A mandioca frita cremosa é um clássico da culinária brasileira que conquista qualquer paladar. Diferente da versão tradicional, essa receita entrega uma textura irresistivelmente cremosa por dentro e crocante por fora. Ideal para servir como petisco, acompanhamento ou até como protagonista da refeição, a mandioca frita cremosa é simples de preparar e cheia de sabor. Seu segredo está na técnica de cozimento que deixa o interior macio como um purê, garantindo um contraste perfeito com a casquinha crocante.
Como surgiu a mandioca frita cremosa?
A mandioca é um ingrediente ancestral das Américas, especialmente da culinária indígena brasileira. A versão frita tradicional é popular há séculos, mas a mandioca frita cremosa é uma variação moderna que surgiu em bares e botecos gourmet, onde a textura interna bem macia passou a ser valorizada. A ideia ganhou força com chefs que buscavam transformar pratos simples em experiências sensoriais únicas.
Quantas calorias tem mandioca frita cremosa?
Uma porção de 100g de mandioca frita cremosa possui, em média, 220 calorias. Esse valor pode variar conforme a quantidade de óleo utilizada na fritura.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Petisco / Acompanhamento
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de fogo: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 220 kcal
Ingredientes da Mandioca Frita Cremosa
Abaixo os ingredientes principais com as quantidades em negrito e suas funções:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços – base da receita, rica em amido, garante cremosidade
- 1 colher de sopa de manteiga – ajuda na textura e sabor suave
- 1/2 xícara de leite – utilizado para deixar o interior mais macio
- Sal a gosto – realça o sabor
- Óleo suficiente para fritar – necessário para criar a casquinha crocante
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão ou comum
- Colher de pau
- Tigela
- Espátula
- Faca afiada
- Frigideira funda ou panela para fritura
- Papel toalha
Cozinhando a mandioca
Cozinhe 1 kg de mandioca em água com sal por cerca de 30 minutos ou até que esteja muito macia. O ideal é que a mandioca quase comece a desmanchar.
Amassando e adicionando os ingredientes
Retire os fios centrais da mandioca, amasse com um garfo ou amassador ainda quente. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e 1/2 xícara de leite, misturando bem até obter uma massa cremosa. Acerte o sal.
Moldando os pedaços
Com as mãos levemente untadas, modele a massa em palitos ou bolinhos. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
Fritando a mandioca
Aqueça o óleo em fogo médio e frite os pedaços até que estejam dourados e crocantes por fora. Escorra no papel toalha antes de servir.
- Use mandioca fresca e de boa qualidade para garantir a textura certa
- Deixe a mandioca bem macia antes de amassar
- Resfrie bem antes de fritar, isso evita que desmanche
- Se quiser, adicione queijo ralado à massa para um toque extra de sabor
Sugestões de Acompanhamento
- Molho de alho
- Vinagrete
- Maionese temperada
- Carne de sol acebolada
- Saladas verdes
Como Armazenar
Guarde os pedaços modelados (antes de fritar) na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Após fritar, mantenha na geladeira por até 2 dias, reaqueça em forno ou air fryer para manter a crocância.
Considerações finais
A mandioca frita cremosa é uma opção versátil, fácil de preparar e perfeita para impressionar na simplicidade. Seu contraste de texturas torna essa receita uma das mais queridas nos lares e bares brasileiros. Experimente e transforme um ingrediente comum em uma iguaria irresistível!
FAQs
Posso fazer mandioca frita cremosa na air fryer?
Sim! Basta pré-aquecer a air fryer, pincelar os pedaços com um pouco de óleo e assar a 200°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
Posso usar mandioca congelada?
Sim, mas certifique-se de cozinhá-la até ficar extremamente macia. Mandioca congelada costuma ser mais firme.
Posso colocar queijo na receita?
Sim, adicione cerca de 1/2 xícara de queijo parmesão ou muçarela ralada à massa para um sabor ainda mais especial.
Como evitar que a mandioca estoure na hora da fritura?
Certifique-se de que está bem fria antes de fritar e que não tenha excesso de umidade.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar, modelar e guardar na geladeira por até 3 dias ou congelar por 2 meses.
