O frango com quiabo é um clássico da culinária mineira, conhecido pelo seu sabor marcante e simplicidade no preparo. Um prato perfeito para reunir a família em uma refeição aconchegante e cheia de tradição.
Originado da cozinha afro-brasileira, o frango com quiabo é uma combinação de ingredientes simples que reflete a criatividade e riqueza da cultura mineira. O quiabo, trazido pelos africanos, ganhou espaço nas receitas locais, se tornando um ingrediente essencial na culinária do Brasil.
Uma porção média (150g) contém cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de óleo e acompanhamentos utilizados.
- Tipo de receita: Prato principal
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 40 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Calorias por porção: 270 calorias (aproximadamente)
Descrição dos ingredientes
- 1kg de frango (coxa, sobrecoxa ou peito, cortados em pedaços): Base do prato.
- 500g de quiabo: Protagonista do prato.
- 3 dentes de alho picados: Para temperar.
- 1 cebola grande picada: Para dar sabor ao refogado.
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo: Para refogar.
- 2 tomates picados: Para um molho rico.
- 1 colher (chá) de colorau: Para dar cor ao prato.
- 1/2 xícara (chá) de água: Para o cozimento.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto: Para ajustar o sabor.
- Cheiro-verde picado: Para finalizar.
Equipamentos necessários
- Panela grande ou frigideira funda
- Faca para cortar os ingredientes
- Colher de pau ou espátula para mexer
1. Preparando o frango
Tempere o frango com alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 10 minutos.
2. Preparando o quiabo
Lave o quiabo, seque bem e corte em pedaços pequenos.
Para reduzir a baba do quiabo, refogue-o rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite até que fique levemente dourado. Reserve.
3. Refogando o frango
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure os pedaços de frango de todos os lados.
Retire o frango da panela e reserve.
4. Preparando o molho
Na mesma panela, refogue a cebola e o tomate até que fiquem macios.
Acrescente o colorau e misture bem.
Volte o frango para a panela e adicione a água. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos, até o frango ficar macio.
5. Adicionando o quiabo
Acrescente o quiabo à panela e misture delicadamente.
Cozinhe por mais 10 minutos, para que o quiabo absorva os sabores do molho e fique macio.
6. Finalizando e servindo
Finalize com cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou angu.
- Para evitar baba no quiabo, lave-o e seque bem antes de cortar, e refogue em fogo alto.
- Use pedaços de frango com pele e osso para um sabor mais autêntico.
- Se preferir um molho mais encorpado, amasse alguns pedaços de tomate durante o cozimento.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco: Simples e perfeito para equilibrar o prato.
- Angu de fubá: Uma combinação típica e deliciosa.
- Couve refogada: Para um toque verde e nutritivo.
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde em um recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Congele por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça no fogão antes de servir.
Considerações finais
O frango com quiabo é um prato cheio de história e sabor, que representa o melhor da culinária brasileira. Fácil de preparar e incrivelmente delicioso, ele é perfeito para momentos especiais ou refeições do dia a dia. Experimente essa receita e sinta o gostinho da tradição!
FAQs
1. Posso usar frango desfiado?
Sim, mas o prato tradicional utiliza pedaços de frango com osso para intensificar o sabor.
2. Como tirar toda a baba do quiabo?
Além de refogar, você pode pingar algumas gotas de limão durante o preparo.
3. Dá para fazer sem tomates?
Sim, mas os tomates ajudam a formar um molho mais encorpado e saboroso.
4. Posso usar frango sem pele?
Sim, mas a pele adiciona sabor e ajuda a manter o frango suculento.
5. É possível fazer na panela de pressão?
Sim, cozinhe o frango na pressão por 10 minutos e adicione o quiabo depois, finalizando em panela aberta.
