Como Fazer Tapioca Receita Simples e Tradicional

A tapioca é um clássico brasileiro que remete às manhãs nordestinas, às feiras cheias de aromas e sabores e ao aconchego de um lanche rápido e nutritivo. Feita a partir da goma de mandioca hidratada, ela pode ser servida tanto doce quanto salgada, sendo uma opção sem glúten e muito versátil. Simples, prática e deliciosa, essa receita conquista gerações e é perfeita para qualquer momento do dia

A Origem da Receita de Tapioca

A tapioca tem origem indígena, preparada inicialmente com a mandioca, raiz abundante no Brasil. Foi ao longo do tempo que a goma começou a ser hidratada e peneirada para formar a base da tapioca que conhecemos hoje. Do sertão nordestino, espalhou-se para todo o país e virou queridinha das feiras livres e também das receitas modernas de lanches saudáveis

Quantas Calorias tem Tapioca

Uma tapioca média de 50 g (apenas a massa) contém cerca de 130 kcal, mas esse valor pode variar conforme o recheio escolhido

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: Massa básica
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de fogo: 5 minutos
Tempo total: 10 minutos
Rendimento: 6 porções médias
Calorias por porção: 130 kcal (sem recheio)

Descrição dos Ingredientes

• 500 g de goma de tapioca hidratada pronta para uso – Base da receita, encontrada em mercados e feiras
• 1 pitada de sal – Realça o sabor da massa
• Recheio a gosto (queijo, coco ralado, frango desfiado, chocolate, etc.) – Dá personalidade à tapioca, podendo ser doce ou salgada

Equipamentos Necessários

Frigideira antiaderente
Espátula
Peneira fina
Colher

Preparando a goma
Passe a goma hidratada pela peneira para deixá-la soltinha e uniforme
Aquecendo a frigideira
Coloque uma frigideira antiaderente em fogo médio e deixe aquecer bem
Montando a massa
Espalhe uma camada fina da goma peneirada na frigideira, cobrindo todo o fundo. Acrescente uma pitada de sal
Formando a tapioca
Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto até que os grãos se unam e formem um disco firme
Adicionando o recheio
Coloque o recheio escolhido sobre metade da massa e dobre a tapioca ao meio com a espátula
Finalizando
Deixe por mais 30 segundos, retire da frigideira e sirva ainda quente

Se a goma estiver seca, borrife um pouco de água e mexa antes de peneirar
Para uma tapioca mais crocante, deixe alguns segundos a mais no fogo
Evite virar a tapioca como uma panqueca, basta esperar os grãos se unirem
Recheios clássicos incluem queijo com coco, manteiga, presunto e queijo ou até banana com canela

Sugestões de Acompanhamento

Café preto coado na hora
Suco natural de frutas
Vitamina de leite com frutas
Chá gelado refrescante

Como Armazenar ?

Guarde a goma de tapioca hidratada em pote fechado na geladeira por até 5 dias. Se começar a ressecar, umedeça levemente com água e peneire novamente. Não é recomendado congelar a goma, pois altera a textura. A tapioca pronta deve ser consumida na hora para manter maciez

Considerações finais

Fazer tapioca é simples, rápido e delicioso, além de ser uma das Receitas mais versáteis da culinária brasileira. Basta ter a goma hidratada em casa e variar nos recheios para nunca enjoar desse prato tão querido

FAQs

Posso usar polvilho doce no lugar da goma pronta

Não, é necessário hidratar o polvilho antes. O ideal é comprar a goma pronta já hidratada

Como deixar a tapioca mais molinha

Borrife um pouco de água na goma antes de peneirar e não deixe muito tempo na frigideira

Dá para fazer sem sal

Sim, mas uma pitada de sal realça o sabor da massa

Queijo coalho, frango, atum, chocolate, banana, coco ralado e até ovos mexidos

Posso fazer tapioca no micro-ondas

Não é indicado, pois a goma não cozinha da mesma forma. O ideal é sempre usar frigideira