Frango com quiabo suculento e caseiro que resgata o sabor da comida mineira de família

O frango com quiabo é um dos pratos mais tradicionais da culinária mineira e também um clássico da mesa brasileira. Com sabor marcante e aquele tempero caseiro que lembra casa de vó, é uma receita que aquece o coração e faz parte da memória afetiva de muitas famílias. O frango é cozido lentamente, absorvendo o sabor dos temperos, enquanto o quiabo dá o toque único de frescor e textura.

O prato tem raízes na culinária afro-brasileira e mineira, resultado da mistura de ingredientes acessíveis e nutritivos. Tornou-se símbolo da cozinha simples e saborosa de Minas Gerais, sendo presença garantida em almoços de domingo e celebrações regionais.

Uma porção de frango com quiabo (200 g) possui em média 280 a 320 calorias, variando conforme a quantidade de óleo ou gordura usada no preparo.

Informações nutricionais da receita e rendimento

Tipo de receita: prato principal
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Rendimento: 6 porções
Calorias por porção: cerca de 300 kcal

• 1 kg de frango em pedaços: pode ser sobrecoxa, coxa ou frango inteiro cortado, base do prato
• 500 g de quiabo fresco: dá sabor característico e textura especial
• 3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco: intensifica o sabor mineiro
• 1 cebola grande picada: traz doçura e equilíbrio ao refogado
• 3 dentes de alho picados: tempero essencial para sabor marcante
• 2 tomates picados: ajudam no molho e na cor
• Suco de 1 limão: usado para temperar e limpar o frango
• Cheiro-verde picado a gosto: frescor no final
• Sal e pimenta-do-reino a gosto: temperos básicos para realçar os sabores

Equipamentos Necessários

• Panela grande ou panela de ferro
• Faca e tábua de corte
• Colher de pau
• Tigela para temperar o frango

Preparando o Frango

Tempere os pedaços de frango com limão, sal e pimenta. Deixe descansar por pelo menos 15 minutos.

Refogando o Frango

Aqueça a panela com o óleo ou banha e doure bem os pedaços de frango de todos os lados. Acrescente a cebola, o alho e os tomates picados. Refogue até formar um molho espesso.

Cozinhando o Frango

Adicione um pouco de água quente para cobrir parcialmente o frango. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até ficar macio e saboroso.

Preparando o Quiabo

Enquanto o frango cozinha, lave, seque e corte o quiabo em pedaços médios. Refogue rapidamente em uma frigideira quente com um fio de óleo para evitar a baba.

Finalizando o Prato

Misture o quiabo refogado ao frango já cozido, ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde picado. Sirva bem quente.

Para reduzir a baba do quiabo, seque bem antes de cortar ou pingue algumas gotas de limão no refogado. Se preferir, frite o quiabo antes de misturar ao frango.

Sugestões de Acompanhamento

O frango com quiabo combina perfeitamente com arroz branco, angu mineiro, feijão tropeiro ou farofa de torresmo.

Como Armazenar

Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água para não ressecar. Pode ser congelado por até 2 meses.

Considerações finais

O frango com quiabo é mais do que uma refeição, é um prato cheio de tradição e memória afetiva. Com sabor autêntico e preparo simples, representa a verdadeira comida de raiz brasileira.

FAQs

Como tirar a baba do quiabo

Seque bem antes de cortar e refogue em fogo alto ou adicione gotas de limão.

Qual parte do frango é melhor para essa receita

Sobrecoxa e coxa são ideais, pois ficam mais suculentas.

Posso usar frango caipira

Sim, mas o tempo de cozimento será maior, pois a carne é mais firme.

O frango com quiabo pode ser feito sem tomate

Pode sim, mas o tomate ajuda a formar um molho mais saboroso.

Dá para preparar o prato na panela de pressão

Sim, mas é preciso controlar o tempo para não desmanchar o frango.