O pudim de abacaxi em calda é uma sobremesa perfeita para dias quentes ou ocasiões especiais. Combina a cremosidade do pudim tradicional com o sabor tropical e adocicado do abacaxi. É uma receita fácil de fazer, que encanta pelo visual e sabor equilibrado entre o doce do leite condensado e a acidez do abacaxi. A seguir, descubra a origem dessa delícia, seus valores nutricionais e como prepará-la passo a passo.
Como surgiu o Pudim de Abacaxi em Calda?
O pudim é uma sobremesa com raízes na culinária europeia, especialmente portuguesa, onde o pudim de leite é muito tradicional. A variação com abacaxi em calda surgiu com a adaptação brasileira, que incorpora frutas tropicais para valorizar ingredientes regionais. Essa combinação tornou-se popular por unir o clássico sabor do pudim com a refrescância do abacaxi.
Quantas Calorias tem Pudim de Abacaxi em Calda?
Uma porção de pudim de abacaxi em calda contém aproximadamente 220 calorias, podendo variar de acordo com os ingredientes usados, como o tipo de leite ou se a calda é caseira ou industrializada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Sobremesa
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 10 porções
Calorias por porção: 220 kcal
Ingredientes do Pudim de Abacaxi em Calda
1 lata de abacaxi em calda (preferencialmente em rodelas) – traz o sabor tropical e a doçura natural da fruta
1 lata de leite condensado – base doce e cremosa da receita
1 lata de leite (usar a medida da lata de leite condensado) – suaviza e equilibra a textura
3 ovos – responsáveis pela estrutura firme do pudim
1 xícara de açúcar (para o caramelo) – usado para caramelizar a forma
Equipamentos Necessários
- Liquidificador
- Forma de pudim com furo central
- Panela para calda
- Forno
- Assadeira para banho-maria
- Papel alumínio
Preparando a Calda de Caramelo
Em uma panela, derreta 1 xícara de açúcar em fogo médio até formar um caramelo dourado. Despeje o caramelo na forma de pudim, cobrindo o fundo e laterais. Reserve.
Preparando o Pudim
No liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, e 3 ovos por cerca de 2 minutos, até obter uma mistura homogênea.
Montando o Pudim
Distribua as rodelas de abacaxi em calda no fundo da forma caramelizada. Em seguida, despeje a mistura do pudim sobre as frutas.
Assando o Pudim
Cubra a forma com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180°C, em banho-maria, por cerca de 50 minutos ou até firmar (teste com palito: ele deve sair limpo). Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
- Escorra bem o abacaxi para não deixar o pudim aguado
- Use ovos em temperatura ambiente para facilitar a emulsificação
- Não mexa demais o caramelo para evitar cristalização
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o pudim de abacaxi com:
- Hortelã fresca para decorar e perfumar
- Calda de frutas vermelhas para um contraste ácido
- Uma bola de sorvete de creme em dias muito quentes
Como Armazenar
Guarde o pudim em um recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Para congelar, corte em porções, embale bem e conserve por até 30 dias. Para reaquecer, deixe descongelar na geladeira e sirva gelado.
Considerações finais
O pudim de abacaxi em calda é uma sobremesa simples, mas cheia de sabor e charme. Ideal para qualquer ocasião, ele conquista paladares com seu equilíbrio entre o doce e o ácido. Experimente essa receita e surpreenda-se!
FAQs
Posso usar abacaxi fresco em vez do em calda?
Sim, mas é importante cozinhar o abacaxi com açúcar antes para quebrar a acidez e evitar que amargue o pudim.
Dá para fazer sem o liquidificador?
Sim, pode bater à mão com um fouet, mas o liquidificador garante mais cremosidade.
Posso substituir o leite por leite vegetal?
Pode, mas a textura pode mudar levemente. Leites de coco ou amêndoas são boas opções.
Como saber se o pudim está pronto?
Faça o teste do palito no centro – ele deve sair limpo. A superfície também deve estar firme.
Preciso desenformar quente ou frio?
Espere o pudim esfriar bem e gelar para desenformar com facilidade e manter o formato.
