O biscoito de polvilho com queijo assado no forno é uma variação deliciosa do tradicional biscoito de polvilho mineiro. Com textura leve e sabor marcante do queijo, ele é perfeito para acompanhar um café da manhã ou lanche da tarde. Fácil de fazer e com ingredientes simples, essa receita entrega um petisco caseiro com gostinho de roça que agrada todos os paladares.
Originário de Minas Gerais, o biscoito de polvilho é uma iguaria tradicional da culinária mineira, feito com polvilho (azedo ou doce), água, óleo e sal. A adição de queijo é uma adaptação que surgiu nas casas do interior, aproveitando o queijo minas curado para dar mais sabor e valorizar ingredientes regionais. O resultado é um biscoito mais encorpado, aromático e cheio de personalidade.
Cada unidade média contém aproximadamente 90 a 110 calorias, dependendo da quantidade de queijo e óleo utilizada na massa. Uma porção com 3 biscoitos pode chegar a 300 calorias, ideal para um lanche reforçado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Tipo de receita: Biscoito assado / lanche
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 25 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 30 biscoitos pequenos
Calorias por porção (3 biscoitos): ~300 kcal
Veja os ingredientes e a função de cada um na receita:
- 3 xícaras de chá de polvilho azedo: base do biscoito, responsável pela textura crocante e leve
- 1 xícara de chá de água: hidrata o polvilho
- 1/2 xícara de chá de óleo: dá liga e crocância à massa
- 1 colher de chá de sal (ou a gosto): realça o sabor dos ingredientes
- 2 ovos: ajudam na estrutura da massa e deixam os biscoitos mais macios por dentro
- 1 e 1/2 xícara de chá de queijo minas padrão ralado (ou parmesão): traz sabor e textura elástica à massa
Equipamentos Necessários
- Tigela grande para misturar os ingredientes
- Panela pequena para ferver água e óleo
- Colher ou espátula de silicone
- Assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga
- Ralador (se for usar queijo em pedaço)
- Forno
Escaldando o polvilho
Em uma panela pequena, ferva 1 xícara de chá de água com 1/2 xícara de chá de óleo.
Em uma tigela grande, coloque 3 xícaras de chá de polvilho azedo com 1 colher de chá de sal.
Despeje a mistura fervente sobre o polvilho e misture bem com uma colher até formar uma farofa quente e úmida.
Incorporando ovos e queijo
Espere a massa amornar um pouco.
Adicione 2 ovos e misture bem até incorporar completamente.
Acrescente 1 e 1/2 xícara de chá de queijo ralado e continue misturando até formar uma massa uniforme, úmida, mas que não grude nas mãos.
Modelando e assando
Preaqueça o forno a 180 °C.
Com as mãos untadas, modele bolinhas ou palitos com pequenas porções de massa.
Distribua em uma assadeira, deixando espaço entre elas, pois crescem ao assar.
Leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente por fora. Os biscoitos devem ficar firmes por fora e ocos por dentro.
- Use polvilho azedo para biscoitos mais crocantes e com sabor mais acentuado
- Pode substituir por polvilho doce, mas a textura será mais macia
- Queijos curados, como parmesão ou meia cura, deixam o sabor mais intenso
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos para garantir que os biscoitos cresçam bem
- Sirva ainda quentinhos com café coado ou chá
Sugestões de Acompanhamento
- Café preto fresco
- Chá de ervas ou mate gelado
- Requeijão, manteiga ou geleia caseira
- Suco natural, especialmente de laranja ou maracujá
Como Armazenar
Guarde os biscoitos em pote fechado por até 3 dias fora da geladeira.
Se quiser guardar por mais tempo, congele a massa já modelada em uma assadeira. Depois, leve direto ao forno sem descongelar, aumentando o tempo de forno em 5 a 10 minutos.
Considerações finais
O biscoito de polvilho com queijo assado no forno é a combinação perfeita entre crocância, sabor e praticidade. Ideal para todas as idades, ele leva ingredientes simples e entrega um lanche delicioso com cara de comida de vó. Faça em casa e surpreenda sua família com esse clássico mineiro repaginado!
FAQs
Posso fazer com queijo mussarela?
Pode, mas o ideal é misturar com um queijo mais seco ou curado para dar estrutura, como parmesão.
Dá para usar só polvilho doce?
Sim, mas os biscoitos ficarão menos crocantes e com sabor mais neutro.
A massa pode ser feita com antecedência?
Sim. Você pode preparar a massa e deixar na geladeira por até 24 horas antes de assar.
Como saber se o biscoito está no ponto?
Quando estiver dourado por fora e leve ao toque. Ao quebrar, deve estar oco por dentro.
Posso congelar os biscoitos prontos?
Não é o ideal. Prefira congelar a massa crua já modelada e assar somente na hora de servir.
