A mandioca frita cremosa é um clássico dos botecos e das mesas brasileiras, famosa pela textura irresistível: uma casquinha crocante por fora e um interior macio e cremoso. Servida como petisco ou acompanhamento, é um prato que agrada a todos e combina perfeitamente com molhos, carnes e até uma boa cerveja gelada.
Simples de preparar, essa receita transforma a mandioca em um quitute especial, ideal para compartilhar em momentos de descontração.
Quais ingredientes são necessários para preparar mandioca frita cremosa?
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Óleo para fritar
Escolha mandioca fresca e firme, sem manchas escuras. O parmesão intensifica o sabor e ajuda a deixar a mandioca mais cremosa por dentro, mas pode ser substituído por queijo meia-cura ou muçarela ralada.
Como é o modo de preparo da mandioca frita cremosa?
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar macia, mas sem desmanchar. Escorra bem.
- Retire os fiapos centrais e amasse a mandioca ainda quente até formar um purê.
- Misture a manteiga e o parmesão até incorporar bem. Ajuste o sal se necessário.
- Modele porções em formato de palitos grossos ou bolinhos pequenos e leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Aqueça o óleo em fogo médio e frite as mandiocas até dourarem por fora, mantendo o interior cremoso.
- Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
O segredo está em deixar a massa descansar na geladeira antes de fritar, garantindo que os pedaços mantenham a forma e fiquem ainda mais crocantes por fora.
Café da manhã: Não é comum nesse horário, mas pode aparecer em brunchs, servida em porções menores acompanhada de queijos e frios.
Almoço/Lanche da tarde: No almoço, combina com carnes assadas, churrasco e feijoada. No lanche da tarde, é perfeita como petisco acompanhada de molhos como maionese temperada ou barbecue.
Jantar/Noite: À noite, é ideal como entrada em jantares informais ou para acompanhar hambúrgueres e grelhados. Para beber, harmoniza muito bem com cervejas artesanais ou caipirinhas.
Por que a mandioca é tão querida na cozinha brasileira?
A mandioca é um dos alimentos mais antigos cultivados no Brasil, já presente na dieta indígena muito antes da colonização. Versátil, pode ser usada em pratos salgados e doces, assada, cozida ou frita. A versão cremosa frita é uma adaptação que valoriza ainda mais sua textura e sabor, tornando-se presença garantida em bares e restaurantes por todo o país.
Gostou da receita? Prepare a mandioca frita cremosa e leve para a mesa um petisco crocante, saboroso e cheio de brasilidade!
