A esfiha aberta é uma delícia da culinária árabe que conquistou o paladar brasileiro. Com uma massa macia e levemente dourada, essa receita é ideal para recheios variados e perfeita para lanches ou refeições especiais.
Como surgiu a esfiha aberta?
A esfiha tem origens no Oriente Médio e foi trazida ao Brasil pelos imigrantes árabes. A versão aberta é uma adaptação que valoriza os recheios e traz praticidade ao preparo.
Quantas calorias tem uma esfiha aberta?
Uma esfiha aberta média (60g) contém cerca de 130 a 160 calorias, variando conforme o recheio.
Informações nutricionais da massa de esfiha aberta e rendimento
- Tipo de receita: Massa básica para salgados
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de descanso: 1 hora
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 1h45
- Rendimento: 20 esfihas médias
- Calorias por unidade (sem recheio): 100 calorias
Descrição dos ingredientes
- 500g de farinha de trigo: Base da massa.
- 10g de fermento biológico seco (1 envelope): Para o crescimento da massa.
- 1 colher (sopa) de açúcar (15g): Ajuda a ativar o fermento e dá leveza.
- 1 colher (chá) de sal (5g): Para equilibrar o sabor.
- 250ml de água morna: Para hidratar a massa.
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite (45ml): Para deixar a massa macia e saborosa.
Equipamentos necessários
- Tigela grande para misturar a massa
- Superfície lisa para sovar
- Assadeira para assar as esfihas
1. Ativando o fermento
Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e 100ml da água morna.
Deixe descansar por 5 minutos, até formar uma espuma, indicando que o fermento está ativo.
2. Preparando a massa
Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
Adicione o fermento ativado, o restante da água morna e o óleo.
Misture bem até formar uma massa homogênea.
3. Sovando a massa
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
Cubra com um pano úmido ou plástico filme e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
4. Modelando as esfihas
Divida a massa em 20 partes iguais e modele bolinhas.
Com as mãos ou um rolo, abra cada bolinha em um disco de aproximadamente 10cm de diâmetro.
5. Adicionando o recheio
Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada disco, espalhando levemente, mas sem atingir as bordas.
6. Assando as esfihas
Preaqueça o forno a 200°C.
Disponha as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Asse por 10 a 15 minutos, ou até as bordas ficarem levemente douradas.
- Para um toque especial, pincele as bordas com azeite antes de levar ao forno.
- Experimente recheios como carne, queijo com orégano, ou zaatar com azeite.
- Use farinha de trigo integral para uma versão mais saudável.
Sugestões de acompanhamento
- Homus ou coalhada seca: Para um toque árabe autêntico.
- Chá de hortelã: Bebida perfeita para acompanhar esfihas.
- Salada tabule: Para complementar a refeição.
Como armazenar
- Na geladeira: Guarde as esfihas prontas em recipiente fechado por até 3 dias.
- No freezer: Congele as esfihas assadas ou cruas por até 2 meses. Para consumir, descongele e aqueça no forno.
Considerações finais
A massa para esfiha aberta é versátil, fácil de preparar e ideal para criar combinações deliciosas de recheios. Seja para um lanche ou para agradar a família em ocasiões especiais, essa receita é sempre uma ótima pedida. Experimente e surpreenda-se!
FAQs
1. Posso usar fermento fresco?
Sim, use 30g de fermento fresco no lugar do seco e siga os mesmos passos.
2. Dá para fazer a massa sem óleo?
Sim, mas o óleo deixa a massa mais macia e saborosa.
3. Como evitar que a esfiha resseque no forno?
Asse por tempo suficiente para dourar levemente e, se preferir, pincele azeite nas bordas.
4. Posso fazer esfihas fechadas com essa massa?
Sim, essa massa é ótima tanto para esfihas abertas quanto fechadas.
5. Dá para rechear com opções doces?
Sim, use recheios como creme de avelã ou doce de leite para criar esfihas doces.
