Doce

Cremoso, Saboroso e Fácil de Fazer –

O recheio de ameixa com doce de leite é uma combinação clássica da confeitaria brasileira que une a doçura cremosa do doce de leite com o toque ácido e intenso das ameixas secas. Esse recheio é perfeito para bolos festivos, bolos de pote, rocamboles e até como cobertura. Versátil, fácil de preparar e com sabor marcante, ele transforma qualquer massa simples em uma sobremesa inesquecível. Ideal para festas, aniversários ou para quem quer surpreender com um recheio sofisticado e prático ao mesmo tempo

Esse recheio tradicional tem raízes nas cozinhas brasileiras que valorizam ingredientes simples e cheios de sabor. A combinação surgiu como uma variação do recheio de ameixa em calda, comum em bolos antigos e festivos. Com a popularização do doce de leite como ingrediente principal em confeitarias caseiras, essa união se tornou um clássico, especialmente no sul e sudeste do Brasil, marcando presença em bolos de casamento, batizados e aniversários

Uma porção de 100g de recheio de ameixa com doce de leite contém aproximadamente 260 calorias, podendo variar conforme o tipo de doce de leite utilizado

Informações nutricionais da receita e rendimento:

Tipo de receita: Recheio para bolos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fogo: 10 minutos
Tempo total: 20 minutos
Rendimento: Recheia 1 bolo médio (forma de 20 a 22cm)
Calorias por porção: 260 kcal (100g)

Descrição dos Ingredientes

  • 300 gramas de doce de leite – Base cremosa do recheio, traz doçura e textura aveludada
  • 150 gramas de ameixa seca sem caroço – Dá contraste no sabor com seu toque ácido e textura fibrosa
  • 100 ml de água – Usada para hidratar e cozinhar as ameixas, formando uma calda espessa e saborosa
  • Opcional: 1 colher de sopa de conhaque ou rum – Intensifica o aroma e agrega sofisticação ao recheio

Equipamentos Necessários

  • Panela pequena
  • Colher de pau ou espátula
  • Liquidificador ou mixer
  • Tigela para mistura
  • Colher medidora
recheio de ameixa com doce de leite _ Créditos Cozinha da Li Oliveira_YouTube

Cozinhando as ameixas

Coloque as 150 gramas de ameixa seca e os 100 ml de água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que fiquem bem macias e comecem a desmanchar

Triturando as ameixas

Após o cozimento, bata as ameixas com a própria calda no liquidificador ou mixer até formar um purê espesso. Se quiser pedaços, bata por menos tempo

Misturando com o doce de leite

Transfira o purê de ameixa para uma tigela e adicione os 300 gramas de doce de leite. Misture bem até obter um creme uniforme. Se desejar, adicione 1 colher de sopa de conhaque ou rum e mexa novamente

Pronto para usar

Leve à geladeira por 30 minutos para firmar antes de rechear o bolo. Pode ser usado tanto em massas brancas quanto em bolos de chocolate

  • Use doce de leite pastoso de boa qualidade para um melhor resultado
  • Para um recheio mais firme, adicione uma colher de sopa de leite em pó à mistura
  • Se quiser um recheio aerado, misture o creme já pronto com chantilly batido
  • Combine com nozes picadas ou coco para criar versões diferentes e sofisticadas

Sugestões de Acompanhamento

  • Bolo de nozes
  • Bolo branco amanteigado
  • Bolo de chocolate
  • Bolo de rolo
  • Bolos de pote e cupcakes

Como Armazenar

Guarde o recheio pronto em pote hermético na geladeira por até 5 dias. Para congelar, embale em saco plástico ou pote bem fechado; pode ser armazenado por até 30 dias no freezer. Descongele naturalmente na geladeira e mexa bem antes de usar

Considerações finais

O recheio de ameixa com doce de leite é uma receita clássica e cheia de sabor que transforma qualquer bolo simples em uma sobremesa marcante. Com preparo rápido e ingredientes acessíveis, ele é ideal tanto para uso caseiro quanto profissional. Teste essa combinação e leve seus bolos a outro nível

FAQs

Posso usar ameixa em calda no lugar da seca?

Sim. Basta escorrer o excesso de calda e seguir o mesmo processo, reduzindo a água da receita

O recheio fica muito doce?

Não. A acidez da ameixa equilibra perfeitamente a doçura do doce de leite

Dá para usar em bolos de pote?

Sim. Ele é perfeito para bolos de pote por ter textura cremosa e sabor intenso

Pode bater tudo no liquidificador direto?

Pode sim, mas cozinhar as ameixas antes ajuda a realçar o sabor e facilita o processo

O conhaque é obrigatório?

Não. É totalmente opcional e pode ser substituído por essência de baunilha ou simplesmente omitido

Garfo & Faca

Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável. Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão. O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico. Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais. Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
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