Frango a passarinho crocante e suculento que remete aos almoços de domingo em família

O frango a passarinho é um clássico da culinária brasileira, famoso pela praticidade e pelo sabor marcante. Os pedaços pequenos de frango são temperados, fritos até ficarem dourados e crocantes por fora, mantendo a carne suculenta por dentro. Essa receita é perfeita para servir como petisco, acompanhamento de arroz e feijão ou até mesmo em churrascos. Além de simples de preparar, desperta memórias afetivas de reuniões em família e mesas cheias de alegria.

A Origem da Receita de Frango a Passarinho

Apesar de muitos acreditarem que seja um prato português, o frango a passarinho ganhou fama no Brasil e se tornou parte da nossa cultura gastronômica. O nome surgiu porque os pedaços pequenos do frango lembram os cortes de passarinhos preparados antigamente. Hoje é um prato popular em bares, restaurantes e churrascarias.

Quantas Calorias tem Frango a Passarinho

Uma porção de 100 g de frango a passarinho frito tem em média 250 a 300 calorias, dependendo do óleo utilizado e da quantidade de pele presente.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal ou petisco
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 25 minutos
Tempo total: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 280 kcal

Ingredientes do Frango a Passarinho Explicados

• 1 kg de frango em pedaços pequenos (coxinha da asa, asa e sobrecoxa cortada): base da receita, suculento e saboroso
• 4 dentes de alho amassados: tempero clássico que realça o sabor
• Suco de 1 limão: ajuda a temperar e reduzir o gosto forte da carne
• 1 colher de sopa de sal: equilíbrio do tempero
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino: dá leve ardência
• Óleo para fritar: responsável pela crocância perfeita
• Cheiro-verde picado a gosto: finalização aromática

Equipamentos Necessários

• Tigela grande para temperar
• Colher ou espátula
• Panela funda ou frigideira grande
• Escumadeira
• Papel-toalha

Temperando o Frango

Em uma tigela, coloque o frango e tempere com alho, limão, sal e pimenta. Misture bem, cubra e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para pegar sabor.

Fritando

Aqueça bem o óleo em fogo médio-alto. Coloque os pedaços de frango aos poucos, sem encher a panela, e frite até ficarem dourados e crocantes, cerca de 10 minutos cada leva. Retire e deixe escorrer no papel-toalha.

Finalizando

Polvilhe cheiro-verde picado por cima antes de servir.

Para um frango mais sequinho, empane levemente os pedaços em farinha de trigo antes de fritar. Quem prefere pode fazer a versão assada: basta levar ao forno alto por 40 minutos, regando com azeite.

Sugestões de Acompanhamento

O frango a passarinho combina muito bem com arroz, feijão tropeiro, mandioca frita, farofa e saladas frescas. Também é perfeito como petisco servido com molho de pimenta ou maionese temperada.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer e manter a crocância, leve ao forno em temperatura alta por 10 minutos. Evite usar micro-ondas, pois deixa o frango murcho.

Considerações finais

O frango a passarinho é uma receita que une crocância e sabor em cada pedaço. Fácil de preparar, versátil e cheio de memórias afetivas, ele é perfeito para petiscar ou acompanhar refeições completas.

FAQs

Preciso deixar o frango marinar muito tempo

Não, 30 minutos já são suficientes, mas quanto mais tempo, mais saboroso fica.

Posso fritar sem pele

Sim, mas a pele ajuda a manter a suculência e a crocância.

Dá para fazer frango a passarinho na airfryer

Sim, basta temperar, colocar na airfryer a 200 °C por 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo.

Qual parte do frango é melhor para a receita

Coxinha da asa e sobrecoxa são as mais saborosas, mas pode usar frango inteiro cortado.

Posso congelar frango temperado para depois fritar

Sim, basta temperar, congelar em sacos bem fechados e fritar após descongelar completamente.