Esfirras fofinhas assadas e irresistíveis recheadas perfeitas para lanches em família ou festas

As esfirras são um clássico da culinária árabe que conquistaram o paladar dos brasileiros. Macias, douradinhas e com recheios variados, elas podem ser servidas como lanche, acompanhamento ou até como refeição principal. Seja no formato aberta ou fechada, esse salgado lembra encontros de família, festas escolares e padarias cheias de delícias quentinhas saindo do forno.

A Origem da Receita de Esfirras

A esfirra tem origem no Oriente Médio, especialmente no Líbano e na Síria, e foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes. Ao longo do tempo, ganhou adaptações, mas manteve a essência: massa macia e saborosa, recheada com carne, queijo, frango ou vegetais. Hoje é um dos salgados mais consumidos no país.

Quantas Calorias tem Esfirras

Uma esfirra média tem entre 120 e 180 calorias, dependendo do recheio e da massa utilizada.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: salgado assado
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 25 esfirras médias
Calorias por porção: cerca de 150 kcal

Ingredientes das Esfirras Explicados

Massa

• 500 g de farinha de trigo: base da massa
• 1 colher de sopa de açúcar: ajuda na fermentação e dá leve sabor adocicado
• 1 colher de chá de sal: equilibra os sabores
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco: responsável pelo crescimento da massa
• 250 ml de leite morno: ativa o fermento e dá maciez
• 50 ml de óleo: deixa a massa maleável e fofinha

Recheio Tradicional de Carne

• 500 g de carne moída: recheio clássico das esfirras
• 1 cebola média picada: dá sabor e suculência
• 2 tomates picados sem sementes: garantem frescor
• Suco de 1 limão: acidez característica da esfirra árabe
• Sal, pimenta síria e hortelã picada: temperam e trazem autenticidade ao recheio

Equipamentos Necessários

• Tigela grande
• Colher de pau
• Assadeira média
• Pincel culinário
• Forno

Preparando a Massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 5 minutos até espumar. Adicione a farinha, o sal e o óleo, misturando até formar uma massa homogênea. Sove por 10 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.

Preparando o Recheio

Misture a carne moída com a cebola, os tomates, o suco de limão e os temperos. Deixe descansar por 15 minutos para pegar sabor.

Modelando as Esfirras

Divida a massa em bolinhas. Abra com as mãos ou rolo, coloque o recheio e modele no formato desejado: abertas (como mini pizzas) ou fechadas (triangulares).

Assando

Disponha as esfirras em assadeira untada, pincele com gema batida e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourarem.

Experimente recheios diferentes como frango desfiado, queijo com orégano ou escarola refogada. Para esfirras mais leves, use farinha integral na massa.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva as esfirras com molhos como coalhada seca, homus, molho de alho ou até mesmo um suco natural bem gelado.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque já assadas em saco próprio e mantenha por até 3 meses. Reaqueça no forno ou airfryer.

Considerações finais

As esfirras são versáteis, saborosas e sempre bem-vindas. Uma receita prática que agrada a todos e pode ser adaptada com diferentes recheios para cada ocasião.

FAQs

Posso congelar esfirras antes de assar

Sim, basta congelar já modeladas e assar direto, aumentando alguns minutos no forno.

Qual o segredo para a massa ficar fofinha

Deixar crescer bem e sovar corretamente são essenciais para leveza.

Preciso usar carne crua no recheio

Sim, ela cozinha no forno junto da massa e fica mais saborosa.

Dá para fazer esfirra doce

Sim, recheios de banana, doce de leite e chocolate ficam deliciosos.

Como deixar as esfirras mais douradas

Pincele com gema batida antes de levar ao forno.