridas em torno da mesa. Uma Receita que simboliza afeto, fartura e celebração
FAQs
Preciso usar todas as carnes tradicionais
Não, você pode adaptar com as carnes de sua preferência
Posso fazer sem panela de pressão
Sim, mas o tempo de cozimento do feijão será maior, cerca de 1h30
A feijoada pode ser feita no dia anterior
Sim, fica até mais saborosa, pois os temperos se apuram
Dá para fazer versão vegetariana
Sim, substituindo as carnes por legumes defumados e cogumelos
Posso usar feijão enlatado
Pode, mas o resultado fica menos encorpado e saboroso
Receita Feijoada Completa Saborosa e Tradicional
Ingredientes
- 500 g de feijão preto – Base da receita, sabor encorpado
- 300 g de carne seca dessalgada em cubos – Dá sabor marcante
- 200 g de costelinha de porco – Textura suculenta
- 200 g de linguiça calabresa em rodelas – Toque defumado
- 150 g de paio fatiado – Sabor típico da feijoada
- 150 g de lombo de porco em cubos – Carne macia e saborosa
- 1 cebola grande picada – Base do refogado
- 3 dentes de alho picados – Intensifica o sabor
- 2 folhas de louro – Aroma característico
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – Para temperar
- Cheiro-verde picado – Finalização fresca
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela de pressão grande ou panela funda
Colher de pau
Tigela para dessalgar carnes
Faca e tábua de corte
Dessalgando e preparando as carnes
Coloque a carne seca em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Reserve. Corte as demais carnes e ferva rapidamente em água para retirar o excesso de gordura
Cozinhando o feijão
Na panela de pressão, cozinhe o feijão com água e as folhas de louro por cerca de 20 minutos após pegar pressão
Refogando as carnes
Em outra panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente as carnes e deixe dourar levemente
Unindo feijão e carnes
Junte o feijão já cozido com as carnes e complete com água, se necessário. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora até engrossar e os sabores se misturarem
Finalizando
Acerte o sal e a pimenta, finalize com cheiro-verde picado e sirva quente
Deixe a feijoada descansar por algumas horas antes de servir, o sabor fica ainda mais apurado
Sirva acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa e laranja fatiada
Se quiser uma versão mais leve, retire o excesso de gordura das carnes antes do preparo
A pimenta dedo-de-moça fresca pode ser servida separada, para quem gosta de um toque picante
Sugestões de Acompanhamento
Arroz branco soltinho
Couve refogada no alho
Farofa de mandioca
Fatias de laranja fresca
Torresmo crocante
Como Armazenar ?
A feijoada pode ser guardada em pote bem fechado na geladeira por até 4 dias. Também pode ser congelada em porções individuais por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao fogo baixo, acrescentando um pouco de água se necessário
Considerações finais
A feijoada é mais do que um prato, é parte da identidade cultural brasileira. Rica em sabor, história e tradição, ela é perfeita para reunir pessoas queridas em torno da mesa. Uma Receita que simboliza afeto, fartura e celebração
FAQs
Preciso usar todas as carnes tradicionais
Não, você pode adaptar com as carnes de sua preferência
Posso fazer sem panela de pressão
Sim, mas o tempo de cozimento do feijão será maior, cerca de 1h30
A feijoada pode ser feita no dia anterior
Sim, fica até mais saborosa, pois os temperos se apuram
Dá para fazer versão vegetariana
Sim, substituindo as carnes por legumes defumados e cogumelos
Posso usar feijão enlatado
Pode, mas o resultado fica menos encorpado e saboroso
