O frango frito é um clássico irresistível: crocante por fora, suculento por dentro e cheio de sabor. Mas, para atingir o ponto perfeito, é preciso mais do que apenas fritar pedaços de frango no óleo. Saber os truques certos faz toda a diferença no resultado final. Neste guia, você vai aprender os segredos que transformam um frango frito comum em uma explosão de sabor e textura.
Como surgiu o frango frito?
O frango frito tem raízes profundas na culinária do sul dos Estados Unidos, onde a receita ganhou fama por sua crosta temperada e textura inconfundível. Porém, registros de frango empanado e frito existem desde a Europa medieval. No Brasil, a versão com temperos locais e farinhas variadas conquistou os lares e virou sucesso em restaurantes, lanchonetes e mesas de domingo.
Quantas Calorias tem frango frito?
Um pedaço médio de frango frito (como uma coxa ou sobrecoxa) possui cerca de 250 a 300 calorias, dependendo da quantidade de óleo absorvida e da empanagem utilizada.
Informações nutricionais da receita e rendimento:
Informações nutricionais:
Tipo de receita: Prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos (mais tempo de marinada)
Tempo de fritura: 10 a 15 minutos por leva
Tempo total: 30 a 40 minutos + marinada
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: 280 kcal
Ingredientes essenciais para o frango frito
A base da receita é simples, mas cheia de truques para garantir o sabor e a textura perfeita:
- 1 kg de frango (coxa, sobrecoxa ou peito em pedaços) – Base da receita, escolha com pele para crocância extra
- 1 colher de sopa de sal – Realça os sabores
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino – Adiciona picância
- 1 colher de chá de páprica doce ou picante – Intensifica o sabor e a cor
- 2 dentes de alho amassados – Para sabor marcante na marinada
- 1 xícara de leite ou buttermilk (opcional, para marinar) – Amacia e saboriza a carne
- 2 ovos batidos – Ajudam a fixar o empanado
- 2 xícaras de farinha de trigo (ou misturas com amido ou fubá) – Criam a crosta
- Óleo suficiente para fritar – Deve cobrir os pedaços
Equipamentos Necessários
- Tigela para marinada
- Tigela para empanar
- Panela funda ou fritadeira
- Pegador ou escumadeira
- Papel toalha
Marinando o frango
Tempere o frango com sal, pimenta, alho e páprica. Se possível, adicione leite ou buttermilk e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira. Isso garante uma carne mais suculenta e saborosa.
Preparando o empanado
Retire o frango da marinada, passe em ovos batidos e depois empane bem em farinha de trigo, pressionando para fixar. Para mais crocância, misture amido de milho ou fubá à farinha.
Fritando corretamente
Aqueça o óleo a 180 °C. Frite os pedaços aos poucos, sem sobrecarregar a panela. Frite por 10 a 15 minutos, virando até dourar uniformemente. Escorra em papel toalha.
- Para garantir crocância, não tampe a panela durante a fritura
- Use farinha temperada com ervas secas, curry ou lemon pepper para dar um toque especial
- O segredo do frango sequinho está no óleo bem quente e no empanado bem seco
- Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de servir, isso evita perda de crocância
Sugestões de Acompanhamento
- Arroz com alho
- Salada de repolho (coleslaw)
- Batatas rústicas ou purê
- Molho de pimenta ou maionese temperada
Como Armazenar
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância, reaqueça no forno a 200 °C por 10 minutos.
No freezer: pode congelar já frito por até 1 mês, mas a crocância reduz.
Considerações finais
O frango frito perfeito é uma combinação de técnicas simples, ingredientes certos e alguns segredos de cozinha. Com esses truques, você vai conseguir preparar um frango frito crocante, dourado e cheio de sabor, como aqueles de restaurante. Experimente e transforme seu almoço ou jantar em um verdadeiro banquete!
FAQs
Qual o melhor corte para frango frito?
Coxas, sobrecoxas e peito cortado em tiras são os melhores, de preferência com pele para crocância.
Preciso marinar sempre?
Não é obrigatório, mas melhora muito o sabor e a maciez do frango.
Qual o melhor óleo para fritar?
Óleos neutros com alto ponto de fumaça, como óleo de canola, soja ou girassol.
Posso empanar com farinha de rosca?
Sim, mas ela forma uma crosta diferente. Misturar com fubá ou amido dá mais crocância.
Como saber se o frango está cozido por dentro?
Espete com um garfo e veja se o líquido sai claro. Ou use um termômetro: o ideal é 75 °C no interior.
