A costela assada é um prato clássico que conquista paladares com sua textura macia e sabor marcante. Combinando técnicas de preparo tradicionais e um tempero especial, essa receita promete transformar qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Quer saber mais sobre a origem dessa delícia e como prepará-la? Continue lendo!
Como surgiu a receita de costela assada?
A costela assada tem origens em diferentes culturas ao redor do mundo, especialmente em regiões onde o churrasco e o cozimento lento de carnes são parte da tradição. No Brasil, ela ganhou destaque como parte do churrasco, sendo preparada no fogo de chão ou em fornos, trazendo sabores intensos e texturas suculentas.
Quantas calorias tem a costela assada?
A quantidade de calorias pode variar dependendo do corte e do tempero utilizado. Em média, uma porção de 100g de costela assada contém cerca de 300 a 400 calorias, dependendo do teor de gordura.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: Prato principal (carne assada)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de fogo: 3 a 4 horas
Tempo total: Aproximadamente 4 horas e 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: Aproximadamente 350 calorias
Ingredientes principais da costela assada
- 2 kg de costela bovina: Escolha um corte com boa distribuição de gordura para garantir suculência.
- 3 colheres de sopa de sal grosso: Essencial para realçar o sabor natural da carne.
- 5 dentes de alho amassados: Para um toque aromático no tempero.
- 1 colher de sopa de páprica defumada: Adiciona um leve sabor defumado.
- 2 ramos de alecrim fresco: Perfeito para realçar o aroma e dar um toque herbal.
- Suco de 1 limão: Ajuda a amaciar a carne e balanceia os sabores.
- Azeite de oliva (2 colheres de sopa): Para auxiliar na distribuição dos temperos.
Equipamentos necessários
- Assadeira grande
- Papel alumínio
- Forno ou churrasqueira
- Faca afiada
- Tigela para misturar os temperos
Modo de preparo
Preparando o tempero
Em uma tigela, misture o alho, sal grosso, páprica, alecrim, suco de limão e azeite. Certifique-se de formar uma pasta homogênea para cobrir a costela por completo.
Temperando a costela
Espalhe a mistura de temperos por toda a peça, massageando bem para que os sabores penetrem na carne. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para intensificar o sabor.
Assando no forno
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a costela em uma assadeira coberta com papel alumínio, garantindo que esteja bem vedada. Asse por 3 horas, verificando a cada hora para manter a carne úmida.
Finalizando
Após as 3 horas, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe assar por mais 20 a 30 minutos para dourar a superfície.
- Utilize temperos frescos para um sabor mais marcante.
- Se for preparar na churrasqueira, asse em fogo baixo e vire ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
- Deixe a costela descansar por 10 minutos antes de cortar, para preservar os sucos internos.
Sugestões de acompanhamento
- Arroz branco ou à grega
- Farofa crocante
- Vinagrete tradicional
- Salada verde com folhas frescas
Como armazenar
- Na geladeira: Conserve em recipiente hermético por até 3 dias.
- No freezer: Armazene porções individuais em sacos próprios para congelamento por até 3 meses.
- Para reaquecer, utilize o forno a 180°C, coberto com papel alumínio, para evitar que resseque.
Considerações finais
Preparar uma costela assada com um tempero delicioso é mais simples do que parece e proporciona uma experiência gastronômica incrível. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com uma carne macia e cheia de sabor!
FAQs
Posso usar outro corte de carne?
Sim! Picanha ou paleta são boas opções, mas o tempo de cozimento pode variar.
Qual a melhor forma de temperar?
Massagear bem os temperos na carne e deixar descansar é essencial para sabor e maciez.
Preciso usar papel alumínio?
Sim, ele mantém a carne suculenta durante o cozimento lento no forno.
A páprica defumada é obrigatória?
Não, mas ela dá um toque especial. Pode ser substituída por páprica doce ou picante.
Qual o segredo para uma costela perfeita?
Cozimento lento e uma boa camada de gordura na carne são indispensáveis para garantir maciez e sabor.
