O torresmo é um clássico da culinária brasileira, apreciado por seu sabor marcante e textura crocante. Prepará-lo na panela de pressão é uma maneira prática e eficiente de obter um resultado sequinho, estalando a cada mordida, sem fazer sujeira ou levar horas no fogão. Nesta receita, você vai aprender como fazer torresmo na pressão sequinho e crocante, com poucos ingredientes e um truque infalível que garante o sucesso do preparo.
Como surgiu a receita de Torresmo na Pressão?
O torresmo é uma iguaria de origem portuguesa, trazida ao Brasil durante o período colonial. Tradicionalmente frito em gordura quente, ele passou a ser preparado na panela de pressão por causa da praticidade. Essa técnica surgiu em lares brasileiros como alternativa mais segura, rápida e limpa para fritar o toucinho, mantendo o sabor autêntico e a crocância desejada.
Quantas Calorias tem Torresmo na Pressão?
Uma porção média de torresmo na pressão (100g) contém aproximadamente 580 calorias, devido ao alto teor de gordura da barriga suína, principal ingrediente da receita.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Aperitivo / Carne suína
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 580 kcal
Ingredientes do Torresmo na Pressão
Os ingredientes são simples, mas cada um é essencial para garantir crocância e sabor:
- 1 kg de barriga suína em cubos – base da receita, com carne, gordura e pele
- 1 colher de sopa de sal – realça o sabor da carne
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino – dá um toque levemente picante
- 3 dentes de alho picados ou amassados – sabor aromático
- 1 xícara de óleo – necessário para iniciar a fritura controlada
Equipamentos Necessários
Você vai precisar dos seguintes itens:
- Panela de pressão com tampa
- Colher de pau ou espátula
- Faca afiada
- Tábua de corte
- Tigela para temperar
Temperando a Barriga
Corte a barriga em cubos de tamanho médio
Coloque em uma tigela e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho
Misture bem e deixe descansar por 10 minutos
Fritando na Panela de Pressão
Na panela de pressão aberta, adicione o óleo e aqueça em fogo médio
Coloque os cubos de barriga temperados, misture bem e tampe a panela sem o pino da válvula
Cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos, até parar de chiar e a carne estar dourada
Abra a panela com cuidado e verifique se os torresmos estão crocantes
Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha
Dourando e Secando
Se desejar mais crocância, volte os torresmos rapidamente ao fogo alto, mexendo por 2 a 3 minutos
Sirva em seguida
- Retire o pino da válvula para evitar pressão excessiva
- Use uma tampa de pressão com segurança e nunca feche totalmente sem ventilação
- Para deixar ainda mais crocante, leve os torresmos ao forno pré-aquecido por 10 minutos depois da fritura
Sugestões de Acompanhamento
- Farofa de alho
- Arroz branco e feijão tropeiro
- Cerveja gelada ou limonada fresca
- Molho de pimenta artesanal
Como Armazenar
Guarde os torresmos em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, use o forno ou air fryer por 5 a 8 minutos. Evite o micro-ondas, que pode deixá-los murchos. Congelados, duram até 2 meses.
Considerações finais
Fazer torresmo na pressão sequinho e crocante é mais fácil do que parece. Com poucos ingredientes e o método certo, você transforma a barriga suína em um petisco irresistível, perfeito para qualquer ocasião. Experimente essa versão prática e surpreenda todos com sabor e textura incríveis!
FAQs
Posso usar outro corte de porco além da barriga?
A barriga é ideal, mas você pode usar o pernil com gordura e pele. Porém, a crocância pode ser menor.
Precisa mesmo tirar o pino da panela de pressão?
Sim, é fundamental. Isso evita a formação de pressão e garante que o torresmo frite e não cozinhe.
Posso fazer torresmo na pressão sem óleo?
Não é recomendado, pois o óleo ajuda a fritura inicial até a própria gordura da carne derreter.
O torresmo pode ser feito na air fryer depois de cozido?
Sim! Depois de pronto, você pode colocá-lo na air fryer por 5 minutos para ficar ainda mais crocante.
Como saber que está na hora de abrir a panela?
Quando o barulho do chiado parar e os torresmos estiverem dourados, já pode abrir com cuidado.
