A mandioca frita cremosa é uma variação irresistível do tradicional prato brasileiro. Famosa por sua casquinha crocante e interior macio e derretendo na boca, ela é perfeita como petisco, acompanhamento ou até como prato principal em versões mais elaboradas. Essa receita conquista paladares por sua simplicidade e textura única, sendo presença garantida em bares, festas e almoços de família.
Como surgiu a Mandioca Frita Cremosa?
A mandioca, também conhecida como aipim ou macaxeira, é um dos alimentos mais consumidos no Brasil desde os tempos indígenas. A versão frita surgiu como alternativa prática ao cozimento tradicional. Com o tempo, técnicas foram sendo aprimoradas até se chegar à mandioca frita cremosa, onde a raiz é cozida até ficar extremamente macia, depois resfriada e frita em alta temperatura para formar a casquinha perfeita. Esse preparo se tornou famoso em botecos e churrascarias de todo o país.
Quantas calorias tem Mandioca Frita Cremosa?
Uma porção de mandioca frita cremosa (cerca de 100g) tem aproximadamente 310 calorias, principalmente devido à fritura e ao amido natural da raiz.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco/Acompanhamento
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 310 kcal
Ingredientes da Mandioca Frita Cremosa
Cada ingrediente tem uma função essencial para garantir a textura perfeita. Confira:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes – base da receita, rica em amido e sabor
- Sal a gosto – realça o sabor natural da mandioca
- Óleo para fritar (quanto baste) – essencial para a crocância da casquinha
Equipamentos Necessários
Para preparar a mandioca frita cremosa, você vai precisar de:
- Panela de pressão ou panela comum
- Escorredor
- Faca e tábua de corte
- Panela funda ou fritadeira
- Papel-toalha
Cozinhando a mandioca
Em uma panela de pressão, coloque a mandioca e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe por 20 a 25 minutos após pegar pressão, ou até que esteja bem macia, quase desmanchando.
Escorrendo e resfriando
Escorra bem a mandioca e espere esfriar. Retire os fios centrais, se houver. Corte em pedaços menores e leve à geladeira por 30 minutos (opcional, mas ajuda na textura crocante).
Fritando a mandioca
Aqueça bem o óleo em uma panela funda ou fritadeira. Com o óleo bem quente, adicione os pedaços de mandioca com cuidado. Frite até dourarem por fora e formarem uma crosta crocante, cerca de 5 a 7 minutos por porção.
Finalização
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva com mais sal a gosto ou molhos variados.
- Para uma textura ainda mais cremosa, cozinhe a mandioca um pouco além do ponto, mas sem deixar desmanchar totalmente
- Resfriar antes de fritar evita que desmanche no óleo quente
- Frite em óleo bem quente para não encharcar
Sugestões de Acompanhamento
A mandioca frita cremosa vai bem com:
- Molho de alho ou maionese temperada
- Churrasco ou carnes grelhadas
- Cerveja gelada
- Vinagrete
Como Armazenar
Guarde a mandioca já cozida (antes da fritura) em um pote fechado na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses. Na hora de usar, frite direto do congelador, sem descongelar. Após frita, não é recomendado armazenar, pois perde a crocância.
Considerações finais
A mandioca frita cremosa é aquele tipo de receita que agrada a todos: crocante, saborosa e muito fácil de preparar. Ideal para servir como petisco em reuniões com amigos, acompanhando um bom churrasco ou como lanche especial, ela traz o melhor da culinária brasileira com muito sabor e simplicidade. Experimente e transforme um ingrediente comum em uma delícia irresistível!
FAQs
Posso usar mandioca congelada?
Sim. Cozinhe normalmente na panela de pressão, mesmo congelada, e depois siga os passos da receita.
Como saber se a mandioca está boa para fritar?
Ela deve estar macia ao ponto de quase desmanchar após o cozimento, mas ainda firme o suficiente para ser manuseada.
Posso fazer na air fryer?
Sim! Pincele um pouco de óleo na mandioca cozida e leve à air fryer por cerca de 15 a 20 minutos a 200°C, virando na metade do tempo.
Qual o melhor tipo de mandioca para fritar?
As mais amarelinhas costumam ser mais macias e saborosas, ideais para essa receita.
Fica bom com queijo ralado por cima?
Sim! Polvilhar queijo parmesão ou coalho ralado após fritar dá um toque especial e ainda mais sabor.
