Fazer queijo caseiro é uma experiência gratificante e mais fácil do que parece. Com apenas quatro ingredientes básicos, você consegue preparar um queijo fresco, saboroso e sem aditivos industriais. Essa receita é ideal para quem gosta de saber exatamente o que está consumindo, além de ser uma ótima opção para café da manhã, lanches ou até como acompanhamento de pratos principais.
Como surgiu o queijo caseiro?
A produção de queijo é uma das práticas mais antigas da humanidade, datando de mais de 7 mil anos. Surgiu como uma forma de conservar o leite, transformando-o em um alimento mais duradouro e nutritivo. No Brasil, o queijo caseiro tem forte ligação com a cultura rural, principalmente em Minas Gerais, onde o famoso queijo mineiro se tornou patrimônio cultural.
Quantas calorias tem o queijo caseiro?
Uma porção de 30 g de queijo caseiro fresco contém, em média, 90 calorias, dependendo do teor de gordura do leite utilizado.
Informações nutricionais e rendimento
- Tipo de receita: Queijo fresco caseiro
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de descanso/prensagem: 4 a 6 horas
- Tempo total: Aproximadamente 6 horas e 30 minutos
- Rendimento: 1 queijo médio (cerca de 600 g)
- Calorias por porção (30 g): 90 calorias
Ingredientes principais e funções
- 2 litros de leite integral – Base da receita, garante sabor e cremosidade.
- Suco de 1 limão grande ou 50 ml de vinagre branco – Responsável por talhar o leite.
- 1 colher de chá de sal – Realça o sabor do queijo.
- 2 colheres de sopa de manteiga – Dá maciez e melhora a textura.
Equipamentos necessários
- Panela grande
- Colher de pau ou silicone
- Peneira
- Pano de algodão limpo (tipo pano de prato)
- Forma para queijo ou pote furado para escorrer o soro
Modo de preparo passo a passo
Talhando o leite
Coloque o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio até começar a ferver.
Desligue o fogo e adicione o suco de limão ou vinagre. Misture levemente até o leite talhar (formar grumos separados do soro).
Coando e escorrendo
Coloque um pano de algodão dentro da peneira e despeje a mistura.
Deixe escorrer bem, apertando levemente para retirar o excesso de soro.
Temperando e moldando
Transfira a massa do queijo para uma tigela e misture o sal e a manteiga até incorporar.
Coloque em uma forma própria para queijo (ou em um pote furado) e pressione para compactar.
Descanso
Deixe descansar na geladeira por 4 a 6 horas até firmar bem.
- Use leite fresco de boa qualidade para um sabor mais autêntico.
- Se quiser um queijo mais firme, deixe escorrer por mais tempo.
- Pode adicionar ervas, orégano ou pimenta-do-reino à massa para variar o sabor.
Sugestões de acompanhamentos
- Pães frescos ou torradas
- Geleias caseiras (goiaba, morango ou pimenta)
- Café coado na hora
- Saladas leves
Como armazenar
- Guarde o queijo em pote fechado na geladeira por até 7 dias.
- Não é recomendado congelar, pois a textura pode se alterar.
Considerações finais
O queijo caseiro com 4 ingredientes é uma receita prática, saborosa e perfeita para quem gosta de alimentos naturais e feitos em casa. Além de econômico, é versátil e pode ser servido em várias ocasiões, deixando sua mesa ainda mais especial.
FAQs
Posso usar leite desnatado para fazer queijo?
Não é recomendado, pois o queijo ficará muito seco. O ideal é usar leite integral.
Quanto tempo o queijo precisa descansar antes de ser consumido?
De 4 a 6 horas na geladeira, para firmar bem.
Posso substituir o limão por vinagre?
Sim, ambos funcionam para talhar o leite.
Dá para fazer sem manteiga?
Sim, mas a manteiga deixa o queijo mais macio e saboroso.
Esse queijo derrete?
Não derrete como queijo muçarela, mas pode ser usado em recheios e saladas.
