O molho cremoso de queijo é uma daquelas receitas coringa que transformam qualquer prato simples em algo especial. Ideal para massas, batatas, carnes ou até mesmo como acompanhamento para petiscos, esse molho conquista pelo sabor intenso, textura aveludada e preparo simples. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo rápido, é uma excelente opção para impressionar sem complicação.
Como surgiu o molho cremoso de queijo?
O molho cremoso de queijo tem suas raízes na culinária francesa, com o famoso molho béchamel sendo adaptado com a adição de queijos variados. Com o tempo, essa receita ganhou versões no mundo todo, como o “cheese sauce” americano usado em nachos e mac and cheese. No Brasil, o molho de queijo cremoso se popularizou em pratos gratinados, sanduíches e hambúrgueres gourmet.
Quantas calorias tem molho cremoso de queijo?
Uma porção de 100g de molho cremoso de queijo contém aproximadamente 180 calorias, variando conforme o tipo e a quantidade de queijo utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Molho
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 15 minutos
Rendimento: cerca de 2 xícaras
Calorias por porção: 180 kcal (100g)
Ingredientes do Molho Cremoso de Queijo
Cada ingrediente tem um papel essencial para alcançar o sabor e textura perfeitos:
- 2 colheres de sopa de manteiga – base para o roux que dá corpo ao molho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo – engrossa e dá estabilidade
- 2 xícaras de leite integral – confere cremosidade
- 1 xícara de queijo muçarela ralado – derrete bem e dá sabor suave
- ½ xícara de queijo parmesão ralado – acentua o sabor e dá um toque salgado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto – para ajustar o tempero
- Noz-moscada a gosto (opcional) – traz aroma e sofisticação
Equipamentos Necessários
Para fazer o molho cremoso de queijo, você vai precisar de:
- 1 panela média
- 1 fouet (batedor de arame) ou colher de pau
- 1 ralador de queijo
Preparando o Roux
Em fogo médio, derreta a manteiga na panela e adicione a farinha de trigo. Mexa bem com o fouet por 2 minutos, até formar uma pastinha dourada (roux).
Adicionando o Leite
Aos poucos, adicione o leite, mexendo sem parar para não empelotar. Cozinhe por 5 minutos, até que o molho engrosse levemente.
Incorporando os Queijos
Desligue o fogo e adicione o muçarela e o parmesão. Mexa até derreter completamente. Ajuste o sal, a pimenta e adicione a noz-moscada, se desejar.
- Para um molho mais leve, use leite desnatado e reduza a manteiga
- Experimente variar os queijos: gorgonzola, provolone ou cheddar trazem novos sabores
- Se empelotar, bata no liquidificador por alguns segundos e volte ao fogo
Sugestões de Acompanhamento
O molho cremoso de queijo combina perfeitamente com:
- Macarrão tipo penne ou fusilli
- Brócolis cozidos no vapor
- Batatas assadas ou fritas
- Carnes grelhadas ou frango empanado
- Nachos ou pães para petiscar
Como Armazenar
Guarde o molho em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 4 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de leite e aqueça em fogo baixo, mexendo até voltar à cremosidade. Evite congelar, pois pode talhar ao descongelar.
Considerações finais
O molho cremoso de queijo é um verdadeiro curinga na cozinha. Seu preparo simples e rápido o torna ideal tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais. Com essa receita, você vai transformar pratos comuns em experiências memoráveis. Experimente hoje mesmo e descubra a versatilidade desse molho delicioso.
FAQs
Posso fazer esse molho com queijo coalho ou minas?
Sim, mas eles não derretem tão bem quanto muçarela ou parmesão. Rale bem e misture com outro queijo mais cremoso.
Dá para fazer sem farinha?
Sim, você pode usar amido de milho dissolvido em um pouco de leite como alternativa para engrossar.
Como evitar que o molho fique com gosto de farinha?
Cozinhe bem o roux (mistura de manteiga e farinha) por pelo menos 2 minutos antes de adicionar o leite.
Posso usar creme de leite no lugar do leite?
Sim, mas o molho ficará mais encorpado e calórico. É ótimo para receitas mais ricas.
Esse molho serve para gratinar?
Sim, é excelente para cobrir lasanhas, batatas ou legumes antes de levar ao forno para gratinar.
