A costela no forno com molho barbecue é daquelas receitas que transformam qualquer refeição em um momento especial. Originária da tradição norte-americana de churrascos e assados, essa combinação conquistou os brasileiros pelo sabor intenso e a textura suculenta da carne. É uma receita perfeita para reunir família e amigos em um almoço ou jantar descontraído.
O grande segredo está no tempo de forno, que deixa a carne macia a ponto de soltar do osso, e no molho barbecue, que dá um toque agridoce e defumado irresistível. É uma opção prática, pois o forno faz a maior parte do trabalho.
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de molho barbecue pronto (ou caseiro, se preferir)
- Papel alumínio para cobrir a assadeira
Escolha costela com boa quantidade de gordura entremeada, pois ela ajuda a manter a carne úmida durante o cozimento. Para quem gosta de temperos mais intensos, pode-se acrescentar cominho, pimenta caiena ou ervas frescas. O molho barbecue industrializado facilita a receita, mas a versão caseira deixa o sabor ainda mais especial.
- Tempere a costela com alho, páprica, mostarda, azeite, sal e pimenta, esfregando bem por toda a carne.
- Coloque os pedaços de costela em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 2 horas.
- Retire o papel alumínio, pincele parte do molho barbecue sobre a carne e aumente a temperatura do forno para 220°C.
- Asse por mais 30 minutos, pincelando mais molho na metade do tempo, até a costela ficar caramelizada e dourada.
- Retire do forno, regue com o molho restante e sirva em seguida.
O tempo total de preparo é de cerca de 3 horas, mas o resultado vale cada minuto. O truque está em assar lentamente no início e finalizar em temperatura alta para garantir crocância e sabor marcante.
Café da manhã: não é um prato para esse horário, mas pode aparecer em brunchs especiais em pequenas porções, junto de pães artesanais e saladas.
Almoço/Lanche da tarde: acompanha bem arroz branco, purê de batatas, legumes assados ou batata frita rústica. Também pode ser servido em sanduíches no pão francês ou de hambúrguer.
Jantar/Noite: combina com saladas frescas, pão de alho e até com uma porção de polenta cremosa. É uma excelente opção de prato principal para encontros descontraídos.
Na harmonização, cervejas artesanais do tipo IPA ou stouts equilibram bem o sabor defumado do molho barbecue. Vinhos tintos encorpados, como Cabernet Sauvignon, também são ótimos acompanhantes.
O molho barbecue surgiu nos Estados Unidos, ligado à tradição dos churrascos do sul do país. Cada região americana desenvolveu sua própria versão, algumas mais doces, outras mais picantes. O defumado característico combina perfeitamente com carnes de sabor forte, como a costela, criando o equilíbrio entre a suculência da carne e a camada agridoce caramelizada.
Agora que você conhece os segredos da costela no forno com molho barbecue, que tal preparar essa receita no próximo encontro em família? É garantia de sucesso e muitos elogios à mesa!
