Baião de dois nordestino tradicional cheio de sabor que lembra almoços de família e festas juninas

O baião de dois é um dos pratos mais emblemáticos da culinária nordestina. Feito com arroz, feijão-verde ou feijão-de-corda, queijo coalho e temperos marcantes, ele é sinônimo de aconchego e fartura. Mais do que uma refeição, é uma verdadeira experiência afetiva, muito presente em festas juninas e encontros familiares. Seu sabor único, ao mesmo tempo simples e robusto, conquista quem prova e nunca sai de moda.

A Origem da Receita de Baião de Dois

O baião de dois nasceu no sertão nordestino, como uma forma criativa de aproveitar sobras de arroz e feijão. O nome vem da dança “baião”, típica da região, e do fato de dois ingredientes principais (arroz e feijão) se unirem em harmonia. Com o tempo, o prato ganhou o acréscimo de queijo coalho, carne seca e outros temperos, tornando-se símbolo da gastronomia nordestina.

Quantas Calorias tem Baião de Dois

Uma porção média de baião de dois (200 g) possui em média 300 a 350 calorias, variando conforme os ingredientes adicionais usados, como carne seca ou linguiça.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato típico nordestino
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 330 kcal

Ingredientes do Baião de Dois Explicados

• 2 xícaras de arroz: base que dá corpo ao prato
• 2 xícaras de feijão-verde ou feijão-de-corda cozido: ingrediente principal que dá sabor e identidade
• 200 g de queijo coalho em cubos: derrete e adiciona cremosidade
• 150 g de carne seca dessalgada e desfiada: traz sabor marcante e salgado típico
• 1 linguiça calabresa em rodelas: acrescenta defumado e gordura
• 1 cebola picada: aromatiza o refogado
• 2 dentes de alho picados: intensifica o sabor
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa: tradicional no tempero nordestino
• Cheiro-verde a gosto: finaliza com frescor

Equipamentos Necessários

• Panela grande
• Faca afiada
• Tábua de corte
• Colher de pau ou espátula

Preparando a Carne

Refogue a carne seca já dessalgada e desfiada junto com a linguiça em uma panela até dourar levemente.

Fazendo o Refogado

Na mesma panela, adicione a manteiga de garrafa, a cebola e o alho. Refogue até ficarem dourados e aromáticos.

Cozinhando o Arroz

Acrescente o arroz cru e misture bem ao refogado. Junte água quente suficiente para cozinhar o arroz e deixe cozinhar até quase secar.

Incorporando o Feijão

Adicione o feijão cozido com um pouco do caldo e misture, deixando o arroz terminar de cozinhar junto ao feijão.

Finalizando

Acrescente os cubos de queijo coalho e o cheiro-verde. Misture delicadamente e sirva quente.

Se preferir um baião mais cremoso, adicione um pouco de nata ou creme de leite fresco. O queijo coalho pode ser substituído por muçarela em cubos, mas o sabor não será tão autêntico.

Sugestões de Acompanhamento

O baião de dois fica perfeito servido com carne de sol, torresmo, salada de tomate ou vinagrete. Também pode acompanhar farofa crocante.

Como Armazenar

Guarde em pote bem fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para devolver a umidade. Também pode ser congelado por até 30 dias.

Considerações finais

O baião de dois é uma verdadeira celebração da cultura nordestina. Um prato simples, nutritivo e cheio de tradição, capaz de transformar qualquer refeição em um momento especial de sabor e afeto.

FAQs

Posso usar feijão carioca no lugar do feijão-verde

Pode sim, mas o sabor tradicional é garantido com feijão-de-corda ou feijão-verde.

Qual a melhor carne para incrementar o baião de dois

A carne seca é a mais tradicional, mas pode usar charque, bacon ou frango desfiado.

Preciso usar manteiga de garrafa obrigatoriamente

Não, pode substituir por manteiga comum, mas a de garrafa traz sabor autêntico.

Dá para fazer baião de dois sem carne

Sim, basta retirar as carnes e preparar apenas com arroz, feijão e queijo.

O queijo coalho pode ser substituído

Pode, mas é o que dá o sabor típico. Muçarela ou queijo minas são boas alternativas.