Por que a mandioca frita cremosa é tão apreciada?
A mandioca frita cremosa é um petisco clássico brasileiro que combina crocância por fora e maciez por dentro. Muito popular em bares e restaurantes, ela também é perfeita para preparar em casa, seja como entrada, acompanhamento ou lanche. Seu sabor neutro e levemente adocicado combina com diferentes molhos e temperos.
O grande segredo dessa receita está no ponto de cozimento da mandioca antes da fritura. Quando preparada corretamente, ela fica dourada e crocante por fora, mas com um interior macio e quase amanteigado, garantindo a famosa cremosidade.
Quais ingredientes são necessários para preparar essa receita?
Os ingredientes são simples e acessíveis, mas a qualidade da mandioca faz toda a diferença. Prefira raízes firmes, de casca clara e polpa branca ou amarelada.
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços médios
- Sal a gosto
- Água suficiente para cozinhar
- Óleo para fritar (vegetal ou de amendoim, de acordo com preferência)
- Salsinha ou cebolinha picada para finalizar (opcional)
Se não encontrar mandioca fresca, é possível utilizar a congelada já descascada, disponível em supermercados. Nesse caso, o tempo de cozimento pode ser um pouco menor.
Como preparar mandioca frita cremosa de forma perfeita?
O processo é simples, mas requer atenção para que a mandioca atinja a textura ideal antes da fritura.
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia, mas sem desmanchar (cerca de 25 a 30 minutos).
- Escorra bem e deixe esfriar um pouco. Retire os fios centrais mais duros, se houver.
- Corte em palitos ou pedaços menores para fritar.
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto. A temperatura ideal é de 170 a 180 °C.
- Frite a mandioca aos poucos, sem encher demais a panela, até ficar dourada e crocante por fora.
- Escorra em papel-toalha e finalize com mais sal a gosto.
Para garantir a cremosidade, não deixe a mandioca cozinhar demais antes da fritura. E para manter a crocância, frite sempre em óleo bem quente e em pequenas porções.
Café da Manhã: apesar de menos comum, pode ser servida em porções pequenas acompanhada de café com leite ou chá.
Almoço/Lanche da tarde: é excelente como acompanhamento para carnes assadas, frango grelhado ou como petisco com molho de maionese temperada.
Jantar/Noite: vai muito bem com churrasco, peixe frito ou simplesmente como tira-gosto com uma cerveja gelada ou caipirinha.
De onde vem a tradição de fritar a mandioca?
A mandioca é um alimento originário da América do Sul e já era cultivada por povos indígenas muito antes da chegada dos colonizadores. Ao longo do tempo, foi incorporada em diferentes preparos, mas a versão frita ganhou destaque especialmente no Brasil, onde virou acompanhamento de churrascos e petiscos de bar. Sua versatilidade e sabor neutro ajudaram a torná-la um clássico nacional.
Que tal preparar essa mandioca frita cremosa hoje mesmo? É simples, deliciosa e certamente vai conquistar todos que provarem.
