Geladeira (para ajudar a firmar antes de desenformar)
Refogando os Temperos
Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o molho de tomate, o milho, a ervilha, o pimentão e as azeitonas. Misture bem.
Acrescentando a Sardinha
Adicione a sardinha (ou atum) levemente desfeita e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Incorporando a Farinha
Despeje a água quente e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa úmida e bem misturada.
Montagem
Unte a forma com azeite. Decore o fundo com rodelas de ovo cozido, rodelas de tomate ou pimentão. Despeje a massa do cuscuz e pressione bem com uma colher.
Finalizando
Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado em um prato grande.
Se quiser uma versão mais leve, substitua a sardinha por frango desfiado ou atum.
O segredo está em pressionar bem a massa na forma para que não desmanche ao desenformar.
Pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência.
Sugestões de Acompanhamento
O cuscuz paulista combina bem com saladas verdes, arroz branco ou até como prato único em reuniões familiares.
Como Armazenar
Mantenha coberto na geladeira por até 3 dias. Para servir, pode ser aquecido rapidamente no micro-ondas.
Considerações finais
O cuscuz paulista é um prato que reúne tradição, sabor e beleza em uma única receita. Uma opção prática e festiva que sempre encanta pela aparência colorida e pelo gosto caseiro.
FAQs
Posso usar farinha de milho fina
O ideal é usar a em flocos, mas a fina pode ser usada ajustando a quantidade de líquido.
Dá para fazer sem sardinha
Sim, basta substituir por frango, camarão ou até apenas legumes.
O cuscuz pode ser feito de véspera
Sim, ele firma ainda mais e fica fácil de desenformar.
Preciso untar a forma
Sim, isso facilita o desenforme e mantém a decoração intacta.
Posso congelar
Não é recomendado, pois a textura da farinha de milho pode se alterar.
O cuscuz paulista é um prato típico e muito querido no Brasil, conhecido por sua apresentação colorida e sabor marcante. Feito com farinha de milho, legumes, temperos e geralmente acompanhado de peixe ou frango, é uma receita que lembra almoços de família e festas em datas especiais. Além de nutritivo, é uma receita prática que conquista tanto pelo visual quanto pelo sabor.
A Origem da Receita de Cuscuz Paulista
O cuscuz foi trazido ao Brasil pelos portugueses, inspirado em pratos de origem árabe. No entanto, em São Paulo ele ganhou características próprias, com a utilização da farinha de milho em flocos e ingredientes regionais. Hoje, é considerado patrimônio da culinária paulista e um símbolo de afeto e tradição.
Quantas Calorias tem Cuscuz Paulista
Uma fatia média de cuscuz paulista (150 g) possui em torno de 220 a 280 calorias, variando conforme os ingredientes usados no preparo.
Informações nutricionais da receita e rendimento
Tipo de receita: prato principal ou acompanhamento Tempo de preparo: 30 minutos Tempo de fogo: 20 minutos Tempo total: 50 minutos Rendimento: 8 porções Calorias por porção: 250 kcal
cuscuz paulista – Fonte/Freepik
Ingredientes do Cuscuz Paulista Explicados
2 xícaras de farinha de milho em flocos: base da receita
3 colheres de sopa de azeite: para refogar
1 cebola grande picada: dá sabor e aroma
2 dentes de alho picados: tempero essencial
1 tomate grande picado: frescor e acidez
1 lata de molho de tomate (340 g): ajuda a dar cor e sabor
1 lata de ervilha escorrida: textura e cor
1 lata de milho verde escorrido: sabor adocicado
1 lata de sardinha em óleo (ou atum): proteína principal e tradição do prato
1 pimentão vermelho picado: cor e sabor extra
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas: toque especial
2 ovos cozidos em rodelas: usados para decorar
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto: temperos finais
2 xícaras de água quente: para hidratar a farinha
Equipamentos Necessários
Panela média
Colher de pau ou espátula
Forma de buraco no meio (ou redonda média)
Geladeira (para ajudar a firmar antes de desenformar)
Refogando os Temperos
Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o molho de tomate, o milho, a ervilha, o pimentão e as azeitonas. Misture bem.
Acrescentando a Sardinha
Adicione a sardinha (ou atum) levemente desfeita e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Incorporando a Farinha
Despeje a água quente e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa úmida e bem misturada.
Montagem
Unte a forma com azeite. Decore o fundo com rodelas de ovo cozido, rodelas de tomate ou pimentão. Despeje a massa do cuscuz e pressione bem com uma colher.
Finalizando
Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado em um prato grande.
Cuscuz Paulista – Fonte/Freepik
Se quiser uma versão mais leve, substitua a sardinha por frango desfiado ou atum.
O segredo está em pressionar bem a massa na forma para que não desmanche ao desenformar.
Pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência.
Sugestões de Acompanhamento
O cuscuz paulista combina bem com saladas verdes, arroz branco ou até como prato único em reuniões familiares.
Como Armazenar
Mantenha coberto na geladeira por até 3 dias. Para servir, pode ser aquecido rapidamente no micro-ondas.
Considerações finais
O cuscuz paulista é um prato que reúne tradição, sabor e beleza em uma única receita. Uma opção prática e festiva que sempre encanta pela aparência colorida e pelo gosto caseiro.
FAQs
Posso usar farinha de milho fina
O ideal é usar a em flocos, mas a fina pode ser usada ajustando a quantidade de líquido.
Dá para fazer sem sardinha
Sim, basta substituir por frango, camarão ou até apenas legumes.
O cuscuz pode ser feito de véspera
Sim, ele firma ainda mais e fica fácil de desenformar.
Preciso untar a forma
Sim, isso facilita o desenforme e mantém a decoração intacta.
Posso congelar
Não é recomendado, pois a textura da farinha de milho pode se alterar.
Cuscuz Paulista Colorido e Cheio de Tradição
Ingredientes
2 xícaras de farinha de milho em flocos: base da receita
3 colheres de sopa de azeite: para refogar
1 cebola grande picada: dá sabor e aroma
2 dentes de alho picados: tempero essencial
1 tomate grande picado: frescor e acidez
1 lata de molho de tomate (340 g): ajuda a dar cor e sabor
1 lata de ervilha escorrida: textura e cor
1 lata de milho verde escorrido: sabor adocicado
1 lata de sardinha em óleo (ou atum): proteína principal e tradição do prato
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas: toque especial
Instruções
Equipamentos Necessários
Panela média
Colher de pau ou espátula
Forma de buraco no meio (ou redonda média)
Geladeira (para ajudar a firmar antes de desenformar)
Refogando os Temperos
Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o molho de tomate, o milho, a ervilha, o pimentão e as azeitonas. Misture bem.
Acrescentando a Sardinha
Adicione a sardinha (ou atum) levemente desfeita e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
Incorporando a Farinha
Despeje a água quente e vá adicionando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre até obter uma massa úmida e bem misturada.
Montagem
Unte a forma com azeite. Decore o fundo com rodelas de ovo cozido, rodelas de tomate ou pimentão. Despeje a massa do cuscuz e pressione bem com uma colher.
Finalizando
Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado em um prato grande.
Se quiser uma versão mais leve, substitua a sardinha por frango desfiado ou atum.
O segredo está em pressionar bem a massa na forma para que não desmanche ao desenformar.
Pode ser servido quente ou frio, dependendo da preferência.
Sugestões de Acompanhamento
O cuscuz paulista combina bem com saladas verdes, arroz branco ou até como prato único em reuniões familiares.
Como Armazenar
Mantenha coberto na geladeira por até 3 dias. Para servir, pode ser aquecido rapidamente no micro-ondas.
Considerações finais
O cuscuz paulista é um prato que reúne tradição, sabor e beleza em uma única receita. Uma opção prática e festiva que sempre encanta pela aparência colorida e pelo gosto caseiro.
FAQs
Posso usar farinha de milho fina
O ideal é usar a em flocos, mas a fina pode ser usada ajustando a quantidade de líquido.
Dá para fazer sem sardinha
Sim, basta substituir por frango, camarão ou até apenas legumes.
O cuscuz pode ser feito de véspera
Sim, ele firma ainda mais e fica fácil de desenformar.
Preciso untar a forma
Sim, isso facilita o desenforme e mantém a decoração intacta.
Posso congelar
Não é recomendado, pois a textura da farinha de milho pode se alterar.
Karla Silva, nascida em 15 de novembro de 1985, é uma redatora apaixonada por culinária, cuja jornada no mundo da escrita gastronômica começou de forma despretensiosa e se transformou em uma carreira notável.
Desde a infância, Karla cultivou um amor pelas artes culinárias, inspirada pelos aromas que emanavam da cozinha de sua avó. Esse fascínio inicial logo se transformou em uma busca constante por conhecimento gastronômico. Graduou-se em Jornalismo na Universidade Federal, mas foi nos encontros com chefs renomados, nas viagens pelo mundo em busca de sabores autênticos, que ela descobriu sua verdadeira paixão.
O início de sua carreira foi marcado por colaborações em revistas especializadas e blogs de gastronomia. Seu talento para transformar ingredientes e técnicas complexas em palavras acessíveis cativou leitores ávidos por descobrir os segredos da culinária. Karla rapidamente se destacou como uma das redatoras mais procuradas no cenário gastronômico.
Sua abordagem única combina o conhecimento técnico com uma narrativa envolvente, transportando os leitores para o universo fascinante da gastronomia. Além de artigos informativos, Karla também lançou um livro de receitas que se tornou um best-seller, proporcionando aos leitores a oportunidade de experimentar suas criações culinárias excepcionais.
Ao longo de sua carreira, Karla Santos continuou a aprimorar suas habilidades, participando de cursos de culinária e eventos gastronômicos. Sua presença nas redes sociais também cresceu, onde compartilha suas experiências culinárias, dicas e receitas exclusivas, conquistando uma legião de seguidores apaixonados.
