A costelinha de porco assada é um verdadeiro clássico das refeições em família. Com carne macia que se solta do osso e sabor intenso, essa receita é perfeita para almoços especiais ou churrascos de fim de semana. Seu sucesso está na marinada bem feita e no tempo certo de forno, que garantem uma carne suculenta, dourada por fora e irresistível por dentro. Uma combinação perfeita entre simplicidade e sofisticação.
Como surgiu a receita de Costelinha de Porco Assada?
A costelinha de porco assada tem origens diversas, sendo um prato popular em várias culturas. Desde os churrascos americanos com barbecue até os assados temperados do interior do Brasil, essa receita se desenvolveu com o tempo como uma forma de aproveitar cortes com osso de maneira saborosa e econômica. Com o avanço das técnicas culinárias, o prato ganhou versões mais refinadas e adaptações para todos os gostos.
Quantas Calorias tem Costelinha de Porco Assada?
Uma porção média de costelinha de porco assada tem em média 400 a 500 calorias, dependendo do corte e da quantidade de gordura da carne, além do tipo de molho utilizado.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Carne assada
Tempo de preparo: 15 minutos (mais tempo de marinada)
Tempo de forno: 2 horas
Tempo total: 2 horas e 15 minutos (sem contar a marinada)
Rendimento: 4 a 6 porções
Calorias por porção: cerca de 480 kcal
Ingredientes da Costelinha de Porco Assada
- 1,5 kg de costelinha de porco inteira: o corte ideal para assar e manter a suculência
- 4 dentes de alho amassados: para temperar com intensidade
- 1 cebola grande ralada: realça o sabor e ajuda na marinada
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada: dá cor e sabor defumado
- 1 colher (sopa) de sal: essencial para realçar o sabor
- Pimenta-do-reino a gosto: traz leve ardência
- Suco de 1 limão ou 1/2 xícara de vinagre: ajuda a amaciar a carne
- 2 colheres (sopa) de azeite: ajuda na marinada e no dourado
- 1/2 xícara de molho barbecue (opcional): para pincelar no final e caramelizar
Equipamentos Necessários
- Assadeira média ou grande
- Papel-alumínio
- Faca afiada
- Tigela para marinar
- Pincel de cozinha (caso use molho barbecue)
- Forno convencional
Marinando a Costelinha
Em uma tigela, misture o alho, a cebola ralada, a páprica, o sal, a pimenta, o suco de limão e o azeite. Espalhe bem essa mistura sobre toda a costelinha e deixe marinar por no mínimo 2 horas na geladeira, preferencialmente de um dia para o outro.
Preparando para Assar
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a costelinha em uma assadeira, com a parte do osso virada para baixo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora e 30 minutos.
Dourando e Caramelizando
Retire o papel-alumínio, pincele a carne com o molho barbecue (caso esteja usando) e leve novamente ao forno por mais 30 minutos, para dourar bem. Vire a costelinha na metade do tempo para garantir que ambos os lados fiquem dourados.
Finalização
Retire do forno e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de cortar e servir.
- Para uma carne mais macia, deixe marinar de um dia para o outro
- Pode substituir o molho barbecue por mel com mostarda para uma versão agridoce
- Use páprica defumada para realçar ainda mais o sabor da carne
- Se quiser uma crosta mais caramelizada, aumente a temperatura do forno nos últimos 10 minutos
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz branco ou arroz com alho
- Farofa crocante com bacon
- Purê de batata ou batata rústica assada
- Salada de repolho ou vinagrete
- Pão francês ou pão de alho
Como Armazenar
Guarde a costelinha em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno ou a air fryer para manter a textura. Evite o micro-ondas, que pode deixar a carne ressecada. Pode ser congelada por até 3 meses, bem embalada em papel-alumínio ou em pote hermético.
Considerações finais
A costelinha de porco assada é uma daquelas receitas que impressionam pelo sabor e simplicidade. Com uma boa marinada e o tempo certo no forno, você transforma um corte comum em um prato memorável. Experimente com diferentes molhos e acompanhamentos e surpreenda quem você ama com essa delícia caseira.
FAQs (Perguntas Frequentes)
Preciso marinar por quanto tempo?
O ideal é de 2 a 12 horas. Quanto mais tempo, mais sabor e maciez.
Posso assar sem papel-alumínio?
Pode, mas o risco de ressecar é maior. O alumínio ajuda a manter a umidade da carne.
Dá para fazer na air fryer?
Sim, corte a costelinha em pedaços menores e asse em temperatura média por 30 a 40 minutos, virando na metade.
Posso usar outros molhos além do barbecue?
Sim, mel com mostarda, molho de laranja ou até uma redução de vinho combinam muito bem.
Qual o melhor corte de costelinha para assar?
A costelinha com uma camada de gordura moderada e carne entre os ossos é ideal para manter a suculência.
