A massa de bolo amanteigado é perfeita para quem ama bolos com textura leve, úmida e sabor marcante de manteiga. Essa base versátil pode ser usada sozinha ou servida com coberturas, recheios ou frutas. Ideal para aniversários, cafés da tarde ou simplesmente para um mimo no dia a dia, essa receita é um verdadeiro clássico da confeitaria caseira.
Como surgiu a massa de bolo amanteigado?
A massa de bolo amanteigado tem origem na confeitaria europeia, especialmente da tradição inglesa dos “pound cakes”, bolos ricos feitos com proporções iguais de manteiga, açúcar, ovos e farinha. Com o tempo, a receita foi adaptada no Brasil, ganhando leveza com o uso de fermento químico e técnicas de incorporação de ar na manteiga. Hoje, é uma das massas mais queridas e utilizadas para bolos simples ou festivos.
Quantas calorias tem massa de bolo amanteigado?
Uma fatia média de bolo amanteigado (80g) contém cerca de 320 calorias, podendo variar conforme os ingredientes adicionais como coberturas ou recheios.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Massa base para bolo amanteigado
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Rendimento: 12 porções
Calorias por porção: 320 calorias
Ingredientes da Massa de Bolo Amanteigado
- 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente – base do sabor e da textura amanteigada
- 2 xícaras (chá) de açúcar – adoça e ajuda a incorporar ar na massa
- 4 ovos – estrutura e maciez
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada – dá corpo à massa
- 1 xícara (chá) de leite – hidrata e suaviza a textura
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó – responsável pelo crescimento da massa
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) – aroma e sabor extra
Equipamentos Necessários
- Batedeira (ou fouet e braço firme)
- Tigela grande
- Forma média (retangular ou redonda com furo)
- Espátula de silicone
- Peneira para a farinha
- Colher medidora ou balança
Batendo a Manteiga e o Açúcar
Na tigela da batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 5 minutos, até formar um creme claro e fofo. Esse passo é essencial para uma massa leve e aerada.
Adicionando os Ovos
Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição para incorporar totalmente à massa. Se desejar, adicione aqui a essência de baunilha.
Incorporando os Ingredientes Secos e o Leite
Adicione a farinha de trigo peneirada, alternando com o leite, em velocidade baixa. Misture até obter uma massa homogênea. Finalize com o fermento, mexendo delicadamente com uma espátula.
Assando
Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
- Use manteiga de qualidade para um sabor mais marcante
- Sempre peneire a farinha para uma massa mais leve
- Não bata o fermento na batedeira – incorpore manualmente
- Evite abrir o forno nos primeiros 30 minutos para não murchar o bolo
Sugestões de Acompanhamento
A massa de bolo amanteigado é neutra e combina com:
- Cobertura de ganache de chocolate
- Geleia de frutas vermelhas
- Chantilly com frutas frescas
- Calda de leite condensado com coco
- Café, chá ou suco natural
Como Armazenar
Após assado e frio, guarde o bolo em recipiente bem fechado por até 3 dias em temperatura ambiente ou 7 dias na geladeira. Para congelar, embale bem em plástico filme e congele por até 3 meses. Descongele naturalmente fora da geladeira.
Considerações finais
A massa de bolo amanteigado é aquela receita coringa que nunca falha. Fofinha, úmida e cheia de sabor, ela agrada em qualquer ocasião e serve como base para inúmeras variações. Com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode criar bolos que encantam pelo sabor e pela textura. Experimente essa receita e leve mais doçura para seus momentos!
FAQs
Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Pode, mas o sabor e a textura não serão os mesmos. A manteiga garante um bolo mais rico e aromático.
Dá para fazer essa massa no liquidificador?
Não é o ideal, pois o processo de bater a manteiga com o açúcar é essencial. Prefira batedeira ou bata à mão com fouet.
Posso substituir o leite por iogurte?
Sim! O iogurte natural pode deixar o bolo ainda mais úmido e leve.
Essa massa serve para bolo de aniversário?
Sim! É uma excelente base para bolos recheados e decorados, pois tem estrutura firme e ao mesmo tempo macia.
Posso usar essa massa para cupcakes?
Sim! Basta distribuir em forminhas e assar por cerca de 25 minutos a 180 °C.
