O pudim napolitano é uma sobremesa sofisticada e deliciosa que combina três camadas distintas de sabor: chocolate, morango e baunilha. Inspirado no famoso sorvete napolitano, esse pudim se destaca pelo visual colorido e pela textura incrivelmente cremosa. Ele é ideal para ocasiões especiais, almoços em família ou para quem quer surpreender com uma sobremesa que é linda, saborosa e fácil de fazer. Cada colherada traz uma explosão de sabores equilibrados que agradam todos os paladares
Como surgiu a receita de Pudim Napolitano?
O pudim napolitano surgiu como uma variação moderna do tradicional pudim de leite condensado. Inspirado no clássico sorvete napolitano, que combina os sabores de chocolate, morango e baunilha em camadas, essa versão de pudim surgiu como uma maneira criativa de apresentar uma sobremesa já amada pelos brasileiros, mas com um toque a mais de cor, sabor e sofisticação. Rapidamente se popularizou em festas e confeitarias
Quantas calorias tem Pudim Napolitano?
Uma fatia de pudim napolitano (1/12 do total) possui cerca de 260 calorias, podendo variar conforme o tipo de leite condensado ou chocolate utilizado
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Pudim
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de fogo: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 25 minutos + tempo de geladeira
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 260 kcal
Descrição dos Ingredientes
Calda
- 1 xícara de açúcar – Base para a calda caramelizada tradicional
- 1/3 xícara de água quente – Para dissolver o açúcar e formar o caramelo
Creme de chocolate
- 1/3 da base de pudim
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau – Dá sabor e cor à camada escura
Creme de morango
- 1/3 da base de pudim
- 1 colher de sopa de pó para preparo de bebida sabor morango ou essência de morango + corante rosa – Dá o sabor característico e a coloração da camada rosa
Creme de baunilha
- 1/3 da base de pudim
- 1 colher de chá de essência de baunilha – Dá o aroma e sabor clássico do pudim branco
Base do pudim (dividida em 3 partes)
- 2 latas de leite condensado (790g)
- 2 xícaras de leite integral
- 4 ovos grandes
Equipamentos Necessários
- Forma de pudim com furo no meio (20 cm)
- Liquidificador
- Peneira para ovos (opcional)
- Panela para calda
- Assadeira para banho-maria
- Papel alumínio
Fazendo a calda
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Adicione a água quente com cuidado e mexa até dissolver completamente. Despeje na forma de pudim e espalhe no fundo e laterais. Reserve
Preparando a base do pudim
No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado e o leite por 2 minutos até ficar bem homogêneo. Divida esse líquido igualmente em 3 partes
Preparando a camada de chocolate
Pegue uma das partes da base e misture com o chocolate em pó até incorporar bem. Despeje essa mistura na forma caramelizada com cuidado
Assando a primeira camada
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por 20 minutos, apenas para firmar levemente a base
Preparando a camada de morango
Misture a segunda parte da base com o pó de morango ou essência + corante rosa. Retire a forma do forno com cuidado, despeje a camada de morango sobre a de chocolate e leve novamente ao forno por mais 20 minutos
Finalizando com a camada de baunilha
Misture a última parte da base com a essência de baunilha. Despeje sobre as camadas anteriores e leve ao forno por mais 20 minutos, até que todo o pudim esteja firme. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo
Gelando o pudim
Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por no mínimo 6 horas antes de desenformar
- Bata os ovos com leite antes de adicionar o leite condensado para evitar cheiro forte
- Use forma antiaderente ou bem untada com calda para facilitar na hora de desenformar
- Para cortar, mergulhe a faca em água quente entre as fatias para não quebrar as camadas
- Pode usar corante alimentício em gel para intensificar a cor do morango
- Sirva com calda extra de chocolate ou frutas vermelhas para um toque gourmet
Sugestões de Acompanhamento
- Chantilly batido na hora
- Morangos frescos
- Calda de frutas vermelhas
- Sorvete de creme ou baunilha
- Café passado na hora
Como Armazenar
O pudim napolitano deve ser armazenado na geladeira por até 5 dias, coberto com plástico filme ou em recipiente com tampa. Não é recomendado congelamento, pois a textura pode ser prejudicada. Mantenha sempre refrigerado até o momento de servir
Considerações finais
O pudim napolitano é uma sobremesa que une beleza, sabor e tradição em um só prato. Suas três camadas são equilibradas, agradam tanto adultos quanto crianças, e fazem dessa receita uma excelente opção para festas, jantares ou para vender sob encomenda. Teste essa versão e encante todos à mesa com uma sobremesa linda por fora e deliciosa por dentro
FAQs
Posso substituir o pó de morango por morangos naturais?
Pode, mas é necessário fazer uma redução bem espessa ou usar geleia para não desandar a textura
Posso bater todos os sabores juntos?
Não. Para formar as camadas é necessário assar uma por vez, senão elas se misturam
É obrigatório usar banho-maria?
Sim. O banho-maria garante que o pudim asse devagar e mantenha a textura lisa e cremosa
Preciso mesmo esperar esfriar para desenformar?
Sim. Se desenformar quente, ele pode quebrar. O ideal é gelar por pelo menos 6 horas
Dá para usar forma de silicone?
Não é o mais indicado. Prefira forma de alumínio para garantir que asse por igual
