Polenta cremosa e saborosa prato tradicional que aquece o coração e combina com momentos em família

A polenta é um clássico da culinária italiana que conquistou os lares brasileiros, especialmente no Sul do país. Feita à base de fubá, pode ser servida cremosa, firme ou até frita, sendo sempre um prato acolhedor. Seu sabor simples, mas cheio de história, lembra almoços em família e receitas tradicionais que atravessam gerações. Além de deliciosa, é versátil e combina com diversos molhos e acompanhamentos.

A Origem da Receita de Polenta

A polenta nasceu na Itália como um alimento popular feito de milho, considerado um prato acessível e nutritivo. No Brasil, os imigrantes italianos trouxeram a receita, que foi adaptada ao gosto local e incorporada à cultura gastronômica, principalmente no Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina.

Quantas Calorias tem Polenta

Uma porção média de polenta cremosa tem cerca de 100 a 130 calorias, variando conforme a quantidade de manteiga ou queijo adicionada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: acompanhamento tradicional
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 120 kcal

Ingredientes da Polenta Explicados

• 2 xícaras de fubá: base da receita, dá corpo e sabor característico
• 6 xícaras de água: líquido essencial para cozinhar o fubá
• 2 colheres de sopa de manteiga: deixa a polenta cremosa e saborosa
• 1 colher de chá de sal: realça o sabor
• 1/2 xícara de queijo ralado: opcional, dá mais sabor e cremosidade

Equipamentos Necessários

• Panela grande e funda
• Colher de pau ou fuê
• Tigela para servir

Preparando o Fubá

Dissolva o fubá em 2 xícaras de água fria para evitar grumos. Reserve.

Cozinhando a Polenta

Em uma panela grande, ferva as 4 xícaras restantes de água com sal. Acrescente o fubá dissolvido e mexa sem parar em fogo médio até engrossar.

Dando Cremozidade

Quando a polenta estiver firme, adicione a manteiga e o queijo ralado (se desejar). Continue mexendo até ficar cremosa.

Finalizando

Sirva quente como acompanhamento de molhos, carnes ou vegetais.

Mexer sempre é essencial para evitar grumos. Para uma versão mais leve, substitua parte da água por caldo de legumes ou de carne. Para cortar em pedaços ou fritar, deixe a polenta esfriar e firmar antes de usar.

Sugestões de Acompanhamento

A polenta combina perfeitamente com molho de carne, ragu de frango, cogumelos refogados, queijo derretido ou até acompanhada de feijão.

Como Armazenar

Coloque em pote fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, adicione um pouco de água ou leite e mexa até recuperar a cremosidade. Pode ser congelada por até 30 dias.

Considerações finais

A polenta é simples, nutritiva e cheia de história. Seja cremosa, firme ou frita, é um prato versátil que deixa qualquer refeição mais acolhedora e saborosa.

FAQs

Posso substituir o fubá por farinha de milho flocada

Sim, mas o resultado será mais rústico e com textura diferente.

Dá para fazer polenta no forno

Sim, depois de cozida, pode ser gratinada com queijos e molhos.

Qual a diferença da polenta cremosa e da polenta firme

A cremosa tem mais líquido, enquanto a firme é ideal para cortar e fritar.

Posso usar leite no lugar da água

Sim, o leite deixa a polenta mais rica e cremosa.

A polenta é sem glúten

Sim, o fubá de milho é naturalmente sem glúten.