O frango assado na panela de pressão é uma alternativa prática e deliciosa para quem quer um prato com cara de domingo, mas sem ligar o forno. Com casquinha dourada, carne suculenta e muito sabor, essa receita é ideal para o dia a dia ou ocasiões especiais. Além de rápida, é econômica e surpreende pelo resultado.
Como surgiu o frango assado na panela de pressão?
O frango assado na panela de pressão é uma adaptação moderna do tradicional frango assado de forno. Surgiu como uma solução prática para o cotidiano corrido, permitindo preparar uma refeição saborosa com menos tempo e gás. A técnica se popularizou especialmente em lares brasileiros onde a economia e a eficiência são essenciais. A crosta dourada é alcançada graças ao cozimento no próprio óleo da pele do frango, sem adicionar água.
Quantas calorias tem frango assado na panela de pressão?
Uma porção média de frango assado na panela de pressão (100g) tem aproximadamente 210 calorias, variando conforme os temperos e a quantidade de pele.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada na panela
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 40 minutos
Tempo total: 50 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 210 calorias
Ingredientes do Frango Assado na Panela de Pressão
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (aproximadamente 1,5 kg) – base da receita, ideal com pele para criar o efeito assado
- 1 colher (sopa) de sal – realça o sabor da carne
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino – adiciona um leve toque picante
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada – intensifica a cor e o sabor
- 4 dentes de alho amassados – aromatiza e reforça o sabor
- Suco de 1 limão – ajuda a limpar o frango e traz acidez equilibrada
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite – evita que o frango grude no fundo da panela
- 1 cebola grande em rodelas (opcional) – confere sabor adocicado ao fundo da panela
Equipamentos Necessários
- Panela de pressão com tampa
- Colher de pau ou pinça
- Tigela para temperar o frango
- Faca afiada e tábua de corte
Temperando o Frango
Coloque os pedaços de frango em uma tigela e tempere com sal, pimenta, páprica, alho e limão. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos, ou de um dia para o outro na geladeira para mais sabor.
Selando na Panela de Pressão
Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão (sem a tampa). Adicione o frango, com a pele virada para baixo, lado a lado, sem sobrepor. Não mexa por 10 a 15 minutos, para que a pele fique bem dourada.
Cozinhando Sob Pressão
Depois que o frango estiver bem dourado, tampe a panela sem adicionar água. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos após pegar pressão. O frango soltará seu próprio líquido e gordura, cozinhando no vapor e óleo.
Finalizando e Servindo
Desligue o fogo, libere a pressão com cuidado e retire a tampa. Se quiser mais crocância, volte o frango ao fogo sem tampa por 5 minutos para secar o excesso de líquido.
- Nunca coloque água na panela – o segredo é cozinhar com a própria gordura do frango
- Use frango com pele para garantir crocância e sabor
- Se desejar, adicione ervas frescas como alecrim ou tomilho para um toque especial
- Evite sobrepor os pedaços na panela para que todos fiquem dourados
Sugestões de Acompanhamento
O frango assado na panela de pressão combina muito bem com:
- Arroz branco ou integral
- Farofa de cenoura ou de ovo
- Batatas cozidas ou assadas
- Vinagrete de tomate e cebola
- Salada verde com limão
Como Armazenar
Após esfriar, armazene em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale porções individuais e congele por até 3 meses. Reaqueça no micro-ondas ou em frigideira com tampa.
Considerações finais
Fazer frango assado na panela de pressão é uma verdadeira revolução na cozinha. É rápido, prático, saboroso e economiza gás. Com poucos ingredientes e sem complicações, você consegue uma refeição que agrada a todos. Experimente e surpreenda-se com essa versão inteligente do clássico frango assado!
FAQs
Posso fazer com frango sem pele?
Pode, mas o efeito assado e crocante será reduzido, pois a pele ajuda a dourar e soltar gordura.
É seguro cozinhar sem água na panela de pressão?
Sim, desde que o frango esteja com pele e gordura, e o fogo seja mantido baixo após pegar pressão. Nunca deixe passar do tempo indicado.
Dá para usar coxa e sobrecoxa em vez de frango inteiro?
Sim, coxa e sobrecoxa funcionam muito bem e até facilitam na hora de dourar e servir.
Posso colocar legumes na panela junto com o frango?
Não é recomendado durante a pressão, pois os legumes podem desmanchar. Cozinhe à parte ou adicione após a pressão.
A panela fica com muito óleo depois?
Sim, o frango solta gordura. Retire o excesso com uma colher ou use essa gordura para preparar arroz ou farofa com sabor especial.
